Frites au four (frites au four)

Frites au four sont l’un des favoris de tous les temps de ma famille. Mes enfants adorent les frites au four encore plus que les frites achetées au magasin. De plus, les frites cuites au four sont tellement meilleures pour eux.

Ces frites cuites au four sont parfaites avec les hamburgers au cheddar jalapeño, servies avec du poulet frit au four ou comme frites au chili!

Frites au four

Les pommes de terre Russet sont l’étalon-or des frites en général. Ils conviennent particulièrement aux frites cuites au four, car les peaux sont plus épaisses et plus sèches que les peaux des autres pommes de terre, elles croustillent donc bien au four.

Avez-vous déjà essayé des frites au four et constaté qu’elles manquaient de croustillant? Voici deux bons conseils pour éviter ce problème pour toujours!

Comment faire des frites croustillantes au four

Comme les frites frites sont souvent frites deux fois (une fois à une température plus basse, une fois à une température plus élevée pour être croustillantes), j’ai trouvé que la même chose fonctionne comme par magie pour les frites au four! Vous pouvez faire des frites au four si bonnes et croustillantes!

• TREMPER: Faites tremper les pommes de terre dans de l’eau froide après les avoir coupées pendant au moins 30 minutes. Cette étape supprime beaucoup d’amidon (vous le verrez dans le bol après les avoir retirés), ce qui donne une frite plus croustillante!
• SEC: C’est vraiment important. Assurez-vous de bien les sécher pour qu’ils ne cuisent pas à la vapeur et ne ramollissent pas lorsqu’ils cuisent! Je les fais tourner dans mon essoreuse à salade, puis les tamponne dans un torchon.
• HUILE ET SAISON: Utilisez du papier sulfurisé pour les empêcher de coller et de l’huile pour les rendre croustillants! Bien qu’il s’agisse d’une version de frites saines, si vous voulez qu’elles soient croustillantes, vous devrez toujours être généreux avec l’huile.
• CUISSON À DEUX TEMPS: Cette technique simple permet aux frites de cuire parfaitement croustillantes! Faites simplement cuire à 375 ° F pour un peu de cuisson, puis augmentez le feu pour vraiment les croustiller!

Comment couper les pommes de terre en frites

Je laisse toujours la peau car elle ajoute un peu plus de fibres (et personnellement j’aime son goût… et c’est plus facile). Si vous préférez, vous pouvez d’abord éplucher les pommes de terre!

Vous pouvez couper les frites à la main ou gagner du temps en utilisant un coupe-frites. J’utilise un cutter pour des frites parfaitement homogènes.

Pour couper en frites au steak:

• Les frites au steak sont généralement plus épaisses que les frites. Pour faire des frites de steak au four, vous voudrez trouver des pommes de terre un peu plus petites. Les frites de bifteck doivent être coupées en petits quartiers d’environ 3/4 po à 1 po d’épaisseur.
• Vous suivrez la même méthode de cuisson ci-dessous, mais pendant une période plus longue.

Comment faire des frites

Pour obtenir un croustillant maximal dans vos frites maison, je fais une cuisson à 2 températures:

1. Assurez-vous de préchauffer votre four à 375 ° F.
2. Séchez soigneusement les frites après le trempage et avant l’assaisonnement.
3. Huiler généreusement et assaisonner les frites au four. Répartir uniformément en une seule couche sur un moule à papier parchemin.
4. Cuire 20 minutes (25 pour des frites plus épaisses).
5. Augmentez le feu à 425 ° F et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 20 minutes.

Combien de temps pour cuire des frites: N’oubliez pas que les frites plus épaisses prendront plus de temps et si vos frites sont trop fines, elles brûleront sans être croustillantes.

La durée des frites cuites au four varie en fonction de l’épaisseur que vous les coupez et bien sûr de vos préférences personnelles. Ma famille les aime plus croustillantes, je les aime très croustillantes!

Comment réchauffer des frites

Vous pouvez facilement réchauffer vos restes de frites cuites au four, soit au four, soit sur la cuisinière.

• Réchauffage de la cuisinière: Ajouter une cuillère à soupe ou deux d’huile dans une poêle antiadhésive. Réchauffez à feu moyen pendant quelques minutes et dégustez!
• Réchauffage du four: Les frites cuites au four peuvent être réchauffées au four. Étalez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium. Cuire au four de 5 à 10 minutes dans un four préchauffé à 400 ° F.
• Réchauffage au micro-ondes: C’est moins idéal car ils peuvent sortir mous ou détrempés! 20 à 40 secondes devraient suffire.

Comment congeler des frites cuites au four

Vos restes de frites cuites au four peuvent également être congelés jusqu’à quatre mois dans un sac de congélation. Pour réchauffer, suivez simplement les étapes ci-dessus.

Les frites surgelées sont excellentes réchauffées mais également parfaites ajoutées aux soupes, ragoûts et casseroles!

Que servir avec des frites

Nous adorons les frites avec de la sauce à la place de notre purée de pommes de terre préférée et avec nos sandwichs et hamburgers préférés! En voici quelques-uns que nous aimons:

Frites croustillantes au four

Les frites croustillantes au four sont faciles à préparer et délicieuses! Ces frites saines deviendront un aliment de base dans votre maison!

• Préchauffer le four à 375 ° F.

• Lavez les pommes de terre en laissant la peau dessus (vous pouvez les éplucher si vous préférez). Couper les pommes de terre en frites de taille désirée.

• Laisser tremper les pommes de terre dans de l’eau froide dans l’évier ou dans un bol pendant au moins 30 minutes. Retirer de l’eau et bien sécher.

• Mélanger avec de l’huile et des assaisonnements.

• Cuire au four pendant 20 minutes. Tournez le four à 425 ° et faites cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 20-25 minutes de plus.

Calories: 311, Les glucides: 31g, Protéine: 5g, Graisse: 19g, Gras saturé: 2g, Sodium: 22mg, Potassium: 926mg, Fibre: 6g, Sucre: 2g, Vitamine A: 65UI, Vitamine C: 24,3mg, Calcium: 123mg, Le fer: 8.4mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)

Mot-clé Frites croustillantes au four

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