Oeufs de recette Rancheros chargés de poivrons rôtis

Ingrédients

• 1 poivre poblano
• 1/2 livre de chorizo ​​frais ou de saucisse de porc épicée en vrac
• 4 tasses de pommes de terre O’Brien surgelées, décongelées
• 1/2 tasse de fromage jack poivre râpé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 4 gros œufs
• Sauce, crème sure et coriandre fraîche hachée

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Adresses

• Placez le poivre poblano dans un 12 pouces. poêle en fonte ou autre four. Faire griller à 4 pouces de la chaleur jusqu’à ce que des cloques se forment sur la peau, en tournant avec une pince jusqu’à ce que tous les côtés soient boursouflés et noircis, environ 5 minutes. Placer immédiatement le poivre dans un petit bol; Laisser reposer, couvert, 20 minutes.
• Décollez et jetez la peau carbonisée. Retirez les tiges et les graines. Hacher finement le poivron; laisser de côté.
• Dans la même poêle, cuire le chorizo ​​à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, de 6 à 8 minutes, en le cassant en morceaux; drainer. Ajouter les pommes de terre; cuire et remuer jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 8 à 10 minutes. Ajouter le fromage, le paprika fumé, le sel casher, la poudre d’ail et le poivre.
• Avec le dos d’une cuillère, faites 4 puits dans le mélange de pommes de terre. Casser un œuf dans chaque puits. Cuire à couvert à feu moyen-doux jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient complètement cuits et que les jaunes commencent à épaissir, mais ne soient pas durs, de 5 à 7 minutes. Servir avec du poivre rôti, de la sauce, de la crème sure et de la coriandre réservés.

information nutritionnelle

1 portion: 426 calories, 26 g de lipides (10 g de graisses saturées), 251 mg de cholestérol, 1114 mg de sodium, 20 g de glucides (2 g de sucres, 3 g de fibres), 24 g de protéines.