Côtes de porc au curry au four

Pour ces côtes de porc au curry au four, dorer ces côtes dans une poêle en fonte et griller lentement. Dans un curry magnifique et parfumé aux oignons et carottes!

Un beau carré de délicieuses côtes de porc me fixait et mes papilles ressentaient le besoin de cari. Hmmm, pour ceux-ci, je pensais à un curry avec une saveur plus asiatique que ma version indienne habituelle. Nous allons faire dorer ces côtes dans une poêle en fonte et les rôtir lentement dans un beau curry parfumé avec des oignons et des carottes!

Parfois, ce sont les choses simples qui finissent par être les plus savoureuses.

Sortons donc ce couteau de boucher et assurons-nous qu’il est bien aiguisé. Couper la grille en portions individuelles de côtes, assaisonner généreusement de sel casher et de poivre blanc moulu. Cette nourriture a aussi beaucoup à voir avec le goût. Préchauffez votre four à 350 ° et faites dorer ces côtes!

Mettez votre poêle en fonte ou toute autre poêle sur la cuisinière et fumez chaud. Juste avant d’ajouter les côtes, j’ai arrosé d’un peu d’huile d’arachide et scellé les côtes à une belle couleur brun doré pour les sceller et les garder humides. Une friture rapide et flash est ce que nous voulons ici. Retirer les côtes dorées et réserver. Déglacer la poêle avec du bouillon de poulet, gratter les morceaux et les morceaux croquants et réserver pour l’instant.

Dans une plaque à pâtisserie, ici j’utilise mon grès 13×9 “, j’ai placé les côtes dorées sur leurs côtés et blotti entre eux les carottes et les oignons fraîchement coupés.

Dans un petit bol, ajouter le mélange de curry et la farine. À l’aide d’un fouet, mélanger et ajouter les jus réservés dans la poêle déglacée et 2 tasses de bouillon de volaille. Fouetter pour incorporer et verser sur les côtes levées et les légumes.

J’ai recouvert la casserole d’une couche de pellicule plastique, puis de papier d’aluminium pour sceller complètement le plat et l’ai cuit pendant 3 heures. Ce qui est sorti du four était un porc incroyablement tendre, mince comme l’os, garni d’une sauce au curry magnifiquement parfumée, épaissie par la farine que nous avons ajoutée plus tôt dans la sauce au poulet et au curry.

Les oignons étaient fondus dans la sauce au curry épaisse et agréable, et les carottes douces étaient tendres et non pâteuses. Je les ai gardés un peu plus épais cette fois.

Tous les plats que je prépare ici ne sont pas faits sur place et tous ne sont pas faits après une ou deux tentatives. Je travaille sur ces recettes et je veux juste vous offrir ce que je pense être le meilleur.

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Côtes de porc au curry au four

Pour ces côtes de porc au curry au four, faites dorer ces côtes dans une poêle en fonte et faites-les rôtir lentement dans un beau curry parfumé avec des oignons et des carottes!

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 3 heures

Temps total 3 heures quinze min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Asiatique, chinoise

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• deux Kg côtes de porc
• sel casher
• une cuillère à café poivre blanc
• 3 cuillère à soupe farine
• 3 cuillère à soupe Poudre de curry de Madras
• deux cuillère à café Poudre chinoise aux cinq épices
• 2 1/2 tasses bouillon de poule séparé
• une gros oignon
• 4 carottes
• pétrole

• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Assaisonner généreusement les côtes de porc avec du sel casher et du poivre blanc. Faites dorer dans une poêle ou une poêle en fonte très chaude avec de l’huile d’arachide ou votre type préféré, de tous les côtés. L’huile d’arachide et l’huile de pépins de raisin prennent beaucoup de chaleur.

• Supprimer du panorama et réserver. Nettoyer la poêle avec 1/2 tasse de bouillon de poulet à feu doux. Grattez tous les morceaux et les morceaux croustillants et réservez.

• Graissez la plaque à pâtisserie ou le grès, placez les côtes dorées sur leurs côtés et nidifiez les carottes et les oignons fraîchement coupés.

• Dans un petit bol à mélanger avec un fouet, mélanger la farine, le curry et les poudres chinoises aux cinq épices. Ajouter lentement les 2 tasses de bouillon de volaille, les jus de la casserole dégraissée et verser ce mélange sur les côtes levées et les légumes. Couvrir le plateau avec une pellicule plastique, puis une couche de papier d’aluminium pour sceller.

• Cuire au four pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit facilement retirée des os, selon l’épaisseur des côtes que vous avez utilisées. Placer la sauce au curry sur les côtes levées et les légumes et servir.

Calories: 563 kcal | Les glucides: 22 g | Protéine: cinquante g | Graisse: 29 g | Graisses saturées: 6 g | Cholestérol: 172 mg | Sodium: 403 mg | Potassium: 1215 mg | Fibre: 4 g | Sucre: 6 g | Vitamine A: 205,1 % | Vitamine C: 8.4 % | Calcium: 11,6 % | Fer: 27,6 %