Tarte de Abóbora Doce de Leite

Esta torta de abóbora Dulce de Leche é um toque doce em um favorito do Dia de Ação de Graças! Dulce de leche adiciona um sabor profundo de caramelo à torta de abóbora e confere uma textura suave e sedosa.

Eis que o padeiro que não gosta de torta de abóbora está publicando uma receita de torta de abóbora. Hipocrisia, seu nome é Elizabeth.

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Eu levei um para a equipe com este post. E por “equipe”, quero dizer meu marido, que adora torta de abóbora, mas raramente gosta de uma versão recém-assada. E com “peguei um”, quero dizer “assou um” e “neste post”, quero dizer … “este post”. Nem tudo tem que ser uma metáfora profunda, ok?

Então, sim, tenho problemas com a torta de abóbora, principalmente relacionada à sua textura. Também não gosto de purê de batatas, para que você possa me colocar com firmeza no campo “sem comida obscura”. Mas sei que sou uma pequena minoria com essa opinião e moro com um amante dedicado de torta de abóbora, então decidi que era hora de terminar e escrever sobre esse clássico do Dia de Ação de Graças.

Isso é um quase versão clássica de torta de abóbora. Minha grande mudança, quase minha única mudança, foi trocar o doce de leite pelo leite condensado no pudim de abóbora. Não é ciência de foguetes, mas é muito saborosa.

O sabor do doce de leite é sutil, mas dá ao bolo uma boa dica de açúcar caramelizado e uma profundidade de sabor que falta nas tortas de abóbora mais tradicionais. Mesmo com a adição de doce de leite, não achei o bolo muito doce e pensei que precisava de um pouco de chantilly açucarado para completá-lo. Sim … “necessário”. Essa é a minha história e eu fico com ela.

Então, se você está procurando ajustar sua rotina habitual de torta de abóbora neste Dia de Ação de Graças, pegue uma lata de doce de leite em vez de leite condensado! E isso não é obrigatório, mas se você quiser comprar uma lata extra, emagrecer um pouco e polvilhá-la no bolo para dar um banho glorioso de doce de leite … bem, isso também seria uma boa idéia.

Tarte de Abóbora Doce de Leite

Esta torta de abóbora Dulce de Leche é um toque clássico! O doce de leite é usado no recheio da torta de abóbora, resultando em um recheio exuberante com notas de açúcar caramelizado.

Tempo de preparação30 minutos

Hora de cozinhar1 hora 30 minutos

Tempo totaldois horas

Porções: 12

Para a massa do bolo:

• 6.5 oz farinha de uso geral 1½ xícaras
• 1 oz açúcar granulado 2 colheres de sopa
• ½ colher de chá Sal
• 5 5 oz manteiga fria sem sal picado e congelado por pelo menos 30 minutos
• 1,25 oz manteiga fria picado e congelado por pelo menos 30 minutos
• ¼ copo água muito fria

Para a torta de abóbora:

• quinze oz pode purê de abóbora
• 14 oz pode doce de leite
• dois ovos
• 1 colher de chá canela
• 1/4 colher de chá gengibre
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá Sal

Para fazer a massa do bolo:

• Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande do processador de alimentos e pulse várias vezes para combinar.

• Adicione a manteiga e a manteiga em cubos frias e pulse em pequenas rajadas até cortar nos ingredientes secos e a mistura ficar com a textura de migalhas grossas. Adicione metade da água fria e pulse em rajadas de 5 segundos, adicionando o restante um pouco mais de cada vez, até que a massa comece a se unir. Você pode não precisar usar toda a água – pare quando a massa começar a se juntar e não exagere!

• Transforme a massa em uma tábua levemente enfarinhada e amasse apenas o suficiente para incorporar quaisquer manchas secas de farinha. Enrole a massa firmemente em filme plástico e leve à geladeira por uma hora para esfriar. A massa pode ser preparada com vários dias de antecedência e mantida na geladeira até a hora de usar.

• Farinha na superfície de trabalho e no rolo. Estenda a massa e pressione-a em uma assadeira de 15 cm. Aperte as bordas do bolo e coloque-o no freezer enquanto pré-aquece o forno a 400 F.

• Uma vez a 400 F, pulverize um pedaço de papel alumínio com spray antiaderente e pressione-o sobre o bolo. Encha-o com pesos de bolo, arroz ou feijão e asse por 20 a 25 minutos, até que a massa não pareça mais crua e comece a cozinhar ao longo das bordas. Remova a folha e os pesos e, se a crosta inchar na parte inferior, pressione suavemente novamente. Arrefecer a crosta parcialmente cozida à temperatura ambiente antes de usar.

Para fazer a torta de abóbora:

• Pré-aqueça o forno a 350 F. Bata a abóbora e o doce de leite até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes e bata até ficar homogêneo. Despeje em crosta parcialmente assada e alise em uma camada uniforme.

• Asse o bolo a 200 ° C por 50 minutos ou até ele mal se mexer quando você o tocar. Se as bordas da casca parecerem muito escuras, cubra-as com um anel de alumínio. O bolo pode ser servido quente ou frio e pode ser armazenado por vários dias na geladeira.

Para acelerar as coisas, você pode usar uma assadeira pré-fabricada ou uma massa comprada, em vez de fazer a sua. Se você não encontrar o doce de leite, consulte a Nota no final sobre como fazer seu próprio leite condensado. Nota: Se você não encontrar o doce de leite preparado, pode fazê-lo no fogão, usando uma lata de leite condensado. Coloque a lata de leite condensado em uma panela funda e encha a panela com água para que a lata fique completamente submersa. Leve a água para ferver e deixe ferver por 4 horas. Várias vezes por hora, verifique a panela para garantir que a água ainda cubra a parte superior da lata e adicione água conforme necessário. Após 4 horas, remova a lata e deixe esfriar completamente antes de usá-la. Você também pode usar leite condensado nesta receita, para fazer uma torta de abóbora “normal” em vez de uma versão de doce de leite.

Calorias 199kcal O | Carboidratos: 17Sol O | Proteína: 3Sol O | Gordura: 13Sol O | Gordura saturada: 7 7Sol O | Colesterol: 52mg O | Sódio: 208mg O | Potássio: 99mg O | Fibra: 1Sol O | Açúcar: 3Sol O | Vitamina A: 5850UI O | Vitamina C: 1.5mg O | Cálcio: vinte e ummg O | Ferro: 1.4mg