Boeuf Stifado Cette recette de ragoût de boeuf est un ragoût grec merveilleusement parfumé que toute la famille adorera. Cliquez ici pour la recette.

Apprenez à faire cette recette copieuse de stifado au bœuf en un rien de temps. C’est l’alternative parfaite pour le dîner du dimanche que toute la famille peut déguster ensemble.

Délicieuse viande tendre et pleine de saveurs méditerranéennes, cette recette de ragoût de boeuf grec à la mijoteuse sera un ajout bienvenu à vos repas d’été. Cette recette sert 6-8 personnes et vaut la peine d’attendre. Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre. Si vous avez des restes, mettez-les dans une boîte de tupperware et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Chaque portion fonctionne à 240 calories. La cuisson lente de votre viande est un excellent moyen de parfumer cette viande, la rendant plus moelleuse et tendre. Saveurs grecques classiques avec une riche sauce au vin rouge.

Ingrédients

• Pour la marinade:
• 2-3 brins de romarin
• 2-3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café d’origan fraîchement haché ou 2 cuillères à soupe
• 125 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2-3 gousses d’ail, pelées et émincées
• 3-4 dents
• 1-2 bâtons de cannelle, coupés en gros morceaux
• Pour le bœuf:
• 750 g-1 kg de viande hachée
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive légère
• 500 g d’échalotes pelées ou de petits oignons, pelés
• 400 g de tomates hachées
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• 1 cube de bouillon de boeuf
• Pâtes orzo, pour servir
• Feuilles d’origan, pour décorer

Méthode

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter la viande, couvrir le bol et laisser au réfrigérateur quelques heures ou, de préférence, toute la nuit.

• Réglez le four à 180 ° C / 356 ° F / marque de gaz 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les échalotes ou les petits oignons, pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis retirez-les de la poêle et réservez. Égoutter la viande du mieux possible, en réservant les jus de marinade.

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile supplémentaires et faites cuire la moitié du boeuf égoutté jusqu’à ce qu’il soit carbonisé de tous les côtés et commence à dorer, puis transférez dans une casserole. Faire chauffer l’huile restante, cuire le reste de la viande et l’ajouter à la casserole.

• Versez la marinade dans la poêle et ajoutez les tomates hachées, la purée de tomates, le cube de bouillon et 100 ml d’eau. Porter le mélange à ébullition, puis le verser dans la casserole sur la viande. Saison. Couvrir l’assiette et cuire au four 1 heure.

• Ajouter les échalotes ou les oignons dans la casserole, couvrir à nouveau et cuire pendant une heure supplémentaire, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir avec de l’orzo, garni de feuilles d’origan.

Le meilleur conseil pour faire du stifado de viande

Lorsque vous coupez de la viande, ne la tournez pas trop car cela réduit la température de la poêle. Laisser une surface brune, puis tourner, jusqu’à ce qu’elle soit complètement carbonisée.

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