TRÊS MANEIRAS COM GALINHA ROTISSERIE
Na semana passada, comprei duas galinhas assadas por US $ 4,99 cada na Costco. Fazia calor e me senti desmotivado para cozinhar, mas não queria gastar o dinheiro para levar nossa família a um restaurante. Ele já havia encontrado três refeições rápidas e fáceis de preparar e estava ansioso para experimentá-las.
Eles. Estavam. Delicioso.
Sério, todos os três devem adicionar à minha rotação regular das refeições de verão. Eles eram leves, mas ainda assim encheram você e eu amo que eles levaram apenas 20 minutos para fazer!
Entre, listo aqui 3 refeições, mas, na verdade, eu poderia ter comprado 4 ou 5 das duas galinhas assadas. Tínhamos sobras depois de cada refeição e até escondi cerca de 1,5 xícaras de frango no freezer, para usar mais uma semana. Além disso, eu visitei lojas diferentes e as galinhas assadas da Costco eram de longe as maiores e mais baratas! As outras lojas tinham por US $ 6,99 a US $ 7,99. Eles eram tão úmidos e tinham um sabor ótimo também!
Então traga as galinhas para casa e desossá-las. Você pode ser tão exigente com o frango quanto quiser. Eu não me importo com carne escura, então eu apenas fui para os pedaços maiores disso. Dividi toda a carne em 3 refeições e cada uma tinha cerca de 3 xícaras de frango picado.
Salada de frango e macarrão fresco
Recebi esta receita da edição de julho da revista Women’s Day. Esta foi a primeira receita que fiz depois de comprar as galinhas. Desossou o frango e depois esfriou sobre a tábua enquanto fazia o macarrão e o molho. Então, quando foi servido, não estava frio por si só, foi ótimo. Mmm As sobras do dia seguinte foram ainda melhores, pois os sabores do molho tiveram tempo de derreter!
- 1 caixa de dez onças de cabelo de anjo ou pasta de capellini
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/4 xícara de suco de limão fresco ~ cerca de 3 limas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa adicionais de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 pimentão vermelho ou ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 1 maçã Granny Smith, fatiada e fatiada {usei o que tinha à mão!}
- 1/2 pepino sem sementes, cortado em meia-lua fina {usei ervilhas de jardim!}
- 2 cebolinhas em fatias finas
- cerca de 2,5 xícaras de frango assado
- 1/4 xícara (s) de hortelã fresca, em fatias finas {opcional}
- Sal e pimenta a gosto
Endereços
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enxágüe com água fria para esfriar e mexa com óleo de gergelim.
Enquanto isso, em uma tigela grande, misture suco de limão, óleo de gergelim, vinagre de arroz, açúcar mascavo, pimenta (se usada), 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Adicione a maçã, pepino e cebolinha à mistura de suco de limão e mexa para revestir. Fatie ou desfie o frango. Adicione à mistura de maçã e pepino e mexa para combinar. Adicione o macarrão e a hortelã e mexa novamente.
Tacos de frango com abacaxi
Esta é uma receita que criei inspirada em outra receita e não me pergunte de onde veio, porque não me lembro! De qualquer forma, adoro fazer isso quando começo a ver abacaxis frescos por cerca de US $ 2. Nenhum dos meus valores é preciso, portanto, sinta-se à vontade para se ajustar ao gosto da sua família. Se você quiser que o frango se estique ainda mais (ou remova o frango totalmente para uma refeição sem carne!) Adicione um pouco de feijão preto ou pinto ao frango.
Assim como para sua informação, esta receita é sem leite e sem glúten!
Frango:
- cerca de 2 xícaras de frango assado picado
- 1-2 colheres de chá de cominho
- 1 suco de limão
- 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto
Misture os ingredientes em uma tigela pequena para microondas. Misture com um garfo e leve ao microondas cerca de 1 minuto.
Molho de abacaxi:
- aproximadamente 1,5 xícaras de abacaxi fresco picado {1/3 do nosso abacaxi}
- 1/3 de xícara de cebola roxa picada
- 1/3 de coentro, rasgado ou picado
- 1 suco de limão
- pitada de sal
Misture levemente todos os ingredientes e deixe descansar enquanto prepara tortilhas de frango e milho.
Você também precisará de 10 a 12 tortilhas de milho e alface picada.
Você pode aquecer as tortilhas no microondas, mas eu gosto de aquecê-las com um pouco de azeite no fogão. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de óleo com uma escova de molho. Seque os dois lados da tortilha com a escova e aqueça cerca de 30 a 40 segundos de cada lado. Eles acabam sendo muito mais flexíveis dessa maneira, para que você não tenha um monte de tortilhas quebradas para seus deliciosos tacos de frango com abacaxi!
Meu marido adicionou um pouco de molho às suas tacos enquanto eu optava pelo molho de taco verde. Yum!
Frango com tomate e manjericão
Vi isso em um e-mail recente da Eat Better America e sabia que queria experimentar! Fiz algumas alterações para dar mais sabor, mas toda a minha família adorou, assim como meus sogros!
- 8 onças de fettuccine cru
- 2 colheres de chá de azeite ou óleo vegetal
- 1 cebola picadinha (3/4 xícara): usei a cebola vermelha restante das tacos de frango
- 1 1/2 dente de alho picado
- 3 tomates médios, picados (2 1/2 xícaras) – usei tomates de uva
- 3 xícaras de frango cozido ou peito de peru em cubos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva, óleos com sabor dividido, como alho ou manjericão, são incríveis!
- 3 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadas ou 1 colher de chá seca
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de molho de pimenta vermelha {opcional}
Cozinhe e drene o fettuccine conforme indicado na embalagem. Misture levemente com azeite e cubra para aquecer.
Enquanto a massa esfria, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em fogo médio-alto. Cozinhe a cebola e o alho em óleo, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e crocante. Adicione os ingredientes restantes {incluindo o óleo restante}, exceto o fettuccine; reduza o fogo para médio.
Cobrir; cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até a mistura ficar quente e o tomate ficar macio. Sirva com fettuccine.
Desfrutar!
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