Kolache aux graines de pavot

1 Combinez 2 tasses de farine, la levure et la muscade ou le macis dans un grand bol à mélanger. Mettre de côté.

2 Préparez la pâte: Dans une casserole moyenne, chauffer et mélanger 1 tasse de lait, 1/2 tasse de beurre, le sucre granulé et le sel jusqu’à ce que chaud (120 ° F à 130 ° F) et le beurre fond presque.

Ajouter le mélange de lait au mélange sec avec les deux œufs et l’extrait de vanille. Battre au batteur électrique à vitesse faible à moyenne pendant 30 secondes, en raclant constamment le côté du bol. Battre à haute vitesse pendant 3 minutes. Incorporer le zeste de citron et autant de farine restante que possible.

3 Pétrir la pâte et laisser lever: Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement molle, lisse et élastique (3 à 5 minutes au total). Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, en la tournant une fois pour graisser la surface. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (de 1 à 1-1 / 2 heures).

4 Préparez la garniture: Si vous préparez la garniture aux graines de pavot à partir de zéro, mélangez les ingrédients de la garniture dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe, en remuant souvent. Réserver la garniture pour qu’elle refroidisse.

5 Piquer la pâte. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux. Couverture; laissez reposer 10 minutes. Graisser 2 plaques à pâtisserie.

6 Abaisser la pâte coupée en carrés: Rouler chaque moitié de pâte en un rectangle de 16 x 8 pouces, d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Coupez chaque rectangle en 8 carrés de 4 x 4.

7 Ajouter la garniture, plier et presser les coins de la pâte: Placez une grande cuillère à soupe de garniture aux graines de pavot au centre de chaque carré. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques raisins secs sur le dessus de la garniture. Badigeonner les quatre coins de chaque carré avec de l’eau. Dessinez les coins vers le haut et appuyez doucement ensemble. Fixez avec un cure-dent.

8 Deuxième montée: Déposer sur des plaques à pâtisserie bien graissées, espacées de 2 pouces. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à presque doubler (environ 35 minutes).

9 Badigeonner d’œuf: Badigeonner d’un œuf à base d’un œuf battu avec une cuillère à soupe de lait.

10 Cuire: Cuire au four à 375 ° F de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Transférer sur des grilles métalliques; refroidir complètement. Retirez les cure-dents.