Un guide du chocolat en Espagne de chocoholic #; s

J’en prendrai un de chaque!

Si vous avez déjà regardé une vitrine dans une boulangerie en Espagne, vous savez que les Espagnols adorent leur chocolat. Pâtisseries fourrées, trempées et saupoudrées de paillettes de chocolat sous le verre. Devoir choisir parmi la myriade d’options de chocolat est le dilemme ultime pour tous les amateurs de chocolat.

Le chocolat semble être partout ici en Espagne. Après tout, c’est le berceau du chocolat moderne. Ce sont les explorateurs espagnols qui ont apporté du chocolat en Europe il y a plus de 500 ans. Et les Espagnols ont été les premiers à mélanger le cacao amer avec du sucre, transformant une boisson maya amère en dessert sucré que nous connaissons aujourd’hui.

Au cours du dernier demi-siècle, le chocolat espagnol a énormément changé, mais l’amour du pays pour les choses n’a jamais faibli.

Le secret de l’Espagne séculaire

Christophe Colomb peut être crédité d’être le premier explorateur européen à trouver du chocolat, mais il n’a pas été le premier à l’introduire en Espagne. Colón a intercepté un navire commercial maya chargé de fèves de cacao lors de son quatrième voyage mais, pensant qu’il s’agissait d’amandes, il les a ignorées.

Fèves de cacao Crédit d’image: barrycallebautgroup via FlickrCC

Au lieu de cela, c’est l’explorateur Hernán Cortés qui a apporté le premier le chocolat en Europe. Après avoir été pris pour un Dieu, Cortés a été accueilli dans les grandes fêtes aztèques où il a reçu sa boisson précieuse: le chocolat chaud et épicé.

Conscient de l’énorme importance que les Aztèques accordaient au chocolat (ils utilisaient même la fève de cacao comme argent!), Cortés le stocka pour accumuler sa propre richesse personnelle et l’envoyer à la couronne espagnole.

Une fois en Espagne, la connaissance de la façon de transformer les fèves de cacao en boisson au chocolat mousseux des Aztèques est tombée dans les mains très secrètes des moines cisterciens. Les moines ont été accusés de préparer des fèves de cacao importées dans du chocolat chaud pour la noblesse espagnole. Ils ont gardé leurs connaissances du chocolat dans la serrure, empêchant le reste de l’Europe de le découvrir pendant près de 100 ans!

Au fil des ans, la recette du chocolat espagnol a commencé à s’adapter à des goûts plus européens. Au lieu des piments ardents que les Aztèques ont mélangés à leur chocolat, les Espagnols ont opté pour la canne à sucre sucrée des îles Canaries pour créer le chocolat sucré qui deviendra finalement une sensation mondiale. L’anis, la cannelle et le poivre noir étaient également mélangés, et la boisson était servie très chaude, plutôt qu’à température ambiante comme dans le Nouveau Monde.

Chocolat chaud typique d’Espagne.

Les haricots sortent du sac

Lorsque l’empire espagnol a commencé à faiblir au XVIIe siècle, le contrôle du pays sur le chocolat a également changé. Bientôt, le secret du chocolat s’est répandu en France puis en Italie, où la boisson sucrée et riche en énergie s’est répandue comme un feu de forêt parmi les classes supérieures.

Mais pour passer de la royauté européenne à l’homme ordinaire, le chocolat a dû attendre encore 200 ans. Jusqu’au 19e siècle, le chocolat était exclusivement servi comme boisson, ce qui demandait beaucoup de travail et était coûteux à produire. Dans les années 1820, un chimiste néerlandais a changé cela en inventant un moyen de fabriquer du chocolat en poudre.

Quelques décennies plus tard, une entreprise britannique a créé la première barre de chocolat, qui a effectivement livré du chocolat aux masses.

Mangez du chocolat comme un espagnol (moderne)

Miam!

Malgré le fait que vous trouverez des chocolats apparemment partout en Espagne, les Espagnols sont bien en dessous de la liste des pays avec de l’alcool.

L’Espagnol moyen mange environ 7,5 livres de chocolat par an. Et même si cela peut sembler un peu, c’est beaucoup moins que l’Américain moyen, qui consomme plus de 9 livres par an.

Les Espagnols ne tiennent pas non plus de bougie pour la plupart de leurs compagnons européens. Les Britanniques et les Irlandais mangent deux fois plus que les Espagnols et les Suisses tirent tout le monde hors de l’eau, engloutissant 19,8 livres de chocolat par an!

Pourtant, le chocolat en Espagne traverse tous les repas, du petit-déjeuner aux collations de minuit.

