Feuilles de moutarde

Feuilles de moutarde poivrées simplement sautées avec des oignons, de l’ail et de l’huile d’olive et une pincée d’huile de sésame pour finir.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous déjà essayé les feuilles de moutarde?

Liés au chou frisé, au chou et au chou vert, ils sont les légumes-feuilles poivrés de la moutarde et sont fréquemment utilisés dans la cuisine chinoise, japonaise et indienne.

Je les trouve moins amers que le chou frisé ou le chou vert, et plus poivrés, comme la roquette.

Juste un goût d’une feuille crue et vous saurez qu’elle provient d’une plante de moutarde. Cuits, ils ont beaucoup le goût des épinards, mais avec plus de corps.

Mon père a récemment découvert les feuilles de moutarde sur notre marché de producteurs locaux et c’est son nouvel amour.

Je les aime avec un peu d’huile de sésame noir, mais vous pouvez facilement les cuire avec un peu d’ail et d’huile d’olive.

Avez-vous une façon préférée de préparer les feuilles de moutarde? Veuillez nous en informer dans les commentaires.

Recette de feuilles de moutarde

Ingrédients

• 1/2 tasse d’oignon émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 livre de feuilles de moutarde, lavées et déchirées en gros morceaux
• 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes (option végétarienne)
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café d’huile de sésame foncé

Méthode

1 oignons sautés, ail: Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer et caraméliser, environ 5 à 10 minutes.

Ajouter l’ail émincé et cuire une minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

2 Ajouter les feuilles de moutarde et le bouillon et cuire jusqu’à ce que les feuilles de moutarde soient à peine fanées.

3 Mélanger avec de l’huile de sésame. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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