Gingersnaps doux et moelleux

Voici le jour 2 de la semaine des cookies au Dessert pour deux, et nous revisitons un vieux favori. J’ai partagé cette recette il y a quelques années, mais je pense qu’elle mérite d’être répétée.

Ce sont les biscuits au pain d’épice dont les rêves sont faits: doux et moelleux avec suffisamment de croquant cristallin de l’enrobage de sucre. Ces cookies me disent “Noël” plus que tout autre cookie.

Ils sont fabriqués avec du shortening pour garantir une mastication parfaite. Ils sont remplis de mélasse, de gingembre moulu et de cannelle. Si vous mangez ces biscuits avec une tasse de thé chai, vous serez au paradis. Fais moi confiance.

Ingrédients

• 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de sucre (plus extra pour rouler)
• 1 gros blanc d’oeuf
• 2 cuillères à soupe de mélasse (pas de blackstrap)
• 1 tasse de farine
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Instructions

2. Préchauffer le four à 350 °.
3. Ayez un bol peu profond plein de sucre prêt à rouler les cookies.
4. Dans un bol moyen, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2 minutes.
5. Ajouter le blanc d’oeuf et la mélasse et bien mélanger.
6. Mettez les ingrédients restants sur le dessus et battez jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
7. Prenez de gros morceaux de pâte de la taille d’une cuillère à soupe et roulez en 1â? des balles. Vous devez obtenir 12-13 cookies. Roulez chaque biscuit dans le sucre. Cuire sur une plaque à pâtisserie non graissée pendant environ 12 minutes.
8. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 2 minutes avant de les déplacer sur une grille pour les refroidir complètement. Les cookies seront très mous, mais durciront lorsqu’ils refroidiront.