Salada de cevada saborosa com limão preservado
Esta receita para a minha saborosa salada de cevada com limão preservado surgiu da necessidade de uma mudança do prato comum de arroz ou macarrão. Embora eu deva admitir que estava brincando com a idéia de integrar meu novo lote de limões em conserva com erva-doce em algo esta semana, a cevada estava em minha mente hoje à noite.
Já fiz limões enlatados antes e meus limões enlatados – o estilo marroquino é ótimo em pratos picantes, como meu frango tagine com grão de bico, azeitonas e limão enlatado, mas eu queria uma saborosa salada de grãos frios e sabia que eles seriam perfeitos. . Se você não possui limões em lata, pode substituí-los – LEIA MAIS!
Eu pensei que adicionar castanhas de água picadas adicionaria um pouco de trituração à noz, a deliciosa cevada e o molho de ervas e vegetais fizeram deste um acompanhamento perfeito.
Na minha receita de limões em conserva com erva-doce, usei limões Meyer em vez de limões comuns. Seu sabor híbrido de limão / tangerina tem uma polpa laranja-amarela e uma casca super macia com um sabor mais doce. Depois de esperar pacientemente os 30 dias para preservar e trabalhar sua deliciosa magia, os limões estavam prontos para serem experimentados e usados!
Primeiro remova um limão preservado da jarra e lave-o. Usando uma colher, raspe a polpa interna da pele e descarte-a.
Corte a pele macia e aveludada em tiras longas e depois em pequenos dados.
Se você não tiver limões em lata, poderá substituí-los. Eu recomendaria refogue levemente meio limão, descasque sozinho, por um minuto ou dois em um pouco de óleo leve com um pouco de sal. Esprema um pouco de suco de limão, cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Adicione água se precisar de mais líquido. Depois eu cortava e usava com os sucos da panela. O limão preservado tem uma qualidade muito mais suave que o fresco. Eu não substituiria fresco, é muito ácido.
Em seguida, corte metade de uma cebola vermelha. Pequenos e pequenos dados agradáveis para não sobrecarregar. Um pouco de salsa picada e alho picado são colocados em uma tigela com a cebola roxa.
Em uma tigela pequena, misture a mostarda dijon, o azeite, o vinagre balsâmico branco em um molho grosso e adicione os legumes picados e a salsa. Tempere com pimenta do reino e sal kosher. Adicione os limões em conserva em cubos e as castanhas de água picadas. Deixe isso derreter os sabores enquanto você cozinha sua cevada.
Depois que a cevada estiver cozida, enxágue e deixe esfriar. Adicione o molho à cevada e misture para cobrir uniformemente. Leve à geladeira por 30 minutos.
A exótica, a bondade de limão em cubos, o molho picante de vinagre balsâmico branco misturado com mostarda e ervas frescas faz com que seja uma explosão de picolé.
A leve trituração de castanhas de água, cebola vermelha e cevada é deliciosa em textura e sabor. Isto é perfeito para um prato ou tudo por conta própria. Eu realmente gosto disso como uma salada fria, seu sabor e apelo visual tornam inesquecível, é super saudável e bom para você. Aproveitar!
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Salada de cevada saborosa com limão preservado
Esta saborosa salada de cevada é servida fria e contém limões, cebola roxa e castanhas de água picadas, tudo em um molho com salsa fresca e vinagre balsâmico branco.
Tempo de preparação 10 min
hora de cozinhar Quatro cinco min
Tempo total 55 min
Curso: Salada, Acompanhamentos
Porções: 8
Calorias: 99 kcal
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Em uma panela grande, em fogo médio, misture a água, o sal e a cevada e deixe ferver. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos até ficar macio.
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Enquanto a cevada estiver cozinhando, corte a cebola roxa, as castanhas e o limão em cubos pequenos. Pique a salsa.
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Em uma tigela média, use uma batedeira para fazer o molho com azeite, mostarda dijon e vinagre balsâmico branco. Tempere com sal kosher e pimenta do reino moída na hora. Adicione a cebola roxa em cubos, as castanhas de água, o alho, o limão e a salsa enlatada, misture e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
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Quando a cevada estiver pronta para cozinhar, retire-a do fogo, escorra e deixe esfriar. Despeje o molho sobre a cevada, mexa para cobrir uniformemente e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva frio.
Calorias: 99 kcal | Carboidratos: vinte g | Proteína: 3 g | Sódio: 343 mg | Potássio: 156 mg | Fibra: 5 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 6.3. % | Vitamina C: 7.2 % | Cálcio: dois % | Ferro: 6,9 %
