Crostata aux fraises

Galette de fraises pour deux à base de fraises fraîches. Cette crostata aux fraises est super facile avec la croûte de pâte feuilletée rugueuse!

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Il n’était pas un fan des desserts aux fruits car il pensait que les fruits devaient être dégustés crus à l’état naturel. Mais il me manquait clairement la photo. Les desserts aux fruits sont un parfait exemple lorsque le tout est supérieur à la somme de ses parties.

Soit ça, soit j’ai finalement eu une grosse tranche de gâteau. Il était temps de voir le grand monde des desserts. J’ai manqué. Je rattrape le temps perdu avec cette mini galette aux fraises pour deux.

Je ne suis pas tout à fait sûr de la différence entre une galette aux fraises et une crostata aux fraises, mais peu importe le nom, cette mini tarte aux fraises pour deux est délicieuse!

Galette de fraises aux fraises fraîches:

Cette fraise crostata est ma façon préférée de manger des fraises (autres que celles crues, bien sûr). Les baies grillées ont un délicat accent floral qui provient de l’ajout d’eau de rose. C’est complètement facultatif, car j’ai fait ce dessert sans lui et je l’ai tellement aimé. De plus, j’ai fait la croûte avec la moitié de la farine de blé entier avec des résultats satisfaisants.

Bien qu’il ne soit pas difficile de discuter de la cuisson de délicieuses fraises fraîches dans une croûte au beurre avec une touche de sucre et d’eau de rose, je dois vous parler de la croûte. La croûte de cette galette de fraise fraîche est proche d’une recette de pâte feuilletée. (J’ai un recette de pâte feuilletée facile ici si jamais vous en avez besoin).

Cuire cette galette de fraise fraîche dans un une plaque à pâtisserie au quart et la croûte beurrée gonflera et deviendra brun doré.

J’espère que vous aimez cette tarte aux fraises et que vous changez la garniture pour ce qui est de saison. Ce serait super avec des bleuets en été et des poires en automne (peut-être cacher une petite couche de frangipane sous les amandes?).

Ingrédients

Pour la pâte:

• 1/2 tasse de farine non blanchie
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/8 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en dés
• 1/4 cuillère à café de vinaigre blanc
• 2-3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour le fourrage:

• 1 1/2 tasse de fraises mûres tranchées
• 1 cuillère à café d’eau de rose
• 2 cuillères à café de farine non blanchie
• 4 cuillères à café de sucre, plus un enrobage supplémentaire
• Éclaboussures de lait pour brosser l’écorce

Instructions

1. Faire la croûte en premier: dans un bol moyen, mélanger légèrement la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec un couteau à pâtisserie ou deux couteaux. Une fois que le beurre est plus petit que les pois, ajoutez le vinaigre et l’eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce qu’une pâte humide se forme. Il doit s’agglutiner lorsqu’il est serré dans votre main mais ne doit pas être trop mouillé. Roulez la pâte en boule, aplatissez-la en un disque, puis enveloppez-la dans une pellicule plastique avant de la conserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger les fraises tranchées, l’eau de rose, la farine et le sucre dans un bol. . Laissez reposer pendant que vous déroulez la pâte. Préchauffer le four à 375 °.
3. Pour dérouler la pâte, placez un morceau de papier parchemin sur le comptoir. Étalez graduellement la pâte en un cercle de 9 pouces et prenez le temps de rouler la pâte un quart de tour à la fois après avoir roulé dans une direction. Transférer le papier sulfurisé et la pâte directement sur une plaque à pâtisserie. Montez les fraises au centre de la pâte, en laissant un bord de 2 “. Pliez les bords de la pâte sur les fraises. Assurez-vous que vous n’avez pas trop de zones pour que les jus de fraise s’échappent, bien que certains le feront inévitablement. Badigeonner la pâte de lait, puis saupoudrer de sucre supplémentaire sur le dessus. Cuire au four pendant 40 minutes. Je trouve que la croûte est la plus parfaite si elle est servie à température ambiante.