Biscoitos poloneses de cream cheese (também conhecidos como Kolaczki ou Kolacky)
Escamosos, amanteigados e ricos, esses biscoitos de creme de queijo polonês, também conhecidos como Kolaczki ou Kolacky, são tradicionalmente feitos para o Natal e outros feriados. Geralmente, eles são preenchidos com uma geléia de frutas de sua escolha, mas outros recheios, como sementes de papoula ou nozes, também são aceitos.
Apesar do meu amor inesgotável Por causa das diferentes cozinhas do mundo, a comida da Europa Oriental sempre terá um lugar especial no meu coração. É a comida com a qual cresci, a comida que sempre associarei aos eventos mais importantes da minha vida, a comida com a qual meu paladar é mais confortável. Devido à expansão da União Soviética, muitos pratos se espalharam para fora de seus países de origem e se tornaram populares em outros lugares. Foi o que aconteceu com os biscoitos de creme de queijo poloneses também. Esses pequenos, chamados Kolaczki ou às vezes Kolacky, são uma tradição natalina na Polônia, mas também são populares em outros países da Europa Oriental. Tive a sorte de apreciá-los muitas vezes na infância!
Vários países da Europa Oriental têm suas próprias variações desses biscoitos agora, mas apenas os poloneses os fazem com massa de queijo cremoso. É o que eu amo nesses cookies. Eles são ricos, amanteigados, escamosos … Ah, e o recheio! Merece uma seção separada.
Tradicionalmente, esses biscoitos de creme de queijo são recheados com frutas enlatadas. Meu recheio favorito era sempre, e ainda é, geléia de damasco. Há algo sobre isso que dá água na boca. No entanto, você pode usar qualquer outro recheio de frutas que desejar: framboesa, mirtilo, morango, etc. No entanto, não se limita a frutas enlatadas. Você também pode usar sementes de papoila, amêndoas ou outros recheios. Literalmente o que você quiser. Kolaczki são ótimos com muitos recheios diferentes!
Esta delicada pastelaria polonesa combina muito bem com uma xícara de chá. Kolacky desapareceu na minha boca tão rápido que eu rapidamente perdi o número. Talvez seja o melhor, porque provavelmente tenho vergonha de quantos biscoitos eu comi.
Vou fazer esses biscoitos de cream cheese novamente? Zero dúvida sobre isso. Estes são os biscoitos perfeitos para as férias. Páscoa, Natal, tanto faz. A propósito, eles congelam bem. Apenas congele-os recheados, mas sem assar. Você pode jogá-los do freezer para o forno sempre que quiser. Simples assim!
Se você quiser explorar mais a culinária polonesa, experimente esta sopa de chucrute!
Impressão
Escamosos, amanteigados e recheados com geléia de damasco, esses biscoitos de festa polonesa também são rápidos e fáceis de fazer!
Cozinha: polonês
Porções : 70 biscoitos
Calorias por porção : 56. kcal
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- 8 oz (220 g) de queijo creme
- 1 xícara (220 g) de Manteiga, à temperatura ambiente
- 2 1/2 xícara (320 g) farinha de uso geral
- Cerca de 1/2 xícara de frutas enlatadas de sua escolha (quanto mais espessa, melhor, usei geléia)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
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Em uma tigela grande, misture o creme de queijo e a manteiga com a batedeira até ficar homogêneo. Adicione gradualmente a farinha até obter uma massa lisa e pegajosa. Divida a massa em três partes e envolva-as em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos uma hora ou até 1 dia.
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Pré-aqueça o forno a 175 ° C (350 ° F). Trabalhe com uma parte de cada vez, mantendo a massa restante refrigerada. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda uma massa muito fina, com menos de 1/8 “(3mm). Corte em quadrados de 5 cm.
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Coloque uma colher de chá cheia do recheio no centro de cada quadrado. Umedeça os cantos opostos da praça com água e pincele-os até o centro, empurrando suavemente a massa para o recheio. Repita com toda a massa.
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Asse por 12-15 minutos ou até dourar levemente. Transfira para a gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiver quente. Desfrutar!
