Comment nettoyer et entretenir les planches à découper en bois

Les planches à découper en bois ont fière allure; De plus, ils sont faciles à utiliser, durables et, si vous les nettoyez correctement, plus hygiéniques qu’une planche à découper en plastique.

Mon préféré a environ 45 ans, un coup de main de mes parents. Cela a duré toutes ces années parce que ma mère en a bien pris soin, et maintenant je le fais aussi.

Alors, quelle est la meilleure façon de nettoyer une planche à découper en bois? Comment l’empêchez-vous de se fissurer? Les planches à découper en bois nécessitent un peu d’entretien, mais tout est payant. Voici mes conseils pour nettoyer, entretenir et conditionner votre planche de bois pour qu’elle dure des années!

COMMENT NETTOYER UNE PLANCHE À DÉCOUPER EN BOIS: À FAIRE ET À NE PAS FAIRE

• Faire lavez votre planche à découper à la main. Si vous ne faites que trancher du pain, vous pouvez simplement l’essuyer, mais pour les aliments humides, collants ou piquants (ce qui est la plupart d’entre eux), vous devrez le laver et le rincer.
• Faire utilisez du savon à vaisselle liquide pour laver votre planche à découper.
• Faire essuyez votre planche à découper propre et laissez-la finir en séchant à l’air sur le côté.
• Ne pas faire tremper une planche à découper. Vous pouvez le plonger dans l’eau, mais seulement pour un trempage rapide. Le trempage peut faire déformer la planche.
• Ne pas mettez les planches à découper en bois au lave-vaisselle. La chaleur excessive et les produits chimiques agressifs du détergent à vaisselle feront sécher le bois, se déformer et / ou se fissurer.
• Ne pas utilisez des nettoyants puissants et concentrés sur votre planche à découper.

PLUS DE CONSEILS POUR L’ENTRETIEN DE LA PLANCHE À DÉCOUPER

• Pendant que vous vous préparez, essuyez fréquemment la surface de la planche avec une éponge ou un torchon. Cela facilitera le nettoyage une fois que tout sera dit et fait.
• Lavez votre planche à découper peu de temps après l’avoir utilisée. C’est ainsi que les liquides, les résidus alimentaires et les odeurs ne pénètrent pas dans le bois. Avez-vous déjà coupé une pomme pour découvrir que l’ail enfermé dans la soupe que vous avez préparée la veille a ruiné votre fruit parfait? Essuyez fréquemment le tableau pendant que vous l’utilisez pour éviter que cela se produise.
• Désinfectez votre planche à découper après avoir préparé la viande crue. Utilisez du vinaigre blanc pur ou une solution de 1 1/2 cuillères à café d’eau de Javel dans 4 tasses d’eau.
• Pour rafraîchir une planche malodorante (pensez aux vapeurs d’oignon résiduelles), frottez un citron coupé en deux sur la surface; laissez-le reposer pendant une minute ou deux, puis essuyez le tableau.
• Pour éliminer les taches tenaces, saupoudrer de bicarbonate de soude sur une planche à découper, frottez avec un chiffon chaud et humide, puis rincez tout excès de bicarbonate de soude.
• S’il y a des résidus incrustés, vous pouvez utiliser un tampon à récurer abrasif, comme ça. Il ne devrait pas rayer votre planche à découper.

POURQUOI VOUS AVEZ BESOIN D’HUILE D’UNE PLANCHE À DÉCOUPER EN BOIS

Tout comme pour revitaliser vos cheveux, vous devez conditionner les planches à découper pour les garder brillantes et lustrées. Une planche à découper en bois conditionnée est quelque peu étanche, elle n’absorbe donc pas l’humidité et donc moins d’odeurs des aliments.

Une planche conditionnée peut également aider à protéger contre les bactéries et empêcher votre planche à découper de se fendre et de se déformer. Le gauchissement est mauvais parce que votre planche à découper vacille lorsque vous la hachez, et le fendage est mauvais parce que ces petites fissures abritent l’humidité et la crasse de nourriture, devenant des poches pour les bactéries.

LES MEILLEURES HUILES POUR LE CONDITIONNEMENT DES PLANCHES DE DÉCOUPE

Pourquoi utiliser une huile spéciale au lieu de ce que vous avez déjà dans votre cuisine? Une planche à découper n’est pas une sauteuse ou un tas de salade verte. OuiVous ne devriez pas utiliser d’huile de cuisson pour conditionner vos planches à découper.

La raison? Rancissement. Même une huile très stable comme l’huile de noix de coco rancit avec le temps. Le plus gros problème avec ceci est l’odeur. Si vous vous demandez ce que c’est, allez dans un magasin d’aubaines et trouvez un vieux saladier en bois. Mettez votre nez là-dedans. Cela pue probablement comme du carton mouillé mélangé à un placard rempli de vêtements périmés. Brut, non? Cette odeur est de l’huile qui a pénétré le bois et est devenue rance.

Ne menez pas vos planches à découper au même sort! S’en tenir à soit une huile minérale, soit un mélange de cire d’abeille et d’huile minérale, et vous serez en forme.

HUILE MINÉRALE

De nombreux fabricants de planches à découper et chefs recommandent qualité alimentaire huile minérale, une huile dérivée du pétrole, tout comme la vaseline et la paraffine. Gardez à l’esprit que vous l’utilisez pour sceller et conditionner votre planche, pas pour cuisiner.

