Salada de Camarão com Alcachofra e Mussarela com Limão Doce
Para esta maravilhosa salada de Muito mais De Yotam Ottolenghi, decidi adicionar um pouco de camarão à mistura para tornar essa refeição mais agradável do que apenas uma salada. E que salada, independentemente de você não ser um fazendeiro verde. Esta salada de camarão com alcachofra e mussarela de limão confit tem um ótimo sabor em textura e sabores.
Para mim, camarão é o resultado de camarão e lagosta se eles decidiram ter filhos.
Esses salgadinhos doces e deliciosos de frutos do mar são tão bons em saladas, marinadas quanto no meu ceviche de camarão, ou de qualquer outra maneira que eu usasse lagosta. Langostino significa “lagosta pequena” em espanhol. Embora seu sabor e textura sejam semelhantes aos da lagosta, o camarão não é uma lagosta de forma alguma. Eu as pego sempre que posso na Costco, nas sacolas de 2 libras e as mantenho no freezer para algo um pouco diferente de vez em quando, como este camarão alcachofra e mussarela com salada cristalizada de limão.
O limão cristalizado foi fácil de fazer em 15 minutos e acrescentou muito a esta salada. Não os pule, eles fazem isso. Eu também adicionei uma garoa saudável e agradável de xarope de balsâmico, mas fique à vontade para pular, se quiser.
Também usei corações de alcachofra marinados e rasgados e esta refeição se juntou em pouco tempo. Perfeito para uma refeição rápida e saudável após um longo dia de trabalho.
As brilhantes e frescas ervas de manjericão, salsa e hortelã despertam o paladar com uma salada de folhas de manteiga lindamente vestida e alface. Tudo feito em 20 minutos no máximo e que salada maravilhosa e saudável é.
Mesmo que você não goste de saladas para comer, experimente este, você não ficará desapontado com mussarela ou camarão, vamos lá!
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Salada de Camarão com Alcachofra e Mussarela com Confit de Limão
Salada de camarão com alcachofra e mussarela – alface mista, camarão (ou camarão), mussarela, alcachofra e limão em um molho de ervas.
Tempo de preparação 5 min
hora de cozinhar quinze min
Tempo total vinte min
Porções: 4
- 1 Libra camarão
- 1 1/2 xícaras de alcachofras marinadas picadas
- 8 oz queijo mussarela rasgado em pedaços pequenos
- 1/3 copo de salsinha picado
- 1/3 copo manjericão picado
- 1/3 caneca de hortelã picada
- 1/2 copo azeite de oliva
- 1 dente de alho alho picado
- sal kosher e pimenta preta recém-rachada
- 1 limão
- 3 colher de sopa açúcar
- 1/2 cabeça de alface romana em bruto
- 1/2 cabeça de alface manteiga áspero picado
- xarope balsâmico para regar sobre a salada
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Enxágüe e drene o lagostim e as alcachofras. Pique as alcachofras em pedaços pequenos. Coloque os dois de lado.
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Use um descascador de legumes e corte as tiras de casca de limão, evitando a medula branca. Em seguida, corte-o em tiras finas e coloque-o em uma panela pequena. Esprema o suco de limão e adicione água suficiente para fazer 7 colheres de sopa no total, despeje sobre a casca de limão e adicione o açúcar. Cozinhe por 15 minutos, mexendo até que o xarope leve fique reduzido a um terço e o limão fique todo pegajoso e coberto. Reserve para esfriar.
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Misture o azeite, alho, salsa, manjericão, hortelã, sal e pimenta.
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Em uma tigela grande, adicione as alfaces e misture para cobrir metade da salada. Disponha saladas verdes em uma bandeja, polvilhe com pedaços de queijo mussarela, alcachofra e camarão. Polvilhe as fatias de limão com um garfo, regue o molho e o xarope balsâmico opcional. Adicione a pimenta do reino e sirva.
Calorias: 623 kcal | Carboidratos: 18 g | Proteína: 31 g | Gordura: 46. g | Gordura saturada: onze g | Colesterol: 186 mg | Sódio: 1055 mg | Potássio: 177 mg | Fibra: 3 g | Açúcar: onze g | Vitamina A: 56. % | Vitamina C: 47,6 % | Cálcio: 33,5 % | Ferro: 10,7 %
