Bouchées de brownie farcies au nougat

Les bouchées au brownie fourrées au nougat ont des mini brownies foncés remplis de nougat au miel doux et garnis de glaçage au chocolat et de décorations de votre choix. Ils sont élégants et délicieux!

Que ce soit la recette qui vous convainc d’aimer le nougat.

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Je sais, je sais, le nougat est étrange. C’est démodé. Sa principale prétention à la gloire (au moins aux États-Unis) est le mystérieux matériau moelleux des barres chocolatées comme Snickers et 3 mousquetaires. Personne ne sait exactement ce que c’est, mais ils savent que c’est nécessaire pour le bonheur de la barre de chocolat. Il existe également des briques de nougat de style européen qui sont pleines de noix et peuvent être très difficiles à mâcher.

Amis, il est temps de réclamer le nougat.

Voici l’affaire. Le nougat est un proche cousin de la guimauve. Guimauve! Vous savez, l’ami amical des smores. Pas du tout effrayant! Le nougat est généralement cuit et fouetté pour être plus dur et moelleux que la guimauve, et ne contient pas de gélatine, mais dans la sensation et la méthode, ils sont très similaires. Donc, quand vous pensez aux brownies remplis de nougat, remplacez mentalement le mot «nougat» par «guimauve sucrée et moelleuse au miel» et vous êtes très proche de ce que nous vivons ici.

Commençons par le début. (Un très bon endroit pour commencer …)

Les brownies sont cuits dans des mini moules à muffins jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais toujours assez mous et mous au milieu. Pendant la cuisson, vous travaillez dur pour faire le nougat au miel. Une fois les brownies sortis du four, donnez-leur de petites échancrures et mettez le nougat tendre dans les trous. Une minute au four donne au nougat un peu de croûte sur le dessus, ce qui les rend plus faciles à manipuler et à tremper. Enfin, ils sont trempés dans du glaçage au chocolat et recouverts de tout ce dont vous avez envie. Je suis allé pour un “arc-en-ciel comestible” et j’ai choisi des pistaches, des abricots, du sel de mer et des pétales de fleurs.

J’aurais aimé avoir pensé à un titre plus simple pour ceux-ci, car je ne pense pas que “Nougat Stuffed Brownie Bites” transmette vraiment incroyable et ce sont addictifs. Les brownies restent humides et aromatisés au chocolat, avec suffisamment de morsure sur les bords pour fournir une texture contrastée amusante. Le nougat du centre n’a pas une saveur écrasante: il s’agit en fait davantage d’un substitut à la garniture crémeuse, mais comme il s’agit de nougat et non de crème fouettée ou similaire, il est stable à température ambiante et reste pendant des jours et des jours.

J’ai choisi de couvrir les bouchées avec une variété de couleurs et de textures, et j’ai pensé que le sel, les noix et les fruits secs et épicés fonctionnaient très bien ensemble. Mais vous pouvez utiliser des paillettes, de la noix de coco ou même des barres de bonbons hachées pour les faire vôtre! Je pense aussi qu’ils seraient parfaits pour les fêtes d’anniversaire ou les plats de fête.

Si vous vouliez prendre un raccourci, vous pourriez utiliser de la crème de guimauve préparée au centre, mais elle est un peu plus douce et a un goût plus sucré que le nougat, donc ce sera un peu différent, mais je pense que ce serait toujours savoureux!

Bouchées de brownie farcies au nougat

Les bouchées au brownie fourrées au nougat ont des mini brownies foncés remplis de nougat au miel doux et garnis de glaçage au chocolat et de décorations de votre choix. Ils sont élégants et délicieux! Pour les rendre plus rapides et plus faciles, vous pouvez remplacer la crème de guimauve par le nougat maison au centre des brownies. La garniture sera plus douce et plus douce, mais c’est un bon substitut à la rigueur!

Temps de préparation30 minutes

Il est temps de cuisinerquinze minutes

Temps totalQuatre cinq minutes

Portions: 24

Pour la garniture au nougat:

• 1/4 verre Eau
• deux TBSP mon chéri
• 7 7 oz sucre en poudre (1 tasse)
• une blanc d’œuf à température ambiante
• 1/8 cuillère à café Sel
• une cuillère à café pâte à la vanille (ou extrait de vanille)

Assembler:

• 4 4 oz chocolat mi-sucré haché
• 4 4 fl oz crème épaisse
• Ingrédients: pistaches hachées, tranches d’abricot séchées, sel de mer, pétales de fleurs comestibles ou autres décorations.

Pour faire les brownies:

• Préchauffez le four à 350 F. Vaporisez 24 mini cavités de muffins avec un spray antiadhésif.

• Mélanger le beurre en dés, le chocolat haché et la cassonade dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes par incréments de 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient fondus.

