Salada de beterraba assada e burrata

Salada de beterraba assada e burrata com óleo de noz e manjericão ~ este é o meu tipo de comida ~ simples, vibrante, saudável … com uma pitada de deliciosa decadência. É adorável de se ver, é tão gratificante comer, e me sinto bem depois … toda comida não deveria ser assim?

O que é beterraba? Eles parecem tão caseiros e murchos na loja que ficam ainda piores depois de serem assados ​​por uma hora no forno … mas depois que você remove essa pele imunda, você é recompensado com as mordidas mais amanteigadas, doces e deliciosas … por quê? Não assar beterraba todos os dias?

Assar beterraba pode parecer uma tarefa árdua, mas a boa notícia é que você pode fazer isso com um ou dois dias de antecedência, desde que tenha alguns minutos. Beterraba vai ficar bem escondido na Tupperware, e é um prazer ter que esperar na geladeira.

Hoje usei beterraba Chioggia vermelha, dourada e rosa. A variedade de cores torna esta salada tão bonita. Cada uma das variedades também tem um sabor ligeiramente diferente: o rosa é o mais doce, seguido pelo vermelho escuro clássico e depois pelo ouro. Há também beterraba branca, que há boatos de que é a mais doce, mas não tive a sorte de encontrá-la.

Como assar beterraba

A torrefação é a minha maneira favorita de cozinhar beterraba ~ ela não mexe, retém nutrientes e resulta no melhor sabor e textura.

• Apare a maioria dos caules e folhas das beterrabas, deixando apenas uma faixa das hastes por cima. Lave as beterrabas para remover a sujeira.
• Se a beterraba variar muito de tamanho, divida-a em grupos para que cozinhem uniformemente. Coloque as beterrabas molhadas em uma grande folha de papel alumínio e remova a folha de alumínio para formar um pacote, cravando as bordas. Não se estresse, basta esfarelar a folha para que a embalagem se feche. Coloque os pacotes de papel alumínio em uma assadeira.
• Asse as beterrabas inteiras em um forno pré-aquecido a 375F até ficarem macias quando picadas com a ponta de uma faca afiada. Isso pode levar até uma hora ou uma hora e meia, mas depende do tamanho. Beterrabas menores podem ser feitas mais cedo.
• Deixe as embalagens esfriarem por cerca de 15 minutos e depois descasque a beterraba. As peles devem sair facilmente, mas se não o fizerem, use um descascador de legumes. Aparar as extremidades da haste.
• Você pode usar as beterrabas imediatamente ou guardá-las por vários dias na geladeira. Gosto de cortá-los ao meio e depois em pedaços e despeje um pouco de azeite e sal antes de embalá-los em um recipiente de vidro. Certifique-se de separar as beterrabas vermelhas das beterrabas douradas e da Chioggia (rosa) para que elas não sangrem por todo o lado.

O que exatamente é a burrata?

• Burrata é um tipo de queijo fresco italiano macio. Tem uma casca de mussarela recheada com coalhada macia e creme. É famoso por ter uma textura incrível e sensual. Burrata pode variar de suave a completamente fluido por dentro, dependendo de como foi fabricado.
• Burrata é vendido como uma bola de queijo, embalado em líquido para mantê-lo fresco. Parece um pouco estranho, se você nunca o encontrou.
• É extremamente delicado e é muito fácil quebrar a concha externa; portanto, manuseie-a com cuidado. Eu tento mantê-lo intacto e depois interrompo quando estou pronto para servir, mas às vezes isso simplesmente não é possível. Apenas deixe-se levar ?

Onde posso encontrar burrata?

• A maioria dos grandes supermercados vende burrata hoje em dia, e você o encontrará ao lado da mussarela fresca. Ele será embalado em líquido, em uma banheira ou bolsa pequena, às vezes com um cordão amarrado ao redor.

Como devo servir burrata?

