Latkes de betterave à la crème de raifort

Lattes de betterave avec crème de raifort Fraîche ~ un riff délicieux et vibrant sur des latkes de pomme de terre classiques qui fera que tout le monde mendiera pendant quelques secondes!

Je ne sais pas, peut-être que l’idée de betteraves est difficile à vendre pour certains d’entre vous. Mais si vous avez déjà atteint la deuxième phrase de cette publication, il vaut mieux que vous restiez et voyez ce qui se passe, je pense que vous serez heureux de l’avoir fait. Pour moi, ce ne sont pas les vacances sans au moins un lot de latkes de pommes de terre, et les betteraves rouge rubis vives ajoutent une touche colorée et délicieuse à cette tradition.

Au départ, j’imaginais un arc-en-ciel de tubercules, du chou-rave et du navet à toutes les nuances de betteraves, mais je me suis vite rendu compte que cinq jours avant Noël, c’était un peu trop ambitieux. Ce n’est pas grave cependant, la couleur et la saveur des betteraves rouges sont parfaites pour ces beignets, elles se sont avérées excellentes. La première bouchée croustillante rappelle un latke de pomme de terre classique, mais ensuite la saveur des betteraves tendres apparaît, et la crème de raifort ajoute la touche parfaite à la finale.

J’ai ajouté un peu de ciboulette fraîche et d’aneth avec les betteraves râpées, puis j’ai ajouté l’œuf et la farine nécessaires pour faire la recette de beignet simple. Lorsque vous mettez les petits tas de rubis dans l’huile chaude, vous devriez entendre un grésillement immédiat, indiquant que l’huile est suffisamment chaude pour vous donner la croûte croustillante qui distingue un bon latke d’un détrempé.

Les betteraves écrasées cuisent dans le temps nécessaire pour faire dorer les deux côtés, environ quelques minutes environ. La sauce piquante pour ces latkes de betterave peut être mélangée pendant que les latkes sont frits.

Astuce ~ Vous pouvez garder les latkes chauds dans un four 300F pendant que vous avez terminé la cuisson du reste du lot. Vous pouvez également les réchauffer de cette façon.

Ingrédients

• 3 betteraves moyennes, pelées et râpées (environ 2 1/2 tasses)
• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe tout usage quatre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• palmier ciboulette frais haché
• feuilles d’aneth palmier, hachées grossièrement
• huile végétale pour friture

Pour la sauce

• 1/3 tasse de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de raifort à la crème

Instructions

1. Pelez les betteraves et broyez-les. Vous pouvez utiliser une râpe à boîte ou un robot culinaire. Séchez-les avec du papier absorbant.
2. Battre les œufs dans un bol et ajouter les betteraves, la farine, le sel, le poivre et les herbes. Mélangez tout pour bien combiner.
3. Chauffer environ 1/4 de pouce d’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, versez des cuillères à soupe de betteraves dans la poêle, en les écrasant en petites galettes. Frire jusqu’à coloration dorée de chaque côté, environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Mélanger le raifort et la crème fraîche pour faire la sauce. Servir les latkes chauds avec la sauce sur le côté.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

N’oubliez pas de préparer ces latkes de betterave à la crème fraîche de raifort!

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