Patates douces épicées des fêtes (ignames)
Vous pouvez facilement préparer cette recette un jour ou deux à l’avance et la réchauffer juste avant de la servir.
Si vous n’avez pas d’orange fraîche pour la croûte, vous pouvez ajouter un peu de jus d’orange à la place.
Méthode
1 Faites cuire les patates douces: Préchauffer le four à 400 ° F. Percer les patates douces de partout avec les dents d’une fourchette (cela aide à relâcher la pression pendant la cuisson des pommes de terre).
Placez les pommes de terre sur une rôtissoire tapissée de papier d’aluminium ou sur une plaque à pâtisserie épaisse à rebords. Cuire au four jusqu’à ce que les patates douces soient complètement tendres, environ 50 minutes à une heure ou plus. Retirer du four et laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit assez froid pour toucher.
2 Retirez la chair de patate douce cuite de la peau: Couper les patates douces dans le sens de la longueur et évider l’intérieur dans un grand bol.
3 Mélanger avec la cassonade, le beurre, le jus de citron, le zeste d’orange, les épices: Incorporer la cassonade, le beurre, le jus de citron, le zeste d’orange, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade et le sel.
Utilisez un batteur électrique (ou à la main avec des bras puissants) pour battre les patates douces jusqu’à ce qu’elles soient complètement lisses.
Saupoudrer d’un peu de poivre noir moulu au goût. Alors goûtez! (Mais ne les mangez pas tous, même si vous serez tenté.)
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