Pâtes au chou-fleur, tomate et parmesan

1 Toast chapelure: Faire griller les miettes dans un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer les miettes de la poêle et réserver.

2 oignons sautés à l’ail et aux anchois: Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons, l’ail et les anchois.

Écrasez les anchois avec le dos d’une cuillère pour qu’ils s’étalent bien sur les oignons. Cuire 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Retirer les oignons de la poêle et réserver.

Pendant que vous faites cuire les oignons, mettez une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d’eau) pour faire bouillir les pâtes sur la cuisinière.

3 fleurons de chou-fleur: Chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur, remuer rarement, en laissant les bords du chou-fleur brunir. Cuire jusqu’à ce que les fleurons de chou-fleur soient légèrement dorés, 3 à 5 minutes. Ajouter les flocons de piment rouge dans la poêle, saler et poivrer au goût.

4 Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le mélange d’oignon: Dissoudre la pâte de tomate dans 1/2 tasse d’eau. Baissez le feu à doux. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, l’oignon, l’ail et les anchois, remuer pour bien mélanger.

Cuire à découvert, à feu doux, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

5 Cuire les pâtes, ajouter au mélange de chou-fleur: Cuire les pâtes, à découvert, dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions de cuisson de l’emballage de pâtes. Égoutter les pâtes de l’eau de cuisson et ajouter les pâtes cuites au mélange de chou-fleur.

Incorporer environ la moitié du persil, de la chapelure et du parmesan (laisser le reste pour la garniture sur le dessus).

Donne d’excellents restes car les saveurs ont plus de temps pour se mélanger.