Sopa minestrone –

Quando você leu no meu post anterior sobre Lasanha, meu filho convidou um amigo que pediu um jantar italiano e uma sopa. Bem, não há sopa mais italiana que Minestrone. Você pronuncia o “E” ou não? Eu acho que se você estiver com um italiano real, o E não é pronunciado. Eu vou com esse conceito. Pelo menos foi assim que eles disseram no Padrinho.

Esta é uma sopa muito reconfortante. Legumes salteados por um longo tempo, sem carne e coberto com macarrão. É uma sopa bastante leve e saborosa, porque cozinha por muito tempo.

Ingredientes (adaptado de Robin Miller): 3 xícaras de caldo de galinha (acrescentei um pouco mais) 1 lata (28 onças) de tomate em cubos 1 (15 onças) latas de feijão, escorridas 2 cenouras, picadas 1 talo de aipo picado 1 xícara cebola picada1 colher de chá de tomilho seco1 / 2 colher de chá de sálvia seca2 folhas de louroTemperado com sal e pimenta preta2 xícaras de pasta de ditalini cozida1 abobrinha média, picada2 xícaras de espinafre fresco, picado em pedaços grandes

Instruções Em uma panela, misture o caldo, o tomate, o feijão, a cenoura, o aipo, a cebola, o tomilho, a sálvia, as folhas de louro e a meia colher de chá de sal e pimenta do reino. Cubra e cozinhe em fogo médio baixo por 2 a 3 horas (quanto mais, melhor).

Cozinhe o macarrão ditalini em uma panela separada até ficar al dente.

Trinta minutos antes da sopa estar pronta, adicione ditalini, abobrinha e espinafre. Cubra e cozinhe mais 30 minutos. Retire as folhas de louro e tempere, a gosto, com sal e pimenta do reino. Coloque a sopa em tigelas. Desfrutar!