Salsa aux confettis et concombre

Salsa d’été fraîche du jardin avec concombres, poivrons rouges, oignon, jalapeño et menthe

Crédit photographique: Elise Bauer

J’adore faire pousser des concombres, vraiment! Mais garçon sont-ils prolifiques. Avec une seule plante de concombre persan, j’ai assez de concombres pour le quartier.

Si vous aussi vous êtes un jardinier d’été confronté au même dilemme trop de concombres, ou si vous aimez simplement le goût des concombres frais et croquants, voici une façon simple et amusante de les utiliser, dans une salsa colorée!

Avec un peu de menthe, de l’oignon rouge finement haché, du poivron rouge et du jalapeño, cette salsa au concombre est fraîche et légère, parfaite pour l’été et délicieuse avec du poulet, du poisson ou des crevettes grillés.

Recette de salsa aux confettis et concombre

Certains jalapeños refusent d’être chauds. D’autres mettront le feu à votre bouche. Si vous vous retrouvez avec un raté, ajoutez simplement des flocons de piment rouge à la salsa au niveau de piquant désiré.

Ingrédients

• 1 gros concombre ou 2 petits concombres (environ 1/2 livre à 3/4 livre au total), épépinés et coupés en petits dés (peler d’abord si le concombre a la peau épaisse, laisser la peau s’il est à peau fine)
• 1/4 tasse d’oignon rouge haché finement
• 1/4 tasse de poivron rouge, orange ou jaune, coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de jalapeño haché (plus au goût)

Méthode

Pour préparer la salsa, placez tous les ingrédients de la salsa dans un bol moyen et remuez doucement pour combiner. Goûtez et ajoutez plus de jalapeño si vous désirez plus de chaleur.

Se conserve plusieurs jours, couvert et réfrigéré au réfrigérateur.

Parfait pour accompagner du poulet grillé ou des fruits de mer.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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