Médaillons de porc au citron et au romarin

Le porc est une viande tellement polyvalente qu’elle s’entend si bien avec les marinades et les assaisonnements. Ma recette de médaillons de porc romains au citron est un dîner rapide en milieu de semaine dans lequel les steaks de longe de porc sont assaisonnés, saupoudrés de farine, sautés à un brun doré et faire une sieste avec une sauce citron et romarin magnifiquement simples.

C’est l’un de ces dîners rapides préparés en moins de 30 minutes qui offre une grande saveur et est sûr de le faire dans la rotation du dîner.

J’utilise un filet de porc qui pèse un peu plus d’une livre, ils viennent en deux paquets. Obtenez le non assaisonné!

Vous allez couper la longe de porc en médaillons de 1/2 pouce. J’ai habituellement environ 12-14 tranches. Livre à 1/4 de pouce et élargissez-le. Assaisonner de sel et poivre casher, saupoudrer de farine des deux côtés et réserver.

Dans une poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et d’huile d’olive. Faire sauter de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords soient croustillants. Retirez les médaillons de la poêle et gardez-les au chaud.

Ajouter l’ail dans la poêle et cuire une minute. Ajouter les 2 autres cuillères à soupe de farine dans la casserole et remuer, cuire une minute. Battre le bouillon de poulet et gratter les morceaux d’or. La sauce va épaissir.

Ajouter le zeste de citron (je préfère un citron Myer) et le romarin haché sur la sauce, ajouter le jus de citron et remuer pour incorporer. Laisser mijoter plus de 2 minutes.

Éteignez le feu et ajoutez le reste du beurre, remuez et versez sur les médaillons de porc et servez. J’adore les pommes de terre rouges rôties et peut-être un légume cuit à la vapeur comme les asperges, mais je sers ce que vous préférez. Prendre plaisir!

Cette recette est apparue pour la première fois dans Kevin Is Cooking en mars 2013 et a été mise à jour avec de nouvelles photos et une vidéo.

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Médaillons de porc au citron, au romarin

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 12 min

Temps total 22 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, occidental

Mot-clé: sauce au citron, médaillons de porc, porc poêlé

Portions: deux

Auteur: Kevin cuisine

• une kg longe de porc
• 4 cuillère à soupe farine séparé
• 4 cuillère à soupe beurre séparé
• deux cuillère à soupe huile d’olive
• deux clous de girofle Ail
• deux brins de romarin frais
• une citron (jus et zeste)
• une tasse bouillon de poule
• sel casher
• poivre noir fraichement moulu

US coutumier – métrique

• Couper la longe de porc en médaillons de 1/2 pouce. Livre à 1/4 de pouce et élargissez-le. Assaisonner de sel et de poivre casher, saupoudrer de farine des deux côtés et réserver dans une assiette.

• Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et d’huile d’olive. Faire sauter de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords soient croustillants. Retirez les médaillons du plateau et gardez-les au chaud.

• Ajouter l’ail dans la poêle et cuire une minute. Ajouter les 2 autres cuillères à soupe de farine dans la casserole et remuer, cuire une minute. Battre le bouillon de poulet et gratter les morceaux d’or. La sauce va épaissir.

• Ajouter le zeste de citron et le romarin haché sur la sauce, ajouter le jus de citron et remuer pour incorporer. Laisser mijoter plus de 2 minutes.

• Éteignez le feu et ajoutez le reste du beurre, remuez et versez sur les médaillons de porc et servez.

Calories: 717 kcal | Les glucides: vingt et un g | Protéine: 52 g | Graisse: 46 g | Graisses saturées: 19 g | Cholestérol: 212 mg | Sodium: 494 mg | Potassium: 1091 mg | Fibre: une g | Sucre: 3 g | Vitamine A: 14,2 % | Vitamine C: 35,8 % | Calcium: 4 % | Fer: 19,3 %