Habanero Peach Jam
Confiture de pêche Habanero ~ Cette confiture de piments forts épique n’est pas pour le toast du matin, c’est pour le cocktail, avec un peu de fromage à la crème moelleux et un biscuit croustillant, c’est absolument addictif. (Et ce n’est pas seulement moi qui le dis, c’est un phénomène bien documenté.)
En ce qui me concerne, le monde est divisé en deux domaines, ceux qui aiment le Jambon de Pêche Habanero et ceux qui vivent encore au Moyen Âge. Si vous n’en avez jamais eu le plaisir, une expérience vous attend.
La beauté de ces petits lots. Confitures à l’européenne Elisa m’a présenté, c’est qu’ils favorisent la spontanéité. Ils sont si rapides et faciles que vous pouvez préparer un petit lot quand vous en avez envie. Il avait un sac d’environ 8 pêches du marché fermier, et cela a produit quatre pots de 1/2 pinte. Je suis complètement accro.
En fait, Habanero Peach est la confiture parfaite à faire quand vous n’avez que quelques pêches; Il a une saveur si puissante qu’un peu aide beaucoup. Un petit pot transformera une assiette de fromages et de biscuits en fête. Vous ferez certainement des conversions de l’un de vos amis qui ne l’ont pas encore essayé. Soit dit en passant, cette confiture est également un excellent cadeau pour l’hôte / l’hôtesse.
J’ai dû attraper deux variétés différentes de pêches par erreur parce que quand je les ai pelées et tranchées, elles étaient de couleurs différentes… jolies!
Assurez-vous de bien vous laver après avoir coupé le habanero, en fait, vous devrez probablement vous laver plus d’une fois. Je fais l’erreur à chaque fois. Mais ne vous inquiétez pas trop de la chaleur; une fois cuit dans la confiture, sa croûte est pire que sa morsure. La douceur du sucre et des pêches s’y oppose un peu.
Remarques:
- J’ai pensé à ajouter un peu de vinaigre de cidre à ce lot, mais je ne l’ai pas fait. J’aimerais essayer la prochaine fois pour voir comment cela affecte le goût. Cette confiture est parfaitement sucrée / épicée, mais j’aimerais aussi essayer du vinaigre pour une touche aigre. J’utiliserais du vinaigre de cidre, et peut-être que cela commencerait avec quelques cuillères à soupe, surtout avec une si petite quantité de pêches.
Addictif, je vous le dis. Ne manquez pas de fromage à la crème ou de craquelins ou vous le regretterez …
Comme promis, je vous apporte également la recette d’Elisa pour la confiture de pêche et de vanille, c’est ainsi qu’elle me l’a envoyée. Nécessite de la confiture spéciale pour faire du sucre, qui contient de la pectine ajoutée. Cela est courant en Europe, mais pas ici aux États-Unis. Je ne pouvais le trouver nulle part, en ligne ou dans les magasins. Je suppose que cette confiture peut également être préparée avec des parties égales de pêches et de sucre ordinaire. La combinaison de pêche et de vanille semble divine pour les muffins ou les biscuits.
Confiture de pêche et de vanille d’Elisa
Peler les pêches et les mettre en quartiers tendres. Mettez-les dans une grande poêle, la moitié de leur poids en sucre spécial, riche en pectine. Mélangez et écrasez un peu le fruit. Laissez reposer le mélange pendant quelques heures. Pendant ce temps, préparez des bocaux en verre propres à remplir. Lorsque vous commencez à chauffer le mélange, ajoutez des gousses de vanille que vous avez préalablement coupées en tranches sur leur longueur (environ 2 gousses pour 1 kg de fruits). Faire bouillir jusqu’à satisfaction, en faisant régulièrement le test de la plaque froide. Versez le liquide chaud dans les bocaux. Coupez les bâtonnets de vanille en deux et mettez-en la moitié dans chaque pot. Fermez les pots et retournez-les.
Remarque: C’est ainsi qu’ils fabriquent des confitures stables en Europe, mais ici aux États-Unis, cela n’est pas considéré comme une pratique sûre. Je recommande de conserver votre confiture au réfrigérateur et de l’utiliser dans un délai d’un mois.
Lecteur Rave ~
«Je vais recommencer une troisième fois… c’est si bon! Nous utilisons la confiture comme glaçage pour le saumon grillé. Diluer avec du vinaigre balsamique puis glacer le filet et rôtir. C’est vraiment savoureux! Il fera la prochaine confiture de nectarine de La Havane :). “~ Jill
Habanero Peach Jam ~ Cette confiture de piments forts épique n’est pas pour votre toast du matin, c’est pour l’heure du cocktail – avec un peu de fromage à la crème moelleux et un biscuit croustillant, c’est absolument addictif. (Et ce n’est pas seulement que je dis cela, c’est un phénomène bien documenté.)
Ingrédients
- 4 cruches d’un demi-litre
- 1 lb 5 oz de pêches pelées et dénoyautées
- 2 piments habanero, graines et tous finement hachés
- 1 lb 5 oz de sucre
- jus de 1 citron
Instructions
- Mettez vos bocaux à travers le cycle chaud du lave-vaisselle pour les nettoyer. Vous pouvez réutiliser des bocaux en verre, mais toujours acheter de nouveaux couvercles pour chaque nouveau lot de confiture. C’est pour s’assurer qu’ils sont scellés correctement. (Ils vendent des couvercles supplémentaires juste à côté des pots à l’épicerie.)
- Peler et couper les pêches dans un bol pour récupérer le jus.
- Pesez les pêches puis pesez la même quantité de sucre.
- Mettez les pêches, le sucre, les poivrons habanero et le jus de citron dans une grande casserole à fond épais. Remuer pour tout mélanger et écraser un peu les pêches avec une grande cuillère en bois ou un pilon à pommes de terre.
- Laisser reposer une heure.
- Porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant environ 20-30 minutes, en remuant fréquemment. Il moussera la plupart du temps, et enfin, lorsque la confiture sera presque terminée, la mousse s’éteindra.
- Vérifiez si la confiture est prête en déposant une petite quantité sur une assiette très froide. Une fois prêt, il gélifiera en refroidissant sur la plaque.
- Lorsque vous êtes satisfait de la gelée, placez la confiture chaude dans des pots propres, en remplissant presque jusqu’au sommet. Mettez les couvercles, mais ne les vissez pas trop, et mettez immédiatement les pots à l’envers.
- Laissez les bocaux refroidir, puis retournez-les et réfrigérez.
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
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