Courgettes, Aubergines, Gratin de Tomates
1 Faire sauter les oignons et les poivrons: Dans une grande sauteuse, chauffer 2 c. À soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment, environ 10 minutes.
Ajouter les poivrons émincés et poursuivre la cuisson avec les oignons jusqu’à ce que les poivrons soient ramollis et que les oignons soient bien dorés, environ 5 à 6 minutes de plus.
Une fois terminé, transférez les oignons et les poivrons dans une grande poêle à gratin ou une cocotte.
2 Tranchez l’aubergine, la courgette et la tomate en rondelles de taille similaire: Pendant la cuisson des oignons et des poivrons, trancher l’aubergine et la courgette en tranches rondes de 1/4 po d’épaisseur.
Vous voudrez également couper la tomate en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur, mais selon la taille de votre tomate, vous devrez peut-être d’abord la couper en deux ou en quatre.
Tous les morceaux de légumes tranchés doivent avoir à peu près la même taille pour faciliter leur superposition de manière attrayante.
3 Superposez l’aubergine, les courgettes, les rondelles de tomates sur les oignons, les poivrons comme l’ail: Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Étalez les oignons et les poivrons cuits en une couche uniforme au fond du plat à gratin. Placez la purée d’ail sur les oignons et les poivrons.
Disposez les tranches d’aubergine, de courgette et de tomate sur les oignons et les poivrons cuits, en alternant les légumes, dans un motif attrayant, en les empilant et en les ventilant sur la surface du plat.
4 Garnir de sel, persil, fromages, huile d’olive: Saupoudrer de sel et de persil. Garnir de fromages Provolone et Parmesan.
Arrosez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive autour du périmètre, là où les légumes rencontrent le côté du plat.
5 Couvrir de papier d’aluminium et cuire, griller à découvert pour terminer: Couvrir de papier d’aluminium (cela aide à graisser le dessous du papier d’aluminium avec un peu d’huile d’olive pour que le fromage fondu ne colle pas au papier d’aluminium).
Cuire au four pendant 40 minutes à 350 ° F (175 ° C). Retirez le papier d’aluminium. Allumez le gril et faites griller pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
