Salada de arroz selvagem com mirtilos e nozes
Salada de arroz de noz de mirtilo selvagem é a salada perfeita para o outono e feriados, é saudável e repleta de frutas e nozes coloridas em cada mordida. Use-o como acompanhamento ou como prato saudável para o almoço.
Por que penso apenas em arroz selvagem uma vez por ano? Todo mês de novembro, é como um relógio, eu pego um pacote no supermercado e faço algo maravilhoso com ele, como esta salada de arroz selvagem com mirtilos e nozes. Então eu me perguntarei (novamente) por que não faz parte da minha rotação regular. Gosto de cozinhar com comidas únicas que têm um pouco sexy – coisas com grande apelo visual, textura ou sabor incomuns, e arroz selvagem tem tudo isso. Os grãos pretos longos são brilhantes e ligeiramente mastigáveis - eles abrem durante o cozimento para revelar o interior mais macio. O arroz (tecnicamente uma erva) é colhido no outono e originado na região dos Grandes Lagos, onde em alguns lugares você pode sair e procurar grãos silvestres agitando-os diretamente em seu barco.
O arroz selvagem é bonito e adiciona um toque de terra aos pratos de outono, por isso, mesmo que você o experimente uma vez por ano, vale a pena. Você pode misturá-lo com arroz comum ou usá-lo em recheios e sopas, mas também é uma salada fantástica.
Se você gosta de todos os “grãos antigos” da moda, como quinoa e farro hoje em dia, pode incluir arroz selvagem na lista. Perde apenas a aveia em proteínas e não contém glúten. Coloquei esta salada saudável com nozes assadas, castanha de caju e pistache, juntamente com cebola roxa picada, pequenos talos de aipo internos (com as folhas) e cranberries secas doces. É uma sinfonia de cores e texturas, e faria qualquer restaurante vegetariano, vegano ou sem glúten feliz em sua mesa festiva.
DICA: Os grãos de arroz selvagem são firmes e em borracha e resistem bem, então pense em fazer esta salada no domingo e levá-la para almoçar a semana toda.
O arroz selvagem leva mais tempo para cozinhar do que o arroz comum; portanto, cozinhe-o separadamente se você planeja misturá-lo.
DICA: Eu gosto de cozinhar menos meu arroz selvagem, para que os grãos fiquem escuros e inteiros. Um cozimento mais longo tenderá a dividir o feijão, o que é bom, mas minha preferência é pela aparência de um feijão mais firme.
Eu não vou mentir, este é um difícil salada. Há textura após textura aqui; Você sabe que está comendo comida de verdade e é maravilhoso. A maioria das saladas à base de grãos é muito mole para mim ou muito pesada para eu realmente chamá-las de salada. Isto não é nenhum.
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Salada de arroz selvagem com mirtilos e nozes
Ingredientes
- 1 xícara de arroz selvagem, lavado
- 1/4 de xícara de nozes cruas
- 1/4 xícara de caju cru inteiro
- Pistácios de 1/4 de xícara
- 1/4 de cebola roxa pequena
- vários pequenos talos internos de aipo, com folhas
- 3 cebolas verdes
- 1/2 xícara de cranberries secas
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre favorito, usei figo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- Sal e pimenta a gosto
curativo
Instruções
- Este primeiro passo de imersão é opcional, mas ajudará a impedir que o arroz selvagem se divida tanto, o que eu acho que é uma salada mais bonita. Se tiver tempo, mergulhe o arroz em água em abundância por 8 horas. Então escorra e continue.
- Traga um litro de água e uma colher de chá de sal para ferver em uma panela e adicione o arroz. Deixe ferver novamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou apenas até o arroz ficar macio. O arroz selvagem sempre terá um pouco de comida, então não tente cozinhá-lo até que esteja completamente macio.
- Enquanto o arroz estiver cozinhando, coloque as nozes e castanha de caju em uma frigideira grande e torradas em fogo médio até que cheiram e começam a dourar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar antes de dar uma fatia áspera.
- Escorra o arroz e coloque em uma tigela.
- Misture o arroz quente com o restante dos ingredientes.
- Bata o molho em uma jarra pequena. Se você colocar a tampa e agitar vigorosamente, ela deve emulsionar. Tente ajustar a quantidade de vinagre ou temperos. Misture a salada com metade do molho e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Quando estiver pronto para servir, adicione mais molho e mexa bem.
Notas
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
Não se esqueça de conferir esta salada de arroz selvagem!
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