Sopa de ervilha e hortelã com presunto crocante

Hoje compartilho com você uma receita perfeita para a sopa da primavera. Esta linda e deliciosa sopa de ervilha e hortelã é fácil de fazer e eu a recheio com presunto espanhol crocante para um toque especial.

Sopa deliciosa de ervilha e hortelã com presunto crocante. Foto de georgewbushcenter no Flickr CC.

Minha sogra compra libras e quilos de ervilhas frescas toda primavera. Juntos, bombardeamos e, em seguida, ela congela essas deliciosas mordidas até precisar delas em uma receita. Ele os usa o ano todo para fazer ervilhas com ovos escalfados, ervilhas e amêijoas e, claro, sopa de ervilhas (creme de ervilhas).

Minha sopa de ervilha e hortelã é um pouco diferente da receita da minha sogra (a dela omite a hortelã e ela não faz purê de sopa). Mas eu garanto que é delicioso. Embora as ervilhas congeladas sejam rápidas e deliciosas de usar, se você puder obtê-las de ervilhas frescas, reserve um tempo para usá-las. Dependendo de onde você mora, às vezes você pode encontrá-los já sem casca.

Ambas as versões são deliciosas, mas o sabor doce das ervilhas frescas é algo de que nunca vou me cansar. A doçura das ervilhas frescas é o complemento perfeito para o presunto salgado desta receita.

Sopa de ervilha e hortelã com presunto crocante

Sopa de ervilha e hortelã com presunto crocante

Tempo de preparação

10 minutos

Hora de cozinhar

30 minutos

Autor: Lauren Aloise

Tipo de receita: Sopa

Cozinha: espanhol

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 3 chalotas (ou sub 1 cebola média), picadas
• 1 alho-poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 batata média em cubos
• 5 xícaras de ervilhas (frescas ou congeladas)
• 5 xícaras de caldo de legumes (se você estiver usando ervilhas frescas, faça um caldo com as vagens de ervilha e outros restos de vegetais ao seu redor)
• Um punhado de hortelã fresca, picada
• Sal marinho
• Pimenta recém-rachada
• 1 colher de sopa de creme (opcional)
• Presunto (Ibérico, Serrano, Presunto)

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione a chalota e o alho-poró picado.
2. Refogue em fogo médio até ficar translúcido, mas ainda não dourado (7-10 minutos).
3. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, até perfumar.
4. Adicione o caldo de legumes e as batatas picadas e cozinhe, coberto, por cerca de 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.
5. Enquanto as batatas estiverem cozinhando, faça as tiras de presunto crocantes (veja abaixo).
6. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais cinco a dez minutos (as ervilhas frescas precisarão de pelo menos cinco minutos completos, enquanto as ervilhas congeladas precisam de apenas alguns minutos para aquecer).
7. Retire a sopa do fogo e adicione as folhas de hortelã fresca. Bata a sopa em lotes no liquidificador tradicional ou use um liquidificador de imersão diretamente na panela. Verifique se a sopa está completamente lisa.
8. Adicione uma colher de sopa de creme, se desejar, para uma sopa ainda mais tolerante.
9. Tempere com sal marinho e pimenta do reino moída na hora.
10. Cubra a sopa de ervilha e hortelã com presunto crocante e divirta-se!

1. Corte o presunto em tiras de inch de polegada e espalhe-o em papel manteiga em uma assadeira. Asse no forno a 100 ° C por cerca de 10 minutos, mexendo ao meio.
2. Como alternativa, você pode aquecer pedaços inteiros de presunto em uma frigideira (como se fosse cozinhar bacon) até ficar crocante.

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O que você acha? Esta receita de sopa de ervilha de hortelã-pimenta é algo que você vai tentar fazer nesta primavera?