Pâtes penne avec sauce à la viande
1 Faites cuire les pâtes penne: Chauffer à ébullition une grande casserole contenant 4 litres d’eau. Une fois l’eau bouillante, salez-la avec 2 cuillères à soupe de sel. Une fois que l’eau est revenue à ébullition, ajoutez les pâtes dans la casserole.
Laisser à découvert, laisser cuire à feu vif à ébullition vigoureuse. Mettez la minuterie en marche pendant 8 à 10 minutes, ou tout ce que votre emballage de pâtes dit est approprié pour al dente (cuit mais toujours un peu ferme). Drainer.
2 oignons sautés, ail, avec assaisonnements: Une fois que vous avez commencé à chauffer l’eau, commencez à travailler sur la sauce. Chauffer l’huile d’olive dans une très grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché, l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge.
Cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter l’ail, le thym frais, assaisonner de sel et de poivre. Cuire encore une minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Retirer du feu et mettre de côté.
3 Faire dorer le bœuf haché: Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Salez généreusement le fond de la casserole. Une fois que la casserole est chaude, briser de petits morceaux de bœuf haché et les ajouter à la poêle, sans remuer. (Vous devrez peut-être travailler par lots; ne surchargez pas la poêle.) Vous voulez que la viande soit bien dorée.
Si la casserole est trop chaude et que la viande brûle et ne brunit pas, retirez la casserole du feu pendant un peu et réduisez le feu à moyen-élevé. Sur notre cuisinière électrique à serpentin, il faut le réglage de chaleur élevée pour que la viande dore suffisamment, mais votre cuisinière peut être différente.
Une fois que la viande est dorée d’un côté (quelques minutes), utilisez une spatule en métal pour retourner la viande et la faire dorer de l’autre côté. À ce stade, en supposant que vous utilisez une casserole en fonte, vous pouvez retirer la casserole du feu. La chaleur résiduelle dans la poêle finira la cuisson de la viande.
4 Ajoutez le boeuf et la sauce tomate aux oignons: Utilisez une cuillère à trous pour soulever la viande de la poêle en fonte et ajoutez-la à la casserole avec les oignons assaisonnés.
Ajouter la sauce tomate. Utilisez le bord de votre spatule en métal pour briser les gros morceaux de viande en petits morceaux.
Ajouter le basilic. Ajoutez une cuillère à café de sucre. Porter à ébullition à feu doux, laisser cuire à découvert pendant 15 minutes.
5 Rectifiez les assaisonnements et ajoutez les pâtes: Une fois que la sauce a mijoté pendant 15 minutes, rectifiez les assaisonnements. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ajoutez un peu plus de sucre si la sauce est trop acide. Ajoutez plus de sauce tomate si la sauce est un peu sèche. Incorporer les pâtes penne cuites. Saupoudrer de persil haché. Sers immédiatement.
