Amande perse et pistache cassante

Aujourd’hui, je vous apporte un dessert amusant, cassant aux amandes et aux pistaches. Le salé sucré et croquant obtient une touche amusante ici avec des saveurs persanes délicates comme l’eau de rose, le safran et est plein d’amandes et de pistaches. Jetez un œil à la nouvelle vidéo pour voir comment le faire. C’est addictif des bonbons au caramel, mais dans le bon sens!

Ce qui m’étonne, c’est la rapidité avec laquelle vous pouvez le faire et ce que vous obtenez pour le moindre effort est un cadeau incroyable.

Si vous êtes un lecteur régulier, vous connaissez mon amour pour les saveurs internationales. S’il s’agit d’un excellent tarif pour un vol, nous nous dirigeons vers une nouvelle destination. Nous aimons voyager, explorer et manger des aliments de différentes cultures chaque fois que possible. Alors quand j’ai lu ça, j’ai su que je devais l’essayer et le partager. Un jour j’espère explorer l’Iran, mais pour l’instant …

Les saveurs douces et délicates de la nuance fragile avec le safran et l’eau de rose sont clairement différentes et mon nouveau favori. Embrassés sur le dessus avec du sel floconneux pour contrer la douceur, ces petits extraits sucrés sucrés sont exotiques et familiers à la fois.

Je l’ai fait pour la première fois après l’avoir lu dans Bon Appetit, j’étais accro. Je me sentais comme si j’avais besoin de faire une vidéo pour lui montrer à quel point c’est facile à faire, et pendant le tournage, j’ai oublié d’allumer l’enregistreur à un moment donné, j’ai donc dû le faire une troisième fois.

Ce n’est pas grave, c’est tout aussi bon et avec un minimum d’ingrédients aussi. Dave a eu une réunion et a dit qu’ils étaient partis dans peu de temps et j’ai apporté un autre lot à une réunion et c’était une belle surprise de voir des gens revenir pour plus et j’ai ramené un plateau vide à la maison. Bonnes choses!

Faire bouillir le sucre, le sirop de maïs, le miel et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole moyenne avec un thermomètre à bonbons à feu moyen. Remuer pour mélanger et dissoudre le sucre. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le thermomètre enregistre 290 ° F, environ 5 minutes.

Mélanger les amandes, le beurre et le sel casher et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les amandes soient dorées, le beurre absorbé et le thermomètre enregistre 300 ° F, environ 2 minutes. Mélanger vigoureusement avec du bicarbonate de soude, puis le mélange d’eau de rose et de safran. Le caramel bouillonnera au début, mais ensuite il aura l’air lisse et crémeux.

Verser immédiatement sur une plaque à pâtisserie préparée et l’étaler le plus mince possible avec une spatule graissée ou en inclinant la plaque à pâtisserie, travailler rapidement. Saupoudrez les pistaches, les pétales de rose et le sel de mer sur le cassant. Laisser refroidir, puis casser en petits morceaux.

Les amandes croquantes au parfum de rose douce et de safran sont garnies de pistaches, de pétales de rose et de sel en flocons. Juste un cadeau, vraiment. Soyez audacieux, soyez différent et essayez celui-ci aujourd’hui.

Sachez que cela pourrait créer une dépendance! Dans le bon sens bien sûr …

Si vous voulez essayer de la nourriture persane incroyable, consultez mon Boulettes de viande perses aux cerises et pistaches séchées , Brochettes de poulet perses, ou mon Concombre persan mariné et oignons rouges. Ensuite, vous pouvez servir cette fragrance persane aux amandes et aux pistaches en dessert!

Allez, tu ne veux pas une seule pièce? Ceci est mon nouveau traitement préféré, très familier, mais différent … d’une manière fantastique!

Si vous êtes intéressé par la cuisine du Moyen-Orient, consultez le livre de cuisine de Claudia Roden Le nouveau livre de cuisine du Moyen-Orient . Je suis aussi excité et j’attends patiemment, Goût de la Perse: un cuisinier voyage à travers l’Arménie, l’Azerbaïdjan, la Géorgie, l’Iran et le Kurdistan de Naomi Duguid que j’ai commandé. Cela semble incroyable et je partagerai mon avis sur les recettes, j’en suis sûr bientôt.

Le livre de cuisine est lauréat du prix IACP du meilleur livre de cuisine de l’année en voyages culinaires (2017) et a été nommé meilleur livre de cuisine de l’année par le Boston Globe, Gastronomie et vin , Le Los Angeles Times , Le New York Times , La critique de livre du New York Times , La chronique de San Francisco , États-Unis aujourd’hui et Le journal de Wall Street.

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amande perse et pistache cassante

Le salé sucré et croquant a une touche amusante ici avec des saveurs persanes délicates comme l’eau de rose, le safran et chargé d’amandes et de pistaches. Adapté de Cassant au safran de Bon Appetit.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson dix min

Temps total quinze min

Cours: Dessert

Cuisine: Iranien, persan

Portions: dix

Calories: 185 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 1/8 cuillère à café fils de safran finement broyés
• une cuillère à soupe eau de roses
• 3/4 tasse sucre
• 1/2 tasse sirop de maïs léger
• 3 cuillère à soupe mon chéri
• 1/3 tasse d’amandes tranchées
• deux cuillère à soupe Beurre sans sel
• une cuillère à café sel casher
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/4 tasse pistaches hachées
• une cuillère à soupe pétales de rose séchés
• 1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté

• Couvrir une plaque à pâtisserie bordée de papier parchemin et enduire légèrement d’un spray antiadhésif ou couvrir une plaque à pâtisserie d’une couche de silicone. Dissoudre le safran dans l’eau de rose dans un petit bol. Mettre de côté.

• Faire bouillir le sucre, le sirop de maïs, le miel et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole moyenne équipée d’un thermomètre à bonbons à feu moyen. Remuer pour mélanger et dissoudre le sucre. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce que le thermomètre enregistre 290 ° F, environ 5 minutes.

• Mélanger les amandes, le beurre et le sel casher et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les amandes soient dorées, le beurre absorbé et le thermomètre enregistre 300 ° F, environ 2 minutes. Mélanger vigoureusement avec du bicarbonate de soude, puis le mélange d’eau de rose et de safran. Le caramel bouillonnera au début, mais ensuite il aura l’air lisse et crémeux.

• Verser immédiatement sur une plaque à pâtisserie préparée et l’étaler le plus fin possible avec une spatule graissée ou en inclinant la plaque à pâtisserie, travailler rapidement. Saupoudrez les pistaches, les pétales de rose et le sel de mer sur le cassant. Laisser refroidir, puis casser en petits morceaux.

Calories: 185 kcal | Les glucides: 34,9 g | Protéine: 1.4 g | Graisse: 5.5 g | Graisses saturées: 1,8 g | Graisses polyinsaturées: une g | Gras monoinsaturés: 2.5 g | Gras trans: 0,1 g | Cholestérol: 6.1 mg | Sodium: 423,5 mg | Fibre: 0,8 g | Sucre: 33,6 g