Faites votre propre lait d’amande

Voici comment faire votre propre lait d’amande à la maison. C’est paléo, végétalien et facile à faire, et les résultats sont tellement plus délicieux que les versions achetées en magasin!

Boire du café? Comment prenez-vous le vôtre? Avez-vous déjà dû changer la façon dont vous préparez votre café du matin? L’une des parties les plus difficiles de l’ensemble a été pour moi d’ajuster ce que j’ai mis dans mon café. J’avais l’habitude de mettre beaucoup de lait à 2% et de l’agave ou de la stévia, et parfois quelques gouttes de vanille. Ce n’était pas si difficile d’enlever l’édulcorant, car j’aime la simple synergie du lait et du café. Comme j’aime aussi le lait de coco, j’ai pensé que ce pourrait être un excellent choix pour ma tasse du matin. Mais le lait de coco est terrible dans le café. Il est trop épais, même le lait de coco léger dans un carton est trop épais (et il contient des choses étranges comme du carageenan). Le café ne doit pas être visqueux, donc le lait de coco est sorti.

La prochaine chose que j’ai essayée était le lait d’amande. Il est difficile de trouver du lait d’amande non sucré sans trop d’additifs, mais la marque Whole Foods n’était pas trop mal. Et quand j’ai mis ce lait d’amande dans mon café, ça allait. J’ai dû mettre beaucoup plus de lait d’amande que de lait ordinaire, car vous pouvez verser beaucoup de lait d’amande avant que le café ne paraisse (et ne goûte) totalement noir. Quoi qu’il en soit, le café au lait d’amande acheté en magasin est bien, mais je pensais que je pouvais faire mieux.

Ce lait d’amande fait maison est facile, et vous pouvez ajouter un peu de douceur pour 30 personnes en y ajoutant quelques abricots secs (ou dattes). La liste des ingrédients est courte et saine, et le résultat est beaucoup plus délicieux que ce que vous trouvez dans le magasin. Crémeux et subtilement sucré, ce lait d’amande fait maison est de loin le meilleur lait sans produits laitiers que j’ai jamais rencontré pour accompagner mon café du matin. Bien sûr, il est également excellent seul ou mélangé à des smoothies.

Cette recette fait du lait d’amande vanille légèrement sucré; Sautez simplement la vanille et les fruits secs si vous voulez faire du lait d’amande.

Ingrédients (fait environ 2 et 1/2 tasses; adapté de Choose Raw):

1 tasse d’amandes crues Eau de trempage 3 tasses d’eau Pincée de sel 2-4 abricots secs ou dattes, hachés et trempés dans de l’eau chaude (facultatif) 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, omis pour Whole30)

Équipe:

Gaze ou un sac de lait de noix

Faites tremper les amandes dans l’eau pour les couvrir pendant au moins deux heures, ou jusqu’à huit. Égoutter et rincer les amandes et jeter l’eau de trempage. Placer les amandes, 3 tasses d’eau, le sel, les abricots ou les dattes et la vanille dans un mélangeur. Mélanger à grande vitesse pendant environ une minute jusqu’à consistance lisse.

Couvrez un tamis avec une étamine et placez-le sur un grand bol, ou placez un sac de lait de noix de pécan sur un grand pot, en le fixant avec un élastique. Versez le lait d’amande dans le tamis ou dans le sachet de lait de noix. Laisser égoutter jusqu’à une heure (ou si vous êtes impatient comme moi, serrez l’étamine ou le sac pour retirer le plus de liquide possible). Jetez la pulpe ou conservez-la pour l’utiliser dans des smoothies. Conservez le lait d’amande au réfrigérateur pendant 2-3 jours et secouez-le avant utilisation.

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