Gâteau aux carottes Alice Medrich avec glaçage au fromage à la crème

Joyeuses Pâques! J’ai profité de l’occasion pour essayer une autre recette pour l’un de mes articles incontournables sur l’étagère aujourd’hui, Alice Medrich Flavor Flours. Le mari avait marqué le gâteau aux épices aux carottes particulièrement tentant sur ma liste de choses qu’il aimerait que je fasse, alors j’ai sorti les carottes et les moules à gâteaux pour donner une touche au gâteau aux carottes d’Alice Medrich.

Flavor Flours se concentre sur le monde des farines au-delà de la farine tout usage blanche, donc ce gâteau utilise une combinaison de farine de riz et de flocons d’avoine pour une texture délicate et une saveur riche. La recette d’Alice fait un gâteau en une seule feuille dans un moule de 13 “x9”, mais je voulais faire un gâteau en couches plus petit, j’ai donc ajusté les quantités pour faire deux couches rondes de 6 “que j’ai coupées en deux horizontalement pour faire quatre couches. J’aime l’élégance visuelle des couches plus minces avec le glaçage, et les couches supplémentaires permettent plus de glaçage, ce que je pense que tout le monde veut toujours, non?

Le gâteau était merveilleusement cuit dans des moules à gâteaux; C’est un gâteau très humide car il utilise de l’huile végétale, alors assurez-vous qu’il est complètement prêt avant de le retirer. En raison de l’humidité, il est également un peu plus difficile de le couper en couches par rapport aux gâteaux plus compacts. Dans ce cas, j’ai trouvé qu’un couteau dentelé fonctionnait un peu mieux que mon niveleur à gâteau habituel. Prenez votre temps et vous ne devriez pas avoir trop de problèmes. Ou, vous pouvez toujours garder les deux couches les plus épaisses du gâteau et les remplir d’une couche de glaçage pour un gâteau plus simple. De toute façon, le gâteau est délicieux; Pas trop sucré, noisette et légèrement épicé, c’est une version printanière parfaite d’un gâteau aux épices.

Note latérale: Le magnifique serveur à gâteaux est de la collection habillée d’Alessi. Je suis un grand fan de vos ustensiles de cuisine et vaisselle!

Le glaçage au fromage à la crème dans la recette d’Alicia est parfaitement savoureux, mais comme je voulais en utiliser un peu pour décorer les pipes sur le dessus, j’ai joué avec les proportions et ajouté plus de sucre à pâte pour durcir le glaçage. Quelques conseils que j’ai recueillis pour travailler avec du fromage à la crème dans le glaçage:

• -Utilisez du fromage crémeux plein de gras pour une meilleure consistance. Utilisez des briques de fromage à la crème solides, pas le type de cuve.
• – Ne battez pas le fromage à la crème, car cela le rendrait liquide et ne réaffirmerait pas. Dans ma méthode ci-dessous, j’ajoute un peu de sucre à pâte au fromage à la crème avant de fouetter pour l’aider à rester ferme. Pourtant, il suffit de battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné.
• – Gardez le beurre à température ambiante, car cela vous permet de vous incorporer plus rapidement au glaçage sans surchauffer.
• – S’il est encore trop mou, vous pouvez toujours ajouter plus de sucre à pâtisserie, mais j’espère que l’utilisation des conseils ci-dessus vous aidera à ne pas consommer trop et à vous retrouver avec un glaçage trop sucré. De plus, vous pouvez refroidir un glaçage doux pendant 10 à 15 minutes pour le rendre plus dur aussi.

Joyeuses Pâques et joyeux printemps!

Gâteau aux carottes Alice Medrich

• ½ tasse d’huile végétale sans saveur
• 1 tasse (200 g) de sucre
• 2 gros œufs, température ambiante
• ¾ tasse (120 g) de farine de riz blanc
• ⅜ tasse (40 g) de gruau (vous pouvez utiliser de la farine d’avoine instantanée finement moulue)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
• ¼ cuillère à café de sel
• 1½ tasse (170 g) de carottes pelées, râpées et légèrement emballées (environ 2 grosses carottes)
• ½ tasse (50 g) de noix, hachées finement

• 4 oz de fromage à la crème
• 3-4 tasses (330-440 g) de sucre à confiserie
• ½ tasse (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser deux moules à gâteau ronds de 6 “par 2” de profondeur. Couvrez les arrière-plans avec du papier parchemin.
2. Mélanger l’huile, le sucre et les œufs dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie. Battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité et couleur claire, environ 2 minutes.
3. Mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un bol moyen. Ajouter au bol du batteur et battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter les carottes et les noix et battre à basse vitesse jusqu’à homogénéité.
5. Répartissez la pâte entre les moules préparés. Cuire au four pendant 30 minutes à 350 degrés F, puis abaisser la température du four à 325 degrés F et cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Retirez les plateaux et laissez-les refroidir sur une grille avant de les glacer.

1. Placer le fromage à la crème et ½ tasse (55 g) de sucre à glacer dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie. Battre jusqu’à ce que le fromage à la crème soit lisse et que le sucre des confiseurs soit incorporé.
2. Ajouter le beurre et la vanille et battre jusqu’à consistance lisse.
3. Ajouter 2½ tasses (275 g) de sucre à glacer et battre jusqu’à consistance lisse. S’il semble trop mou, ajoutez une autre tasse (110 g) de sucre à glacer pour le durcir.
4. Vous pouvez utiliser le glaçage immédiatement ou, s’il semble encore trop mou, réfrigérer pendant environ 20 minutes pour durcir. Si vous ne mettez aucun motif sur le gâteau aux carottes, il devrait être bon de l’étaler.

1. Coupez soigneusement chaque couche de gâteau horizontalement en deux couches. Posez une couche de gâteau sur une planche à gâteau ou un support de décoration de gâteau.
2. Étalez ou couvrez une couche de fromage à la crème sur le dessus du gâteau. Garnir d’une deuxième couche de gâteau et répéter le processus avec les couches de gâteau restantes.
3. Étalez une couche de fromage à la crème sur la couche supérieure du gâteau. Vous pouvez ajouter des décorations à votre guise.
4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

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