Cordonnier aux pommes et aux prunes
Totalement confortable et réconfortant, ce cordonnier aux pommes et aux prunes est rapide à faire aussi. Des fruits doux et sucrés garnis de garnitures de gaufres croustillantes, c’est magnifique garni de crème glacée.
J’ai grandi avec des desserts comme celui-ci: cela me rappelle la tarte aux pommes de ma mère et me fait me sentir comme chez moi. Gooey, garniture de fruits chauds avec quelque chose de croquant est le combo parfait.
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Le remplissage collant et chaud dans ce cas est pommes et prunes fraîches, ragoût jusqu’à consistance lisse et renoncer à leur jus sous une couche de biscuit croustillant.
La pâte est enrichie de crème. et c’est tellement délicieux. C’est croquant sur le dessus mais assez doux pour couper.
Résumons
- Fruits doux, chauds et sirupeux
- Riche garniture de biscuit qui fond dans la bouche
- Un soupçon de cardamome et de muscade pour ces sensations réconfortantes.
- Confortable et incroyablement délicieux
- Je supplie juste une boule de glace
Qu’est-ce que le cordonnier?
Un cordonnier est une couche de fruits frais, garnie d’une pâte à biscuits ou à brioche et cuite au four.
À mesure qu’il cuit, le fruit cuit et libère du jus qui bouillonne à travers les fissures du couvercle de l’étagère à chaussures, tandis que le couvercle de l’étagère à chaussures devient croustillant.
Soi-disant, c’est cette couverture fissurée aléatoire qui le fait ressembler à des pavés, d’où Cobbler!
Comment devenir cordonnier?
Ce qui est merveilleux avec un cordonnier, c’est sa simplicité. L’assemblage prend moins de 20 minutes, puis tout est cuit dans un moule à gâteau.
- Préparez les prunes: Retirez les pierres des prunes et coupez-les en huitièmes avant de les jeter avec un peu de farine de maïs (fécule de maïs) dans un moule à gâteau.
- Préparez les pommes: Peler et épépiner les pommes, puis les couper en dés. Les ramollir un peu dans une casserole à feu doux avec un peu de sucre, de cardamome et une pincée d’eau. Mélangez-les ensuite avec les prunes.
- Faire la pâte: L’utilisation d’un robot culinaire rend cela très simple, mais vous pouvez certainement le faire à la main aussi. Mélanger quelques ingrédients secs puis ajouter le beurre
- Coupez le beurre: Traitez le mélange jusqu’à ce que le gros morceau de beurre ait la taille d’un grain d’orge ou de lentille. C’est ce qu’on appelle le beurre de coupe.
- Ajouter de la crème: Il s’agit d’une pâte enrichie, ce qui signifie qu’elle est pleine d’ingrédients riches comme le sucre au beurre et cette crème glorieuse. Versez la crème.
- Ne traitez pas trop longtemps: Vous avez juste besoin de mélanger cette crème uniformément jusqu’à ce que la pâte ressemble à du sable épais et humide.
- Suggestion: sur une surface légèrement farinée et utilisez simplement doucement vos mains pour les rapprocher, puis appuyez dessus à moins de 1 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce circulaire pour couper des formes.
- Couvrez le fruit: Disposez les petits disques de pâte à biscuits sur les fruits au hasard. Badigeonner avec un peu d’oeuf et saupoudrer sur l’enrobage de sucre.
Maintenant, faites cuire et attendez patiemment, avec une boule de glace à la main.
Notes de cuisine
Dois-je utiliser un robot culinaire?
Ne pas. Vous pouvez également utiliser un coupe-feuillet ou des doigts très légers. À ce jour, ma mère utilise un couteau et coupe le beurre à la main.
La clé de cette pâte est de ne pas laisser fondre le beurre. ou être si finement mélangé qu’il n’y a pas de petits morceaux. Ces morceaux créent de la vapeur pendant la cuisson de la pâte, ce qui rend la pâte légère et moelleuse.
Dois-je utiliser un emporte-pièce?
Non, vous n’avez pas besoin d’utiliser un emporte-pièce. Si vous le faites, gardez simplement la forme car elle n’aura pas une forme parfaite pendant la cuisson.
Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper des carrés de pâte comme celui-ci ou même simplement casser la pâte avec vos mains et placer des groupes de fruits au hasard.
Quelle taille d’assiette à gâteau?
L’assiette à gâteau sur ces photos mesure environ 8 pouces de large et 2 pouces de haut. Vous pouvez également utiliser une casserole.
Comment servir ce cordonnier aux pommes et aux prunes
Plein de fruits frais, ce cordonnier est excellent à tout moment de l’année. Chaud et confortable en hiver mais toujours léger en été.