Si vous ne trouvez pas d’option en ligne, vous pouvez également vous rendre à la pharmacie ou à l’épicerie et regarder dans la section laxatif. Vous y trouverez des bouteilles d’huile minérale, car l’huile minérale est aussi un laxatif à l’ancienne. Comme il est pris en interne, vous savez que c’est de qualité alimentaire. Une bouteille coûte généralement moins de cinq dollars et durera des années.

IMPORTANT: Ce que vous ne à faire est d’utiliser de l’huile minérale industrielle, du type fait pour la lubrification des machines. Ce n’est pas de qualité alimentaire. Obtenez votre huile minérale à l’épicerie ou chez un détaillant spécialisé, pas au centre de pièces automobiles.

Crème pour planche à la cire d’abeille et à l’huile minérale

La cire d’abeille rendra une planche à découper en bois plus brillante et plus étanche que l’huile minérale pure. Parce qu’il n’est pas facile de frotter votre planche à découper avec un morceau de cire dure, il est préférable d’utiliser une crème pour planche à l’huile minérale et à la cire d’abeille.

Vous pouvez l’acheter ou le fabriquer vous-même en faisant fondre une partie de cire d’abeille de qualité alimentaire râpée avec quatre parties d’huile minérale en volume. Attention: c’est salissant, et il vaut mieux faire fondre la cire d’abeille et mélanger la crème dans le bocal en verre dans lequel vous prévoyez de la stocker. Faites-le au micro-ondes à faible puissance ou placez le bocal dans une casserole d’eau frémissante.

J’utilise principalement de l’huile minérale sur mes planches, puis de la crème pour planches quelques fois par an. Utilisez ce que vous aimez – l’essentiel est de conditionner les planches aussi souvent qu’elles en ont besoin.

Êtes-vous végétalien et évitez la cire d’abeille? Ou pas dans l’utilisation d’huile minérale? Il existe des produits spéciaux pour vous, fabriqués à partir de cire végétale et / ou d’huile de coco raffinée pour l’empêcher de rancir.

COMMENT HUILER VOTRE PLANCHE À DÉCOUPER EN BOIS

Tu auras besoin de:

• Une planche à découper propre, sèche et sans odeur
• Huile minérale ou crème pour planche
• Un chiffon (des morceaux de vieux t-shirts très propres ou des chaussettes en laine fonctionnent mieux)

1 Versez l’huile: Versez une petite piscine d’huile minérale au centre de la planche, environ le diamètre d’un quart. Cela peut sembler beaucoup, mais cela peut absorber beaucoup d’huile.

2 Frottez-le: Utilisez le chiffon pour frotter l’huile par petits coups circulaires. Faites-le sur tout le plateau, y compris les deux côtés et les extrémités. Assurez-vous que l’huile pénètre dans toutes les crevasses. Continuez à ajouter plus d’huile, si nécessaire. Placez la planche sur le côté pour qu’elle soit droite et laissez la planche absorber l’huile pendant la nuit.

Si vous utilisez une crème pour planche, utilisez à nouveau un chiffon propre et non pelucheux. Trempez-le dans la crème puis travaillez-le dans le grain du bois en mouvements circulaires. Utilisez un chiffon différent pour polir le bois à un éclat.

3 Huiler vos ustensiles en bois: Si vous le souhaitez, huilez vos ustensiles en bois avec le chiffon maintenant saturé. Ensuite, jetez le chiffon ou utilisez-le pour épousseter ou polir les meubles.

QUAND HUILER VOTRE PLANCHE À DÉCOUPER

Il n’y a pas de formule magique pour la fréquence de conditionnement de votre planche. Regardez votre tableau et vous saurez quand il est temps. Il aura l’air sec et grisâtre, avec une tache de couleur claire au centre.

Si vous absolument doit avoir une formule magique, fais-le deux fois par saison, huit fois par an. Je lubrifie probablement mes planches une fois par mois. Ils sont très utilisés et plus vous lavez votre planche, plus vous devez la huiler souvent.

Le climat est un autre facteur. Je dois huiler mes planches à découper plus souvent en hiver, lorsque la maison est sèche et que nous faisons fonctionner le chauffage plus souvent.

Si le tableau se divise mal quelque part, il est temps d’en obtenir un autre. La nourriture et l’humidité peuvent pénétrer dans ces parties et devenir des fermes bactériennes.

BONUS: HUILEZ VOS CUILLÈRES ET USTENSILES EN BOIS!

Ugh, cuillères à fourrure. Tu sais de quoi je parle? Une cuillère à fourrure est une cuillère en bois qui est sèche et se sent déchiquetée plutôt que lisse. Les ustensiles en bois deviennent comme ça avec le temps s’ils sont lavés au lave-vaisselle ou simplement non conditionnés.

Habituellement, j’huile mes planches à découper et mes ustensiles en bois à la fois: planche d’abord, puis outils. C’est comme leur donner un massage affectueux, et ils me récompensent en durant des années et en ayant une belle brillance. Et vous vous retrouvez avec une semi-manucure pendant que vous y êtes.

PAS DANS LA MAINTENANCE? Essayez une planche épicurienne.

Tout cet entretien trop? C’est cool! Si vous ne pensez pas que vous vous occuperez d’une planche à découper en bois, essayez une planche à découper épicurienne. Ils sont fabriqués à partir de carton, de papier et de fibre de bois réutilisés, donc ils sont doux pour les couteaux. Vous n’avez pas non plus besoin de les huiler. Ils ont un look élégant et, mieux encore, ils vont au lave-vaisselle.

Cambria, directeur produit et mode de vie de Simply Recipes, adore ces planches.