Bifteck de flanc sauté aux asperges et poivrons rouges
Si vous prévoyez de servir ce plat avec du riz, dans une autre casserole, préparez 2 tasses de riz blanc en suivant les instructions sur l’emballage de riz.
Méthode
1 Blanchir les asperges: Remplissez à moitié une casserole de taille moyenne avec de l’eau et portez à ébullition. Blanchissez les asperges coupées pendant 2 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et réserver.
2 Assemblez la sauce pour sauté: Dans un petit plat, mélanger les ingrédients de la sauce pour sauté – sauce soya, gingembre haché, ail émincé, oignon vert haché, huile de chili – et réserver.
3 Faire sauter les asperges: Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok (ou une casserole à fond épais pouvant supporter une chaleur élevée) à feu vif jusqu’à ce que ce soit chatoyant. Ajouter les asperges et faire frire, en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer les asperges de la poêle et réserver.
4 lanières de boeuf sautées: Chauffer une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Faire sauter les lanières de bœuf par lots, 2 à 3 minutes par lot, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore un peu roses à l’intérieur.
5 Faire sauter le poivron: Remettre les premiers lots de lanières de bœuf dans la poêle avec les lanières de poivrons. Remuer et mélanger à feu vif jusqu’à ce que les lanières de poivrons commencent tout juste à flétrir, 1 à 2 minutes.
6 Ajouter la bouillie de fécule de maïs et la sauce pour sautés: Remuez rapidement le liquide de fécule de maïs et ajoutez-le à la poêle avec la sauce pour sauté. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, 1 à 2 minutes.
Remettez les asperges dans la poêle, mélangez pour bien les enrober et servez avec du riz blanc cuit à la vapeur (à moins que vous n’utilisiez une faible teneur en glucides, auquel cas, omettez le riz).
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