• Burrata é frequentemente apresentado como eu fiz aqui, em um prato ou bandeja em alguma forma de salada. Combina bem com figos de outono, frutas cítricas de inverno ou tomates de verão fabulosos. Você pode simplesmente servi-lo com pão grelhado ou usá-lo para cobrir a pizza caseira. Tente servi-lo como uma sobremesa coberta com suculentos morangos assados, cerejas ou pêssegos.
• Inclua algum tipo de colher ou servidor no queijo, pois pode ficar pegajoso! Se você herdou uma colher antiga de frutas vermelhas ou um servidor de aspargos, agora é um bom momento para usá-lo ?
• O queijo Burrata é fresco, feito sem conservantes, portanto, planeje servi-lo dentro de um ou dois dias após a compra.

O óleo de manjericão e noz é essencial para os sabores deste prato.

Tem um brilho brilhante que contrasta com queijo cremoso e beterraba. Misturo uma mistura de manjericão fresco, suco de limão e óleo de noz com uma pitada de sal até que fique verde esmeralda e possa ser derramado. Simples e delicioso.

Eu amo usar óleo de noz hoje em dia Como alternativa à azeitona, é uma mudança agradável. Os benefícios para a saúde são parecidos com o azeite, mas proporcionam um novo perfil de sabor a nozes, divertido de usar nas receitas. Uma palavra de advertência: o óleo de noz não é para cozinhar, é melhor usado em aplicações cruas, como molhos para salada etc. E o óleo de noz estraga-se rapidamente, mantenha-o na geladeira e use-o dentro de um ano.

Beterraba arco-íris assada e salada de burrata

Salada de beterraba assada e burrata com óleo de manjericão e nozes ~ este é o meu tipo de comida ~ simples, vibrante, saudável … com uma pitada de deliciosa decadência. É adorável de se ver, é tão gratificante comer, e me sinto bem depois … toda comida não deveria ser assim?

Curso Salada, enfeite

Cozinha italiano

Tempo de preparação quinze minutos

Hora de cozinhar 1 hora

Desempenho 6 6 porções

• Um punhado grande de legumes, microgreens ou brotos de bebê
• 8- onça aproximadamente bola de queijo burrata
• 1 beterrabas vermelhas grandes ou 2 pequenas
• 1 grandes ou 2 pequenas beterrabas Chioggia rosa
• 1 beterraba dourada grande ou 2
• 1/4 copo nozes tostadas picadas

óleo de noz e manjericão

• dois um punhado de folhas de manjericão fresco, cerca de 2 xícaras soltas
• 1/4 copo óleo de noz e mais para despejar beterraba
• suco de meio limão, cerca de uma colher de sopa
• beliscão Sal

• Pré-aqueça o forno a 375F

• Lave as beterrabas e corte as hastes a cerca de 2,5 cm. Agrupe-os por tamanho e embrulhe-os em papel alumínio. Asse em uma assadeira por cerca de uma hora ou mais, até que uma faca pequena e afiada perfure a carne facilmente. Beterrabas menores levarão menos tempo que beterrabas maiores, então você deseja agrupá-las por tamanho. Deixe esfriar brevemente antes de aparar as partes superiores e remover as peles. Se as peles não se soltarem facilmente à mão, use um descascador de legumes.

• Corte as beterrabas ao meio e depois em pedaços. Mexa levemente em óleo de noz.

• Enquanto as beterrabas estão assando, prepare o óleo de manjericão. Coloque as folhas de manjericão e o suco de limão em um processador de alimentos ou um bom liquidificador e processe até quebrar, raspando as laterais conforme necessário. Adicione o óleo e continue processando até que se transforme em um molho suave. Adicione sal a gosto e mais suco de limão, se desejar. Se o molho ainda estiver muito grosso, misture mais óleo.

• Para colocar a salada no prato, polvilhe algumas folhas verdes ou micro-verdes em uma tigela e coloque cuidadosamente a burrata no centro. Tente não quebrar a pele externa, mas se o fizer, não se preocupe.

• Coloque as fatias de beterraba ao redor do queijo e polvilhe as nozes tostadas.

• Regue o óleo de manjericão com nozes na salada, cubra tudo com um pouco de pimenta moída na hora, uma pitada de sal e sirva.

Você pode substituir o óleo de manjericão por nozes por pesto, basta adicionar um pouco mais de azeite para soltar o molho.

Eu amo beterraba!

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