Torta de limão
Este Key Lime Pie é um clássico americano. O nosso é feito com suco de limão e leite condensado em uma crosta de biscoito e coberto com chantilly. Use limas-chave se tiver, caso contrário, substitua-as por limas regulares.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Apresentado em 14 receitas cítricas para alegrar o seu dia e 12 sobremesas para a sua mesa de Páscoa
Há algo irresistível na torta de limão. Como seu primo merengue de limão, a torta de limão é uma torta de fazer franzir a boca e um doce que faz sorrir, como uma versão torta de doce starburst com sabor de limão, mas em forma de creme, cercada por chantilly e migalhas de biscoito de graham.
A torta de limão é uma daquelas indulgências doces que provavelmente você não deveria comer diariamente. Mas em um dia quente de verão? Ou para uma reunião especial? Esta torta de limão é simplesmente perfeita!
VÍDEO! Como fazer torta de limão
O que é torta de limão chave?
Essa torta americana também é fácil de fazer. Os principais ingredientes da torta de limão são simples: leite condensado, muitas raspas e suco de limão (de preferência de limão), e ovo suficiente para dar um bom conjunto.
Despeje o recheio em uma crosta de cracker de graham pré-assada, leve ao forno brevemente até que a torta esteja firme e deixe esfriar. Cubra a torta com chantilly e sirva.
- Para obter mais informações sobre como fazer crostas de biscoito graham, consulte este post.
Você pode usar limão regular para fazer esta torta?
Limões-chave são ótimos se você puder obtê-los! Eles são de Florida Keys, onde agora crescem selvagens. Elas são menores e mais ácidas do que nossas limas persas padrão, e têm o centro e a casca amarelos.
Se você, como eu, mora em nenhum lugar perto da Flórida, você pode facilmente fazer torta de limão com limão normal.
Você pode adicionar uma cobertura de merengue?
Nossa versão de Key Lime Pie tem uma cobertura de chantilly. Se você preferir fazer uma cobertura de merengue, siga as instruções em nossa receita de Tarte de Limão com Merengue.
Armazenamento de torta de limão
A torta de limão pode ser guardada por 2-3 dias na geladeira, coberta com papel alumínio ou filme plástico. Para fins de apresentação, recomendamos aguardar para cobrir sua torta com chantilly até o dia em que você planeja servi-la.
Embora exista “Frozen Key Lime Pie”, essa é, na verdade, uma receita diferente. Não recomendamos congelar esta versão particular de torta de limão.
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Atualizada 26 de fevereiro de 2020: Nós aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante! Sem alterações na receita original.
Receita de torta de limão
Se você estiver usando uma crosta de cracker de Graham comprada na loja, siga as instruções na embalagem para pré-assar. As crostas compradas em loja são mais finas do que as caseiras e não precisam de muito tempo no forno.
Esse recheio será suficiente para uma crosta padrão comprada em loja. Uma crosta caseira em um prato de torta regular terá mais recheio. Você deve conseguir dobrar a quantidade de recheio se usar uma crosta caseira se quiser uma torta mais grossa; nesse caso, você vai querer assá-la por mais tempo, talvez 15 minutos, para que endureça.
Ingredientes
Para a crosta:
- 1 1/2 xícaras de biscoitos graham finamente moídos (de cerca de 9 biscoitos, 145 g)
- 1/4 xícara de manteiga derretida
- 3 colheres de sopa de açúcar branco granulado
Para o enchimento:
- 1 colher de sopa de raspas de limão para o recheio mais 1/2 colher de chá para a cobertura
- 3 gemas de ovo
- 1 lata de leite condensado de 14 onças
- 1/2 xícara de suco de limão (de cerca de 20 limões principais ou 4 a 6 limas normais)
Para o chantilly:
- 3/4 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
- 1/8 colher de chá de extrato de baunilha
Método
1 Faça a crosta do biscoito de graham: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture as bolachas de leite moído, a manteiga derretida e o açúcar em uma tigela.
Despeje em uma forma de torta de 23 cm e espalhe a mistura de biscoito com os dedos, em toda a parte interna da forma em uma camada uniforme. Você pode usar os dedos para fazer isso e, em seguida, usar o fundo e as laterais de um copo medidor ou copo para alisar.
Asse a 350 ° F por 10 minutos, depois remova e reserve.
2 Faça o recheio de limão: Coloque as gemas em uma tigela média. Na batedeira ou batendo à mão, bata até as gemas engrossarem e clarearem um pouco, cerca de 3 minutos.
Junte as raspas de limão e o leite condensado adoçado por mais 2 minutos.
Junte o suco de limão até ficar homogêneo.
3 Asse: Despeje o recheio na crosta preparada do biscoito graham e leve ao forno a 350 ° F na grelha do meio por apenas 10 minutos, até que o recheio esteja firme.
4 Chill: Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Leve à geladeira por uma hora ou durante a noite.
5 Faça a cobertura de chantilly: Para uma boa cobertura de chantilly resistente, é bom começar com uma tigela gelada e creme de leite fresco muito pesado.
Despeje o creme em uma tigela grande gelada. Adicione o açúcar em pó (peneirado é melhor) e a baunilha. Use uma batedeira (ou chicote com a mão se sua inscrição na academia acabar e você quiser fazer o exercício), comece em velocidade baixa e aumente a velocidade até o nível mais alto. Bata por alguns minutos até ficar firme o suficiente para manter a forma.
Não chicoteie demais ou você fará manteiga.
Espalhe o creme chantilly por cima da torta gelada de limão. Polvilhe com um pouco mais de raspas de limão. Esfrie até estar pronto para servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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