• Ajouter les œufs un par un dans le bol, en fouettant 20 à 30 secondes après chaque ajout. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.

• Tamisez la farine et le sel sur le bol et remuez avec une spatule. Au début, les brownies peuvent sembler un peu “cassés”, avec une texture lâche et un aspect granuleux. Continuez à remuer avec la spatule jusqu’à ce qu’elles se réunissent et semblent brillantes et satinées. Cela peut prendre 2 à 3 minutes d’agitation, mais continuez jusqu’à ce que la pâte au brownie ait une texture de pudding.

• Enfournez la pâte dans les moules à muffins préparés et faites cuire pendant 14 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et sèche sur le dessus, mais un cure-dent inséré au centre en ressort avec des miettes très humides. Pendant la cuisson des brownies, préparer la garniture au nougat.

Pour faire la garniture au nougat:

• Mélanger l’eau, le miel et le sucre dans une petite casserole. Placer la poêle à feu moyen et remuer pendant que le sucre fond et que le mélange bout. Brossez les côtés de la casserole avec une brosse à pâtisserie humide plusieurs fois pour éliminer les cristaux de sucre.

• Lorsque le sucre bout, insérez un thermomètre au caramel et commencez à vérifier la température. Quand il atteint 230 F, placez le blanc d’oeuf dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet et commencez à fouetter à vitesse moyenne-élevée.

• Lorsque le sucre et le sirop de miel atteignent 245 F, retirez la casserole du feu et versez le sirop chaud dans une tasse à mesurer avec un bec verseur. Avec le mélangeur en marche, versez le sirop de sucre chaud dans le mélangeur avec les blancs d’oeufs battus. Continuez à battre les blancs jusqu’à ce que le mélange devienne épais, brillant, de couleur plus claire et un peu raide (cela devrait prendre 4 à 5 minutes). Arrêtez-vous lorsque le nougat est épais et coule du fouet sur un ruban lent, mais reste chaud au toucher. Ajouter le sel et la pâte de vanille et mélanger également.

• Transférer le nougat dans une poche à douille munie d’un gros embout rond et attendre la fin de la cuisson des brownies.

Assembler:

• Une fois les brownie cups cuits, laissez-les refroidir plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils soient chauds mais non bouillants. Utilisez le manche d’une cuillère en bois ou votre doigt pour enfoncer un trou au centre de chaque tasse de brownie, d’environ 1/2 pouce de large et d’au moins 1/2 pouce de profondeur. Remplissez chaque trou de nougat. Vous pouvez avoir du nougat supplémentaire en fonction de la taille de vos trous de brownie.

• Remettez les brownies au four pendant 1 minute seulement. Ceci est facultatif mais forme une “croûte” sur le nougat et les rend un peu plus faciles à tremper. Refroidissez complètement les coupes de brownie avant de continuer. Une fois que les coupes de brownie sont froides, passez un couteau sur les bords et retirez-les des moules.

• Faire le glaçage au chocolat en plaçant le chocolat mi-sucré dans un petit bol et verser la crème épaisse dans une petite casserole. Chauffez la crème jusqu’à ce qu’elle mijote et que des bulles apparaissent sur les côtés de la casserole. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 1 minute pour ramollir le chocolat. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un glaçage au chocolat brillant et brillant. Laissez refroidir jusqu’à épaississement et juste chaud au toucher.

• Trempez le dessus de chaque bouchée de brownie dans le glaçage, en laissant l’excédent s’égoutter dans le bol. Si vous voulez une couche d’émail plus épaisse sur le dessus, vous pouvez réfrigérer les bouchées de brownie pendant environ 10 minutes, puis les tremper une deuxième fois. Pendant que le chocolat est encore humide, recouvrez-les des décorations que vous préférez: j’ai utilisé une moitié de pistache, une tranche d’abricot sec, une pincée de sel de mer et un pétale de fleur comestible. Réfrigérer les bouchées de brownie jusqu’à ce que le chocolat sur le dessus ne soit plus collant.

• Pour une saveur et une texture optimales, servez ces bouchées au brownie à température ambiante. Les extras se conservent bien et peuvent être stockés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4-5 jours.

Assurez-vous que le miel que vous utilisez est liquide et non granulé. Le miel granulé conduira à un nougat granulé. Si votre miel a cristallisé, chauffez-le brièvement au micro-ondes afin que les cristaux fondent avant de commencer la recette.

Calories 200kcal Le | Les glucides: 25Soleil Le | Protéine: uneSoleil Le | Gros: dixSoleil Le | Graisses saturées: 6 6Soleil Le | Cholestérol: 31mg Le | Sodium: 49mg Le | Potassium: 89mg Le | Fibre: uneSoleil Le | Sucre: 19Soleil Le | Vitamine A: 215UI Le | Calcium: 19mg Le | Repasser: unemg