Petits pains chauds de Pâques: faciles à anticiper pour le Vendredi Saint

Petits pains chauds de Pâques: Quand je pense à Pâques et aux aliments que nous servons, plusieurs me viennent immédiatement à l’esprit.

jambon Bien sûr, mais aussi un riz pilaf fructueux que nous aimons, des œufs durs, notre traditionnel gâteau de lapin à la noix de coco, des œufs de Pâques au chocolat … et des petits pains. Ce ne serait pas Pâques sans eux.

Bien que l’origine exacte des muffins chauds ne soit pas claire, il est généralement admis qu’ils remontent à un moine anglican du XIIe siècle. Qui a fait du pain sucré pour les pauvres le Vendredi Saint et a sculpté une croix sur chaque petit pain pour célébrer les vacances de Pâques?

Cependant, le premier enregistrement définitif de petits pains croisés chauds provient d’un texte des XVIe et XVIIe siècles qui dit:

“Le Vendredi Saint arrive ce mois-ci, la vieille femme court, avec un ou deux petits pains croisés chauds. “

Des siècles plus tard, la reine Elizabeth I a limité la vente de petits pains sucrés à 3 occasions précises.

La raison, selon Smithsonian Magazines, dit: “Ils sont trop sacrés pour être consommés chaque jour”.

“En 1592, la reine Elizabeth I a décrété que les petits pains chauds ne pouvaient plus être vendus n’importe quel jour sauf le Vendredi Saint, Noël ou les funérailles. Ils étaient tout simplement trop spéciaux pour être mangés un autre jour. Pour résoudre ce problème, FoodTimeline explique que les gens faisaient cuire les petits pains dans leur propre cuisine, bien que s’ils étaient pris, ils devaient livrer tous les petits pains illégaux chez eux aux pauvres. “

Mais il y a encore une théorie.

Une mention fascinante d’une origine antérieure dans les symboles et coutumes de Noël de Sue Ellen Thompson:

“Lorsque les archéologues ont fouillé l’ancienne ville d’Herculanum, dans le sud-ouest de l’Italie, qui avait été enterré sous les cendres volcaniques et la lave depuis 79 CE, Ils ont trouvé deux petits pains, chacun avec une croix, parmi les ruines. “

Un petit pain chaud croisé?

Voici comment faire votre propre …

Mais, premièrement.

2 façons de traverser en Hot Cross Buns

La croix distinctive sur les petits pains chauds peut être effectuée de deux manières.

1. glaçage:

Le plus facile des deux croix. En faisant un simple glaçage, vous pouvez ajouter une croix tubée après la cuisson des petits pains.

2. Pâtisserie:

Étalez les pâtes achetées en magasin très minces (environ 1/8 pouce d’épaisseur) et coupez-les en bandes étroites. Appliquez la bouillie sur les pains juste avant la cuisson et placez deux lanières sur chaque pain pour former une croix. Cuire.

Impression

Petits pains chauds de Pâques

Ce n’est pas Pâques sans brioches croisées. Vous pouvez les acheter, mais ils ne seront jamais aussi bons que ceux que vous vous faites! C’est comme ça…

• Auteur: Stephanie Wilson
• Performance: 24 petits pains chauds croisés

Les ingrédients

1 tasse de lait entier chaud 1/2 tasse de beurre fondu (1 barre) 1/2 tasse de sucre 4 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de sel 2 paquets de levure instantanée ou levure à action rapide (5 cuillères à café) 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/4 cuillère à café de muscade moulue 2 gros œufs 1/2 tasse de groseilles ou raisins secs 2 cuillères à café d’écorces d’orange fraîchement râpées finement

Lavage aux œufs blanc d’œuf 1 cuillère à soupe d’eau 2 cuillères à soupe de sucre superfin

Des croix Pâte à tarte ou glaçage achetée en magasin

Formation de glace (Si utilisé) 1 tasse de sucre à confiserie 2 cuillères à café de vanille 4 cuillères à café de lait

Instructions

Mélanger le lait chaud, le beurre fondu, le sucre et le sel.

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger 2 tasses de farine, de levure, de raisins de Corinthe ou de raisins secs, de zeste d’orange, de piment de la Jamaïque, de cannelle et de muscade. Ajoutez ensuite les œufs et chauffez le mélange de lait. À l’aide de l’accessoire à palette, mélanger en ajoutant graduellement le reste de farine (plus si nécessaire) jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Passer au crochet pétrisseur et continuer de mélanger et de pétrir pendant encore 4 minutes ou jusqu’à ce qu’une pâte souple et élastique se forme qui s’éloigne du côté du bol. Ajouter de la farine supplémentaire par incréments de 1 cuillère à soupe au besoin. Bien que vous puissiez sauter cette étape, j’aime retirer la pâte du bol sur une surface farinée et pétrir brièvement à la main pour obtenir cette texture lisse.

Placer la pâte dans un bol légèrement graissé et tourner pour graisser le dessus. Couverture; Laisser pousser jusqu’à ce que la pâte double (environ 1 heure à 1-1 / 2 heures).

Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée; Percer pour éliminer les bulles d’air. Divisez la pâte en 2 parties et façonnez-la en deux bûches de 12 pouces. Coupez chaque bûche en 12 morceaux égaux. Formez chaque morceau en une boule lisse et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin ou de beurre. Couverture; Laisser reposer jusqu’à doubler, environ une heure de plus.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 degrés.

Pâtisseries croisées:

Lorsque la pâte se lève une deuxième fois, étalez la pâte prête à l’emploi très fine (environ 1/8 pouce d’épaisseur) et coupez-la en fines lanières. Juste avant la cuisson, badigeonnez les pains avec l’œuf et placez deux bandes de pâte sur chaque dessus pour former une croix; Coupez les extrémités avec le bas des petits pains. Si vous faites une croix de glaçage , sautez cette étape mais badigeonnez les petits pains d’œuf avant de les cuire.

Lavage des œufs:

Dans un petit bol, mélanger le blanc d’oeuf, l’eau et le sucre. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus de chaque petit pain avec l’œuf.

Cuire:

Cuire les petits pains au centre du four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ne faites pas cuire les petits pains. Transférer les petits pains sur une grille pour les refroidir.

Traversées de glace:

Battre les ingrédients jusqu’à consistance lisse. Transférer le glaçage dans une poche à douille (ou un sac à sandwich avec une très petite pointe coupée dans le coin) et placez un “X” sur chaque petit pain réfrigéré.

A faire à l’avance:

Ces brioches Hot Cross sont faciles à congeler. Quand il fait froid et avant de givrer le glaçage, enveloppez-le dans une pellicule plastique, puis rincez-le; Conserver au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez la pellicule plastique et réchauffez les petits pains enveloppés de papier d’aluminium dans un four à 325 degrés jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Si vous utilisez de la glace, suivez les instructions ci-dessus avant de servir.

Beurre de miel

1 bâton de beurre non salé, à température ambiante 2 ½ cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de gros sel de mer

À l’aide d’un mélangeur, battre le beurre et le miel jusqu’à consistance lisse. Pliez doucement le sel avec une spatule en caoutchouc. Servir doux ou à température ambiante.

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