Le poisson-chat noirci

La semaine dernière a été un peu tourbillonnante. Ma sœur Dahlia s’est mariée à Naples, en Floride, samedi. L’événement tout entier était plus que parfait à tous points de vue. Dahlia et moi sommes les meilleurs amis et c’était magnifique de la voir si heureuse avec son nouveau mari, Chris, et de partager le temps avec notre famille et nos amis proches.

Maintenant, je suis de retour à la réalité et bien sûr, dans la cuisine. Récemment, j’ai vu des photos et entendu beaucoup d’amis qui étaient à la Nouvelle-Orléans pour le Jazz Festival. En plus de la musique incroyable, il y avait beaucoup de discussions sur la scène culinaire là-bas. L’un des avantages d’être un chef est que les gens veulent souvent me parler de leurs expériences culinaires ou de leurs découvertes culinaires. J’adore parler de nourriture, donc ces conversations me font toujours plaisir.

Entendre parler des saveurs incroyables de la Nouvelle-Orléans m’a fait aspirer à quelque chose de la région. J’ai décidé de faire ce poisson-chat noirci qui était si facile à assembler, très sain et totalement satisfait de mon désir de nourriture cajun. Qui sait, peut-être qu’il commencera bientôt à jouer avec des recettes de jambalaya créole. Je vous tiendrai certainement au courant.

En attendant, essayez cette délicieuse recette de poisson-chat et n’oubliez pas de rejoindre ma discussion Twitter avec Whole Foods Westchester le jeudi 15 mai de 19 h à 20 h, lorsque nous parlerons de la façon de vivre et de bien manger avec un régime sans gluten. Taguez #WFMGFJackie @WFMWestchester et @JackieOurman pour rejoindre la conversation.

Je ferai également une démonstration de cuisine dans le magasin et organiserai un déjeuner au Ridge Hill Whole Foods Market à Yonkers le dimanche 18 mai à 12 h. Vous pouvez vous inscrire en envoyant un e-mail [email protected] Au moins 72 heures à l’avance. J’espère te voir là-bas!

Le poisson-chat noirci

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Plat principal, fruits de mer

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 25 min.

Durée totale: 30 min.

Ça sert: 2-3

• 1 livre de poisson-chat (environ 2 petits filets)
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’avocat ou suffisamment pour couvrir la casserole (vous pouvez également utiliser du canola ou de l’huile d’olive)
• Jus et jus de ½ citron plus l’autre moitié, coupés pour servir.
• 2 cuillères à café d’assaisonnement Old Bay noirci
• ½ cuillère à café de sel à l’ail
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
• Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût.

1. Chauffez le four à 375 degrés.
2. Dans un plat allant au four, assaisonner les filets de poisson-chat de zeste de citron, de jus de citron, d’Old Bay, de sel à l’ail et de poivre de Cayenne.
3. Chauffer la poêle en fonte à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez de l’huile puis faites cuire le poisson-chat pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Placer la poêle avec le poisson-chat dans le four et cuire jusqu’à feuilletée et croustillante sur les bords, environ 15-20 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu et servir avec un quartier de citron pour la garniture.

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