1. Dattes au chocolat en milieu d’après-midi

Entre 17 h et 20 h, des cafés au chocolat comme le toujours populaire Valor sont l’endroit idéal. Les Espagnols de tous âges emballent ces cafés pour se régaler de churros et de chocolat épais et mousseux. Pourquoi rencontrer des amis pour un café quand on peut se retrouver pour un chocolat?

La collation de l’après-midi à son meilleur …

2. Chocolat

Soirées chocolat! Habituellement tenus dans les villages ruraux, les voisins s’invitent à une fête de rue au chocolat où tout le monde boit du chocolat chaud épais avec des crêpes, des churros, des gâteaux et d’autres bonbons.

3. ColaCao pour le petit déjeuner

La meilleure partie d’un “petit déjeuner équilibré” en Espagne? Chocolat chaud! Des enfants de 4 ans à la poudre de chocolat grands-mères 80 ans mélangé avec du lait chaud ou froid est un petit déjeuner populaire en Espagne. En fait, jusqu’à la guerre civile espagnole, le chocolat chaud était encore plus populaire que le café en Espagne!

4. Sandwichs au chocolat

Le pain blanc à tartiner avec du chocolat à tartiner est la collation de choix pour de nombreux enfants d’âge scolaire. La version espagnole du Nutella, appelée Nocilla, est comme le beurre d’arachide d’Espagne!

Types de chocolat à essayer en Espagne

Quel que soit le moment de la journée, ces friandises au chocolat en Espagne sont vraiment délicieuses à toute heure!

1. Chocolat chaud et churros

La pâte simple sans sucre est frite en spirales géantes pour faire des churros espagnols traditionnels. Ces bâtonnets frits addictifs sont l’âme sœur du chocolat chaud espagnol épais typique! Mangez-les pour le petit déjeuner, une collation l’après-midi ou terminez une soirée folle avec une note sucrée avec des churros et du chocolat à l’aube.

Les churros sont plus faciles à faire qu’ils ne semblent! Obtenez une recette de churros maison ici.

2. Chocolat noir aux amandes ou noisettes

Bien qu’il existe de nombreux types de chocolat au lait disponibles en Espagne, les barres de chocolat les plus populaires ici sont les barres de chocolat noir. De délicieux combos chocolat noir et noix sont vendus dans toutes les formes et tailles. Vous les trouverez souvent étiquetés avec le pourcentage de cacao dans chaque barre, ce qui montre à quel point ils sont purs!

3. Palmier au chocolat

Gâteaux de palmier recouverts de chocolat. Crédit d’image: gonmi via Flickr CC

Il est impossible de ne pas aimer ce gâteau géant en forme de coeur. Fait de pâte feuilletée bien recourbée, le paumes ils sont souvent trempés ou enrobés de chocolat.

4. Chocolat napolitain

La reine (à mon avis) de toutes les pâtes espagnoles est la Chocolat napolitain , également connu sous le nom de pâte feuilletée au chocolat (comme le français pain au chocolat ). Ces pâtisseries rectangulaires sont fabriquées à partir de pratiquement la même pâte qu’un croissant. À l’intérieur, un oreiller en chocolat paradisiaque. Lorsque vous êtes à Madrid, assurez-vous d’attraper une napolitaine au chocolat de la boulangerie La Mallorquina. Ce sont les meilleurs que j’aie jamais eu!

Les meilleures destinations pour les chocoholics en Espagne

1. Monastère de pierre

Le premier endroit en Europe où le chocolat était fabriqué était dans le “Monastère de pierre” dans la province du nord de Saragosse, en Espagne. À environ 2,5 heures au nord-est de Madrid, ce monastère du XIIe siècle est maintenant un monument national et un hôtel entouré d’un impressionnant parc naturel qui longe la rivière Piedra. Dans son musée sur l’histoire du chocolat en Espagne, vous pouvez visiter les salles où le chocolat était fabriqué il y a environ 500 ans.

2. Astorga

Ce qui est maintenant une petite ville dans la province de León, dans le nord du pays, fut autrefois l’un des premiers épicentres de la fabrication du chocolat en Europe. Astorga doit ses prouesses chocolatées à Hernán Cortés, dont la fille a épousé l’héritier du marquis d’Astorga. On pense qu’une grande partie de sa dot est constituée de fèves de cacao, qui ont alimenté l’industrie du chocolat dans cette ville par ailleurs agricole.

En 1914, il y avait 49 chocolateries dans cette ville de quelques milliers d’habitants. À ce jour, Astorga est un centre de chocolat artisanal espagnol, qui abrite un musée du chocolat et une poignée de chocolatiers artisanaux vendant du chocolat traditionnel.

Quel est le meilleur chocolat que vous ayez jamais essayé?