Légumes grillés au fromage et aux herbes et frites au parmesan sans gluten

Nous continuons à nous concentrer sur le bardage et la présentation, et nous avons commencé à nous plonger dans la cuisine française cette semaine. Beaucoup d’aliments lourds, riches et crémeux. Tout est délicieux mais très différent de la façon dont je mange habituellement. Je commence à craindre que «l’école culinaire 15» puisse arriver. Nous finissons de cuisiner tous les soirs vers 21h puis commençons à déguster toutes nos créations décadentes. Homard dans une sauce crémeuse, niché dans un lit de riz pilaf, cocotte de canard confite avec pommes de terre, gruyère et parmesan, filet mignon dans une sauce à la truffe noire avec pommes de terre assaisonnées et haricots verts et petits pois avec bacon … I. seulement. hypocrisie. Arrêtez. en mangeant.

Dans une mer de tous ces plats riches et savoureux, celui-ci s’est imposé comme celui que vous devriez partager avec vous (et le seul que vous devriez manger régulièrement car la saison des maillots de bain approche à grands pas). J’adore les légumes. Je n’en ai pas trouvé un que je n’aime pas. Les rôtir ajoute une saveur incroyable et met en évidence leur douceur naturelle. La superposition de légumes les rend si jolis et ce plat est un bel apéritif ou plat d’accompagnement pour se divertir. Le fromage aux fines herbes ajoute un peu plus de saveur et une belle texture crémeuse. Le parmesan croustillant sur le dessus est le complément parfait pour garnir et parfumer. Fondamentalement, vous prenez quelque chose de vraiment simple, comme des légumes grillés, et vous les embellissez en les superposant et en prêtant attention aux couleurs. Placage et présentation. Regardez, j’apprends! Je dois dire que c’est sympa de présenter de beaux plats qui ont aussi bon goût.

Vendredi gourmand: légumes grillés au fromage aux herbes et pommes de terre au parmesan

Auteur: Jackie Ourman (inspiré du programme d’études sur la glace)

Type de recette: Apéritif, accompagnement

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 min.

Durée totale: 1 heure 5 minutes

Ça sert: 4

• 2 citrouilles jaunes, tranchées
• 2 citrouilles vertes, tranchées
• 1 aubergine, tranchée
• 8 tomates campari, tranchées
• huile d’olive, pour arroser
• sel et poivre au goût
• 1 paquet de fromage Boursin à l’ail et aux herbes (vous pouvez remplacer un fromage de chèvre aromatisé ou faire votre propre fromage de chèvre aromatisé avec de la ciboulette hachée et de l’ail)
• parmesan râpé

1. Chauffez le four à 425 degrés.
2. Mélanger la citrouille avec de l’huile d’olive, assaisonner avec du sel et du poivre et placer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé (j’ai utilisé un plateau d’une demi-feuille, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle plaque à biscuits)
3. Placer l’aubergine et les tomates sur un autre plateau (ou 2, si nécessaire) et arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre.
4. Faites griller tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient cuits et certains des bords commencent juste à dorer.
5. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
6. Abaisser la température du four à 350 degrés
7. Déposer les cuillères à café rondes de parmesan sur du parchemin ou sur un plateau tapissé de silpat.
8. Cuire au four de 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer et laisser refroidir et durcir (environ 20 minutes).
9. En utilisant n’importe quel petit récipient rond (nous utilisons des canettes en aluminium à l’école et à la maison, j’ai utilisé une mini casserole en forme de ressort), j’ai commencé à superposer les légumes, en étalant autant de fromage que vous le souhaitez entre chaque couche (j’ai utilisé environ 1 cuillère à café).
10. Vous pouvez commencer avec n’importe quel légume que vous aimez, mais vous devez terminer avec la tomate.
11. Lorsque vous avez placé toutes les couches, placez une assiette sur le dessus et retournez-la pour que les tomates soient sur l’assiette.
12. Ajouter une cuillère à soupe de fromage sur le dessus, placer un parmesan croustillant sur le fromage et garnir de tout autre légume ou micro-vert supplémentaire, le cas échéant, pour ajouter un peu de couleur.
13. Servez et dégustez!

3.1.09