Dîner avec le Gin botanique
Bien que les cocktails ne soient pas mon objectif principal dans la cuisine, il n’y a pas de temps comme les vacances pour moi pour s’étendre au-delà de mon verre de vin standard. Le mois dernier, j’ai été invité à un dîner à San Francisco pour célébrer le Botanist Gin, un petit gin inhabituel fabriqué par la distillerie Bruichladdich, plus célèbre pour son whisky. Bruichladdich est situé sur l’île d’Islay en Écosse, et le botaniste a été conçu comme «une exploration du patrimoine botanique d’Islay. C’est le premier et le seul gin fabriqué sur l’île.
Le botanique est composé de 31 plantes, dont 22 sont originaires de l’île d’Islay, y compris l’écorce de myrte des marais, la camomille, l’ajonc et l’aubépine, le genévrier, la mélisse, la tanaisie et la sauge, ce qui lui donne une saveur unique et représentative. de son origine. Le processus d’avoir le botaniste implique une distillation de 17 heures dans un ancien surnom affectueusement “Ugly Betty.”
Bien que la quantité de plantes dans le botanique puisse vous faire penser que ce gin serait fortement floral, il est en fait très bien équilibré, avec de fortes notes d’ouverture de genièvre et d’agrumes qui se fondent en fleurs, épices et menthe. Tout au long de la soirée, nous avons dégusté une variété de boissons conçues pour mettre en valeur les qualités uniques de la botanique, ainsi que sa polyvalence dans les cocktails. La collation de bienvenue présentée en haut du post était le Citrus Fizz addictif, qui aurait pu continuer à boire toute la nuit s’il n’avait pas su qu’il y avait plusieurs autres boissons au menu.
Citrus Fizz 1,5 oz de gin botanique
1 oz Cointreau 0,75 oz de jus de citron frais pressé 2 traits d’amers d’Angostura.
5-8 feuilles de menthe fraîche
Eau gazeuse
Mesurer le Gin botanique, le Cointreau, le jus de citron fraîchement pressé et verser dans le shaker. Ajouter des amers et des feuilles de menthe. Secouez et passez sur de la glace dans un grand verre. Couvrir d’eau gazeuse. Garnir de menthe.
Nous travaillons tous à l’élaboration d’un cocktail appelé Northern Lights, essentiellement une version d’un vrille avec du jus de citron et du basilic. Comme ils avaient déjà fait le travail de pré-mesure sur les ingrédients, cela nous a laissé le plaisir de préparer la boisson pour nous! Cela aurait pu être l’un de mes cocktails préférés avec le botaniste; Je suis sûr que le fait que je l’ai fait moi-même ne m’a pas influencé!
Poursuivant avec le thème botanique luxuriant, la table du dîner était remplie de verdure. Pour le dîner, le chef local et candidat Top Chef Melissa King a créé un dîner à trois plats inspiré par les fleurs et les herbes utilisées par le botaniste. Lisez la suite pour les plats et les cocktails.
Soupe de carottes et noix de coco au gingembre et coriandre. Belle teinte safran et assiette de confort d’automne parfaite.
La soupe a été combinée avec le pin poétiquement nommé pour Islay, qui combinait du gin botanique avec du jus de citron et du sirop d’ananas.
Pin pour Islay 1,5 oz de gin botanique 0,75 oz de jus de citron frais pressé Sirop d’ananas de 0,75 oz pour petites mains
Dans un shaker, ajoutez le Botanist Gin, le jus de citron fraîchement pressé et le sirop d’ananas. Ajouter de la glace et secouer. Filtrez le verre rempli de gros glaçons en rochers. Décorez avec des feuilles de coriandre au centre du verre.
Le plat principal était un magret de canard scellé avec des soutiens-gorge braisés, du beurre de pomme, de la capucine et du jus de genièvre. Le chef Melissa a bien capturé la forêt dans cette assiette.
La deuxième paire était le Fino Fix, un cocktail sucré et épicé qui mélangeait des grains de poivre rose avec de la fraise. La boisson la plus unique et mémorable de la nuit.
Fine Fix
2 fraises
Gin botanique avec 1,5 oz d’infusion de poivre rose 0,75 oz de jus de citron frais pressé Sherry Tio Pepe Fino 0,75 oz Sirop simple 0,5 oz
Dans un shaker, étalez 1 fraise. Ajouter le Botanist Gin, le jus de citron frais et le xérès. Secouez et passez dans un verre coupé. Garnir de demi-fraise côté verre.
Enfin, une superbe panna cotta à la camomille avec du sirop de mélisse et garnie de fleurs sauvages. Belle texture délicate et rafraîchissante après le canard.
Le point de vue du botaniste sur les negroni: Son Wiseman Negroni est une sorte de croisement entre un traditionnel et un negroni blanc, avec Suze au lieu de Campari pour un amer plus subtil mélangé avec du sucré.
Negroni des Sages 1,5 oz de gin botanique Formule Carpano Antica de 0,75 once de vermouth doux .25 oz Suze 2 feuilles de sauge
Dans un verre à mélange, ajoutez tous les ingrédients. Remplissez de glace et secouez pendant 15-20 secondes. Filtrez le verre rempli de gros glaçons en rochers. Garnir de 2 feuilles de sauge reposant sur la glace.
Merci au botaniste pour une nuit amusante d’en savoir plus sur son extraordinaire gin. Demain, je partagerai une recette de Noël pour la panna cotta inspirée du dessert que nous avons mangé pour le dîner. À votre santé!
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