Salada de aipo com vinagrete de nozes

Salada de aipo com vinagrete de nozes ~ os sabores são suaves e sofisticados, e a crise é incrível. De maneira humilde, esta receita muda as regras do jogo.

Se o seu primeiro pensamento ao ler o título da publicação foi meh, o que seja, pense de novo. Este é o meu tipo favorito de receita para compartilhar e minha maneira favorita de comer. Sim, é sobra, e você pode não achar que o aipo é delicioso por si só, mas tente. Entre em um estado de espírito zen e observe calmamente o aipo levemente salgado, as ervas e as nozes amargas e cremosas. Você vai adorar o vinagrete de nozes ~ regue o extra sobre as peras maduras na sobremesa.

O aipo raramente recebe o melhor faturamento em qualquer receita, portanto será uma nova experiência imediatamente. O sabor é sutil, mas agradável, e as folhas internas são tão saborosas quanto qualquer erva. Procure uma cabeça fresca, sem manchas marrons ou folhas murchas. Eu gosto de usar aipo orgânico quando posso encontrá-lo. Remova as hastes externas mais duras e economize para picar com manteiga de amendoim. Você quer o coração da cabeça para esta salada. (ok, isso é um pouco estranho, mas fique comigo)

Depois de enxaguar bem o aipo, você o cortará em fatias finas no viés, nas folhas e tudo mais. Use uma faca afiada para obter bons cortes limpos. Descarte os bits do núcleo da raiz.

Ao contrário da alface, o aipo mantém a batata frita por um longo tempo após o corte e, nesse caso, a salada fica ainda melhor depois de uma hora na geladeira para incentivar o aipo a absorver parte do molho. Isso faz com que seja uma boa escolha para entretenimento.

O curativo … por onde começo? É maravilhoso. Eu usei óleo de noz, o que é ótimo de ter por perto. Não cozinhe com ele, mas saboreie seu sabor sutil e textura leve em saladas. Usei vinagre de noz, um vinagre especial que combina a essência da noz. Se não conseguir encontrá-lo, use vinho branco comum ou vinagre de champanhe. E então eu usei, é claro, nozes frescas. Todos os três são mergulhados em um pequeno processador de alimentos em uma emulsão pálida que só precisa de um pouco de sal e pimenta para ser perfeita.

Sua mente provavelmente já está explorando as possibilidades. Você poderia adicionar fatias finas de torta de maçã Granny Smith? Pequenas gotas de queijo de cabra macio ou lascas de Parmigiano Reggiano? Frango assado ralado? Claro, mas me faça um favor, experimente esta salada com toda a sua glória nua primeiro ?

Ina Garten receita inspirada.

Salada de aipo com vinagrete de nozes

Ingredientes

vinagrete de nozes

• 1/4 de xícara de nozes frescas picadas e muito mais para decorar
• 3 colheres de sopa de vinagre de noz (ou vinho branco ou vinagre de champanhe)
• óleo de noz
• sal e pimenta do reino moída

Instruções

1. Enxágüe bem o aipo e remova as hastes externas resistentes. Corte a ponta da raiz, mas mantenha a cabeça toda unida.
2. Corte finamente a cabeça de aipo, cortando na diagonal. Use uma faca afiada para obter cortes limpos.
3. Para fazer o molho, coloque 1/4 de xícara de nozes em um pequeno processador de 4 xícaras. Processe-os até ficarem finamente moídos, você terá que raspar os lados uma ou duas vezes.
4. Adicione o vinagre e processe novamente. Depois, enquanto a máquina estiver funcionando, borrife o óleo até obter uma emulsão. Pare a máquina e teste à medida que avança até encontrar um equilíbrio de acidez que agrada a você.
5. Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
6. Misture o aipo com molho suficiente para revesti-lo levemente e coloque-o na geladeira por cerca de uma hora.
7. Quando estiver pronto para servir, cubra a salada com mais nozes picadas e mais molho.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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