Oignons aigre-doux
Ces oignons sont tout aussi savoureux à température ambiante qu’ils sont chauds.
Méthode
1 Épluchez les oignons: La partie la plus difficile de cette recette est d’éplucher les oignons. Si vous utilisez des oignons nacrés ou de petits cipollini, faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant une minute environ, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Coupez la racine et les extrémités de la tige, et la peau de papier devrait glisser immédiatement.
Si vous utilisez les plus gros oignons bouillants, comme nous l’avons fait ici, coupez simplement la tige de l’oignon et épluchez-le comme vous le feriez pour un oignon normal.
2 Faites bouillir les oignons: Porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire bouillir vos oignons pendant 4 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les petits oignons auront besoin de moins de temps. Vous les voulez al dente, pas tendres, car ils cuisent un peu plus dans la poêle. Égouttez bien les oignons et réservez.
3 Faites revenir les oignons: Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. Laissez l’huile d’olive chauffer pendant une minute ou deux et ajoutez les oignons. Ils cracheront un peu car ils sont pleins d’humidité. Laissez-les grésiller jusqu’à ce que vous obteniez un peu de brunissement sur deux côtés de l’oignon, environ 4-5 minutes.
4 Ajouter le mélange de miel et de vinaigre dans la poêle: Pendant ce temps, mélangez vigoureusement le miel et le vinaigre jusqu’à ce que le miel se dissolve. Ajoutez-le à la poêle. Il crachera et grésillera violemment. Retourner les oignons pour les enrober du mélange et baisser le feu à moyen. Saupoudrez de sel sur tout.
5 Faites bouillir jusqu’à un sirop: Laisser bouillir le mélange vinaigre-miel en un sirop épais. Retournez souvent les oignons pour les enrober uniformément.
Servir chaud ou à température ambiante, avec un peu de sel fantaisie comme la fleur de sel, si vous en avez.
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