Par expérience, je peux vous dire que c’est incroyable avec de la crème glacée ou juste une pincée de crème épaisse, mais pour vraiment me ramener à mon enfance, je le sert avec de la crème pâtissière chaude (style crème anglaise).
Substitutions
Prunes et pommes: Vous pouvez échanger l’une des prunes ou des pommes et utiliser simplement un type de fruit. Si vous décidez d’utiliser uniquement des pommes, vous n’aurez pas besoin de semoule de maïs.
Un autre fruit: Vous pouvez également utiliser des pêches, des nectarines, des baies, des poires, presque tous les fruits que vous voulez.
Cliquez ici pour corriger cette recette pour plus tard!
J’adore ça Cordonnier aux pommes et aux prunes – Du fruit doux et chaud à ce biscuit croquant et riche qui recouvre ce dessert ne fait que crier le confort. Avec tous ces fruits, c’est aussi une option de dessert plus saine.
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))> Cordonnier aux pommes et aux prunes
Temps de préparation: vingt minutes
Il est temps de cuisiner: Quatre cinq minutes
Temps total: une heure 5 5 minutes
Portions: 6 6 ça sert
Calories 333
IMPRESSION ÉPINGLETotalement confortable et réconfortant, ce cordonnier aux pommes et aux prunes est rapide à faire aussi. Des fruits doux et sucrés garnis de garnitures de gaufres croustillantes, c’est magnifique garni de crème glacée.
Cours: Dessert, bonbons
Cuisine: américain
Mot-clé: cordonnier, cordonnier prune
POUR LE REMPLISSAGE DE FRUITS
- deux Grosses pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en dés
- 1/4 verre sucre glace (ou granulés blancs)
- 1/2 cuillère à café cardamome moulue
- une cuillerée à soupe Eau
- 6 6 petites prunes, dénoyautées et coupées en huitièmes
- deux cuillères à café farine de maïs (fécule de maïs)
POUR LA COUVERTURE EN SUCRE
- 3 cuillères à café sucre blanc granulé
- 1/4 cuillère à café Noyer moulu
- 1/4 cuillère à café cardamome moulue
POUR LA COUVERTURE
- 130 Soleil (1 tasse / 4,5 oz) de farine ordinaire (tout purp)
- 1/4 verre sucre glace (ou granulés blancs)
- une cuillère à café Levure en poudre
- 57 Soleil (1/4 tasse / 1/2 bâton / 2 oz) de beurre non salé, en cubes et réfrigéré
- 1/3 verre crème épaisse (épaisse)
- une œuf légèrement battu
POUR LE REMPLISSAGE DE FRUITS
-
Préchauffez le four à 180C / 350F / 160C et préparez une casserole ou un moule à gâteau. * Voir les notes
-
Mélanger les pommes, le sucre, la cardamome et l’eau dans une petite casserole à feu moyen-doux. Cuire en remuant pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient légèrement ramollis.
-
Dans un moule à gâteau, saupoudrer la semoule de maïs sur les prunes et mélanger pour combiner. Ajouter le mélange de pommes et bien mélanger.
POUR LA COUVERTURE COBBLE
- Ajouter la farine, le sucre et la levure chimique dans le bol du robot culinaire et mélanger pour mélanger.
- Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste que de petits morceaux de beurre (de la taille d’un grain d’orge). * Voir les notes si vous n’avez pas de robot culinaire.
- Ajouter la crème et mélanger jusqu’à ce que la texture du sable grossier et humide devienne. Sur une surface légèrement farinée, presser la pâte à une épaisseur inférieure à 1 cm. Utilisez un emporte-pièce circulaire pour couper des formes. *Voir les notes
-
Disposez les cercles de pâte au hasard sur la garniture aux fruits, en plaçant quelques-uns ici et là, mais laissez quelques trous pour que les jus bouillonnent.
-
Badigeonner le dessus de la pâte d’œuf battu, puis étaler sur l’enrobage de sucre.
-
Cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit brun doré et croustillant.
-
Servir avec de la crème, de la crème glacée ou de la crème anglaise.
- Pour de meilleurs résultats, vous devez toujours peser les ingrédients comme la farine et le sucre. Balances de cuisine Ils sont relativement bon marché, mais si vous ne pouvez pas peser les ingrédients, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau (ne retirez pas).
- L’assiette à gâteau Ces images montrent un moule à gâteau de 8 pouces d’environ 2 pouces de profondeur
- Il n’y a pas de robot culinaire? Vous pouvez couper le beurre dans le mélange de farine à la main en utilisant uniquement le bout des doigts, un couteau ou un coupe-pâte.
- Après avoir déroulé la pâte, vous pouvez utiliser un emporte-pièce nervuré de 5 cm / 2 pouces comme celui que j’ai ou le couper en formes aléatoires avec un couteau, ou simplement utiliser vos doigts pour placer des morceaux aléatoires sur le dessus de votre garniture de fruits.
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