Muffins aux patates douces et figues

Publié par muscade dans 15 septembre 2011

Ces muffins faciles aux patates douces et aux figues sont pleins de saveur. Parfait pour le petit déjeuner et prêt en moins d’une heure. Vous allez adorer ces délicieux cupcakes!

Pour la recette de cette semaine du livre de cuisine Texan Homesick, j’ai choisi un délicieux petit pain. Dernièrement, je suis sur un coup de pied de muffin. Je ne peux pas en avoir assez. C’est pourquoi quand j’ai vu une recette de pain aux patates douces, je n’ai pas pu la laisser passer! La recette originale contenait des dates, que je n’avais pas, alors j’ai substitué quelques figues sèches. J’ai également choisi d’ajouter une couverture un peu friable. Pourquoi demandes tu? Parce que tout va mieux avec l’effritement.

Ma partie préférée de ce chignon est sa texture. Il est moelleux, humide et plein de délicieuses saveurs d’automne. Les figues apportent une douceur agréable au chignon qui est une petite surprise fruitée. Si vous n’avez pas envie d’écraser vos propres patates douces, vous pouvez également facilement remplacer la citrouille, la courge ou la purée de patates douces en conserve (si vous pouvez les trouver!)

Vous cherchez plus de recettes de cupcakes? Essayez mes muffins aux graines de chia et citron, les muffins au gâteau au café à la farine de graham ou mes muffins à la citrouille Tim Hortons.

Muffins aux patates douces et figues

Ces muffins faciles aux patates douces et aux figues sont pleins de saveur. Parfait pour le petit déjeuner et prêt en moins d’une heure. Vous allez adorer ces délicieux muffins!

Performance: 24 petits gâteaux

Temps de préparation: 15 minutes

Il est temps de cuisiner: 30 minutes

Temps total: 45 minutes

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

• 1-3 / 4 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 gros œufs
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse d’huile végétale
• 1 boîte (15 onces) de patate douce, bien égouttée et écrasée
• 1 tasse de figues hachées

Émietter:

• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu

Source: The Homesick Texan Cookbook

Adresses:

Pour les cupcakes:Préchauffer le four à 350 degrés et graisser et fariner un moule à muffins. Ou si vous êtes paresseux, comme moi, faites-les simplement glisser.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol. Fouetter ensemble les œufs, le sucre granulé et les sucres bruns, la vanille et l’huile. Ajouter la purée de patate douce jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient humides. Ajoutez les figues.

Avec une cuillère, verser la pâte dans le moule à muffins et jusqu’à ce que les trois quarts soient complets. Couvrir de chapelure et cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer les muffins du moule et laisser refroidir sur la grille.

Émietter:Faire fondre le beurre et ajouter le reste des ingrédients. À l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à ce qu’il s’effrite.