Poivrons farcis à l’agneau épicé et au couscous

Poivrons farcis à l’agneau et couscous épicé ~ Cet aliment réconfortant classique se refait une beauté exotique avec de l’agneau haché, légèrement épicé avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque, de la cardamome et de la muscade, ainsi qu’avec du couscous moelleux pour remplacer le riz traditionnel. L’arôme est magnifique!

J’adore créer des recettes où les protéines animales, dans ce cas l’agneau, ne sont pas la star du spectacle, mais font partie d’un casting de personnages charmants qui travaillent ensemble à l’unisson. J’adore mettre la viande et les aliments à base de plantes sur un pied d’égalité, et l’agneau épicé n’est que l’une des nombreuses saveurs qui composent ce plat ici. Je m’inspire beaucoup d’autres cultures où la viande est traitée plus comme un accent que comme objectif principal d’un repas. Dans ces poivrons farcis, 12 onces d’agneau haché sont facilement étirées pour en nourrir huit.

Mes beaux poivrons rouges sont géniaux pour commencer, la couleur se démarque vraiment. Mais ils deviennent encore plus brillants après la cuisson. Mieux encore, ils conservent leur structure et leur «morsure» sans devenir mous. Soit dit en passant, je ne les cuisine pas à l’avance comme le suggèrent de nombreuses recettes de poivrons farcis. Le chargement de la poêle dans du papier d’aluminium maintient suffisamment de vapeur pour ramollir les poivrons tout en les maintenant stables.

Le couscous est un excellent liant pour les poivrons farcis, car il reste moelleux, contrairement au riz traditionnel qui peut devenir féculent et lourd. J’aime ajouter des pignons de pin (grillés en premier!) Et des groseilles pour une touche de texture, de saveur et de douceur. Vous pouvez remplacer les canneberges séchées par des groseilles et des noix par des pignons si vous avez du mal à les trouver.

Le fromage feta donne à la garniture de ces poivrons farcis un élément agréable, fort et épicé.

Je m’assure d’empiler la garniture sur chaque poivron car je sais qu’il rétrécira un peu pendant la cuisson. Je veux que chaque poivre soit un repas satisfaisant en soi, pas de petits poivrons pour moi.

Ingrédient vedette: mélasse de grenade

La mélasse de grenade est un ingrédient étonnant dont je ne serais pas sans. Fondamentalement, le jus de grenade a été réduit à un sirop épais et la saveur, comme vous pouvez l’imaginer, est explosive. Ajoute une touche de saveur aigre-douce à tant de plats pansements et faibles lumières à toutes sortes de sauces et marinades. Il n’a pas besoin de réfrigération et dure longtemps dans le placard.

Astuce: vous pouvez aussi le faire vous-même, j’ai des instructions ici.

Poivrons rouges farcis d’agneau et couscous épicé

Cours Plat principal

Cuisine méditerranéen

performance 6 6 -8 portions

Calories 238kcal

• 6 -8 poivrons rouges recherchez des tailles et des formes similaires pour cuisiner uniformément
• 12 onces viande d’agneau hachée
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/2 cuillère à café poivre jaimacan
• 1/4 cuillère à café cardamome
• 1/4 cuillère à café muscade fraîchement râpée
• huile d’olive
• 1/2 oignon haché
• 3 clous de girofle Ail haché
• 1/2 verre pignons
• deux tasses couscous cuit Je fais cuire le mien dans du bouillon de poulet pour lui donner plus de saveur
• 1/4 verre groseilles à maquereau
• 1/2 verre fromage feta émietté
• sel et poivre noir moulu frais
• mélasse de grenade Optionnel
• une verre Tomates écrasées ou toute sauce tomate

Yaourt et sauce à la menthe

• une verre yaourt
• 1/2 verre feuilles de menthe
• jus de 1 citron

• Préchauffer le four à 350F

• Coupez le haut de vos poivrons et réservez. Retirez les graines et les veines de l’intérieur des poivrons.

• Faites revenir l’agneau haché et les épices dans une poêle, en séparant la viande pendant la cuisson. Une fois qu’il est bien émietté et n’est plus rose, retirez-le dans une assiette.

• Ajouter un filet d’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes, jusqu’à transparence. Retirer dans l’assiette avec l’agneau.

• Ajouter les pignons de pin dans la poêle et faire griller, en remuant presque constamment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez une touche d’huile d’olive si la poêle est sèche.

• Remettez la viande et l’oignon dans la poêle, avec le couscous cuit, les raisins secs et le fromage feta. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. J’aime saupoudrer de mélasse de grenade, si vous en avez, mais c’est facultatif.

• Versez la sauce tomate au fond d’une casserole adaptée à vos poivrons. Disposez les poivrons sur le dessus. Remplissez chaque poivron avec la garniture, en appuyant légèrement pour vous assurer que chacun est complètement rempli. Montez un peu la garniture sur le dessus. Replacez les bouchons sans serrer sur les poivrons.

• Couvrir la casserole et les poivrons d’une feuille de papier d’aluminium. Sertir le papier d’aluminium le long des côtés de la casserole pour que les poivrons puissent être cuits à la vapeur. Cuire au four environ une heure et 20 minutes, en retirant le papier d’aluminium pendant les 20 dernières minutes. Les poivrons doivent être tendres et légèrement dorés.

• Servir avec du yogourt et de la sauce à la menthe en accompagnement.

• Pour faire la sauce au yogourt et à la menthe, mélangez les ingrédients dans un petit robot culinaire.

Calories 238kcal

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