Puttanesca de poulet à la poêle
Les filets d’anchois de cette recette sont fortement recommandés. Ils ajoutent une profondeur savoureuse, un peu salée et presque pas de poisson.
Vous pouvez facilement doubler la recette si vous avez une poêle plus grande.
Méthode
1 Préparez la sauce tomate: Versez les tomates dans un bol et écrasez-les avec vos mains ou avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir des morceaux inégaux de 1 pouce (vous pouvez également utiliser des ciseaux pour couper les tomates en petits morceaux).
Incorporer les anchois, les olives, les câpres, le poivron rouge et 2 cuillères à soupe d’origan dans le bol. Mettre de côté.
2 Saisir le poulet: Saupoudrer le poulet de sel et de poivre noir. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
Ajouter le poulet et cuire sans déranger pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous utilisez une poêle en fonte ou en acier inoxydable, ne la tournez pas tant que le poulet ne bouge pas facilement sans le pousser.
Retourner et cuire l’autre côté pendant 3 minutes. Transférer dans une assiette.
3 Préparez la sauce: Dans la poêle à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez le mélange de tomates – soyez prudent car les jus vont éclabousser lorsque vous les ajoutez à la casserole. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le grésillement cesse. Remuez bien, baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez plus de sel, de poivre noir ou de poivron rouge, si vous le souhaitez.
4 Ajouter le poulet et terminer la sauce: Ajouter les poitrines de poulet et le jus éventuel dans la poêle et napper un peu de sauce.
Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165F.
5 Servir: Servir directement de la poêle ou transférer dans un plat de service. Saupoudrer la 1 cuillère à soupe d’origan restante sur le dessus et garnir de brins d’origan. Servir avec beaucoup de pain croustillant.
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