Biscuits aux pépites de chocolat avec beurre brun et fleur de sel

Vous vous demandez ce qu’est l’enfer Fleur de Sel? Eh bien, c’est tout simplement un sel de mer français de luxe. Pas de panique. Si vous ne trouvez pas ce magnifique sel, vous pouvez le remplacer par du sel de mer ou même du sel casher et être bien ?

Il y a quelques semaines, je créais des bonbons salés que certains d’entre vous ont peut-être ramassés sur ma page Facebook. C’est alors que j’ai récupéré du sel marin Fleur de Sel. Je vous préviens, c’est un peu cher, mais yowza a fait les caramels salés parfaits que vous verrez dans le livre de cuisine et c’était la touche parfaite pour ces biscuits aux pépites de chocolat.

Avez-vous déjà fait des biscuits aux brisures de chocolat au beurre brun? Eh bien, si vous ne vous êtes pas rendu service et faites-le … maintenant ? C’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. L’arôme de noisette qui provient du beurre brun est vraiment incroyable et rend le cookie central croustillant et croustillant.

J’espère que vous apprécierez tous!

Voici ce beau sel de mer. J’ai trouvé le mien dans une épicerie locale ici en Californie.

Un peu plus près ?

Voici les étapes du brunissement du beurre … voir ci-dessous pour la couleur que vous recherchez.

C’est ici. Une belle couleur brun doré avec des mors qui se forment en bas. Laisser refroidir le beurre environ 5 minutes avant de l’ajouter aux sucres. Je l’ai fait sans attendre et il fera fondre les pépites de chocolat si vous n’attendez pas, ce qui ne fait pas un si bon cookie.

Ainsi, vous ajouterez votre beurre brun directement à vos sucres. Assurez-vous d’ajouter également ces petits morceaux bruns dans la deuxième image. Il se mélangera comme d’habitude, mais il sera très différent de ce à quoi vous êtes habitué. N’ayez pas peur d’ajouter que vous ajouterez vos œufs et votre vanille, en mélangeant comme d’habitude.

Préparez vos ingrédients secs. J’ajoute 1/2 cuillère à café de sel de mer à la pâte puis j’en ajoute un peu dessus.

Il est temps de mélanger. Ajoutez vos chips juste après la farine.

Voici votre masse. Sneak une petite bouchée. Je ne peux jamais laisser passer cette opportunité ?

De jolies petites choses, non?

N’ayez pas peur d’ajouter une pincée de sel de mer aux sommets. C’est le combo sucré-salé parfait.

Ta-da! Profitez ?

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Biscuits aux pépites de chocolat avec beurre brun et fleur de sel

2 bâtonnets (1 tasse) de beurre

1 1/4 tasse de cassonade claire tassée

1/4 tasse de sucre granulé

2 gros œufs

2 cuillères à café de vanille

2 3/4 tasses de farine tout usage

1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de fleur de sel ou de sel marin

Un sac de 10 onces de pépites de chocolat

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et couvrir une grande plaque à pâtisserie avec une doublure de papier silicone ou de papier parchemin

2. Placer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, en tournant la poêle pour qu’elle fonde. Une fois la montre coulée avec soin. Le beurre moussera, puis bouillira, puis de petits morceaux bruns se formeront sur les côtés et le fond de la casserole. Une fois que le beurre est doré et a un arôme de noisette, retirez-le du feu. Je transfère le mien dans un bol pour terminer la cuisson. Laisser refroidir 5 minutes.

3. Placez les deux sucres dans le support ou le batteur électrique. Ajouter le beurre brun et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs et la vanille, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Placer la farine, le bicarbonate de soude et le sel de mer / sel de mer dans un grand bol. Ajouter lentement aux ingrédients humides, puis ajouter les pépites de chocolat, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie préparée avec une cuillère à biscuits de taille moyenne et saupoudrer le dessus de Fleur de Sel / sel de mer supplémentaire. Cuire au four de 9 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Laisser refroidir 5 minutes puis transférer sur la grille de refroidissement.

Donne 3 douzaines de biscuits

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Reposez-vous bien de votre semaine! Revenez bientôt ?

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