Asperges à la sauce à l’estragon

Parlez AMAZING. Cette recette d’asperges rapidement blanchies à la sauce à l’estragon est hors de ce monde. Avec trois minutes de blanchiment à l’eau chaude, les asperges tendres sont garnies d’une sauce à l’estragon facile à faire qui me rappelle une bernaise, et garnie de jambon frit et d’oeuf haché.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à partager avec vous et c’est exactement ce que ça fait. Parfait à tout moment, mais c’est toujours aussi un succès à la table du dîner de Noël.

Les extrémités coupées et les feuilles dures enlevées, ces délicieuses asperges sont blanchies pendant 3 minutes dans de l’eau très salée. C’est tout.

MAIS, à propos de cette sauce …

Ce sont les gens de la sauce. Une incroyablement facile à faire offrant de GRANDES saveurs.

Cela me rappelle la sauce bernaise française classique. Bien qu’il n’y ait pas de double vapeur pour cuire les jaunes d’oeufs et le beurre fondu avec le risque de caillé.

Cette recette provient d’un livre de cuisine Better Homes and Gardens et est l’une de nos préférées.

Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et quelques articles disponibles comme le vinaigre de cidre, la moutarde, les échalotes, et la clé , Mayonnaise !

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Ensuite, je fais frire du jambon à émietter sur le dessus (ou utilisez du bacon si vous préférez) et hachez les œufs durs pour une touche supplémentaire.

Celui-ci n’est pas seulement beau à regarder, il est encore meilleur à manger. Prendre plaisir!

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Sauce aux asperges et à l’estragon

Les asperges tendres et rapidement blanchies sont garnies d’une sauce à l’estragon facile à préparer qui me rappelle une bernaise, du jambon frit et un œuf haché. Adapté de la recette BH&G.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson dix min

Temps total quinze min

Cours: Apéritif, accompagnement, légumes

Cuisine: Américain, occidental

Mot-clé: asperges, sauce à l’estragon, côté légumes

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• 1 1/2 Kg tiges d’asperge

sauce à l’estragon

• deux cuillère à soupe beurre (séparé)
• deux cuillère à soupe échalote finement hachée (1 moyen)
• une cuillère à soupe estragon sec
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/4 cuillère à café poivre noir concassé
• deux cuillère à soupe Moutarde à la dijonnaise
• deux cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
• une cuillère à café jus de citron
• 1/4 tasse Mayonnaise

Nappages

• 125 grammes prosciutto déchiré ou coupé en morceaux de 2 × 1 pouces
• deux oeufs bouillis haché finement

US coutumier – métrique

• Retirez et jetez les extrémités ligneuses des montants.

Sauce à l’estragon:

• Dans une petite casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu’à ramollissement.

• Ajouter l’estragon, le sel casher et le poivre. Fouettez la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Cuire une minute et retirer du feu. Fouettez la mayonnaise. Chauffer, en remuant fréquemment. Couvrez et restez au chaud.

• Dans une poêle moyenne, chauffer la cuillère à soupe restante de beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de jambon et cuire environ 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, en les retournant une fois à mi-cuisson. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter.

• Faire bouillir une grande casserole avec de l’eau salée. Ajouter les asperges et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes; drainer.

Assemblée

• Transférez les asperges à une source. Verser la sauce à l’estragon sur les asperges et saupoudrer de jambon et d’œufs hachés.

Calories: 228 kcal | Les glucides: 5 g | Protéine: 7 g | Graisse: vingt g | Graisses saturées: 6 g | Cholestérol: 88 mg | Sodium: 492 mg | Potassium: 276 mg | Fibre: deux g | Sucre: deux g | Vitamine A: 18,6 % | Vitamine C: 7.3 % | Calcium: 3.7 % | Fer: 13,9 %