Sopa de feijão branco e linguiça defumada

Esta é uma sopa bastante simples. Tenho certeza que você faz sua própria versão. Você certamente não precisa de ninguém para lhe dizer como fazê-lo. Mas se você é como eu, às vezes precisa ver uma foto de uma grande tigela fumegante para fazer as coisas acontecerem.

O único problema das sopas de feijão é o dilema do feijão… enlatado ou seco? Os feijões secos têm um sabor muito melhor do que os enlatados com água, mas que pena. Então eu gosto de feijão branco, eles são pequenos e cozinham um pouco mais rápido. Eu apenas os levei para ferver e depois desliguei o fogo e os molhei por uma hora. Depois, cozinhou-os em água nova por cerca de uma hora e eles terminaram.

Existem muitas variações dessa sopa, mas a maioria delas funciona fora da mesma estrutura. É uma cozinha mediterrânea saudável em sua essência. Todo mundo gosta de fazer um pouco diferente. Eu gosto de adicionar um pouco de tomate à maioria das minhas sopas de caldo de galinha, caso contrário, para mim de qualquer forma, elas simplesmente não têm sabor ou profundidade corporal suficiente. Tomates cuidam disso. Às vezes vou adicionar cubos, às vezes purê, às vezes apenas um pouco de macarrão. Existe muita variedade no corredor dos tomates enlatados. Minha nova obsessão é assar o fogo, mas o que você usar, os tomates irão adicionar cor e outra camada de sabor.

Esta não é uma receita, mas um guia:

Sopa de Feijão Branco e Salsicha

(para 4 pessoas)

2 xícaras cheias de feijões brancos cozidos (cozi 1 xícara de feijões secos e tinha sobras) azeite 2 salsichas cruas (qualquer tipo que costumava ser fumado) 1 alho-poró grande, fatiado e lavado 2 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes 1 dente de alho, picado 1/3 xícaras de vinho branco seco 1 litro de caldo de galinha 1 xícara de purê de tomate 2 folhas de louro tomilho fresco 1/4 colheres de chá de pimenta vermelha lasca-se um punhado grande de kalesalt picado Queijo parmesão ralado para decorar

Em uma panela de fundo pesado, regue um pouco de azeite e cozinhe a linguiça. Apenas espremo a carne da embalagem e doure-a, mas você também pode cozinhar as linguiças inteiras e cortá-las em fatias.

Quando a lingüiça estiver cozida, retire-a da panela e reserve. Coloque um pouco mais de azeite na panela, adicione o alho-poró e refogue por cerca de 3-4 minutos. Adicione a cenoura e o alho e cozinhe um pouco mais. Depois, adicione a linguiça novamente e bata tudo com o vinho branco. Cozinhe por um minuto, mexendo todos os pedaços marrons no fundo da panela.

Despeje o caldo, o purê de tomate e uma xícara de feijão. (Uma xícara terá a chance de ficar agradável e suave, enquanto o restante dos grãos será adicionado no final para manter a textura firme.) Tempere com sal, louro, pimenta vermelha e tomilho. Cozinhe e cozinhe delicadamente, parcialmente coberto, por cerca de meia hora ou até as cenouras ficarem macias. Adicione a última xícara de feijão à sopa.

Nesse momento, deixei a sopa descansar no fogão até quase a hora do almoço. Eu acho que sopas sempre se beneficiam de sair. Eles amadurecem e são macios. Todas as coisas boas.

Quando estiver pronto para comer, aqueça a sopa e experimente o tempero. Coloquei o repolho picado no último minuto e cozinhei até murchar. Sirva com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

Ainda melhor no dia seguinte.

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