Salada de acelga

Esta salada de acelga é uma maneira deliciosamente inteligente de usar um vegetal vibrante e pouco utilizado. Cuide de suas costas, couve, há um super verde relativamente novo na cidade e está se movendo em seu território …

A acelga, ou acelga, não é de todo suíça, mas uma planta mediterrânea antiga, relacionada a beterraba. A acelga do arco-íris é uma variedade com hastes bonitas do dia.

Uma viagem de primavera ao mercado dos agricultores inspirou esta receita. A acelga do arco-íris é irresistível, as cores são diferentes de qualquer outro vegetal, são quase incríveis. Muitas pessoas pensam que você tem que descartar as hastes, você pode imaginar? As hastes são deliciosas e crocantes – coma-as todos os dias e você viverá até cem. (Essa última parte não foi testada, mas estou trabalhando nisso.)

Eu não queria comprometer essas cores bonitas de forma alguma, então apenas cortei as hastes e amassei as verduras para obter uma salada bonita.

Espere, você pode comer acelga crua?

• Você pode absolutamente comer acelga cru, assim como comer couve ou espinafre cru.

Até as hastes?

• Sim, os caules são muito crus, crocantes como aipo!

Não é a acelga amarga?

• A acelga tem um sabor ligeiramente amargo e terroso, como outros vegetais de folhas verde-escuras. Eu adiciono ingredientes naturalmente doces aos pratos de acelga para equilibrar isso. Cozinhar reduz a amargura, se você não gosta.

Essas cores são naturais?

• Totalmente! Esses pigmentos ajudam a proteger a planta dos raios UV e também atraem polinizadores. Eles certamente me atraíram.

A acelga é saudável?

• É melhor você acreditar, a acelga não é apenas bonita, como todos os vegetais de folhas verde-escuras, é um super alimento que explode com vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. É livre de gordura e baixa em calorias.

Você pode substituir a acelga em qualquer receita em que usaria couve ou espinafre, facilitando a maneira de usar esse belo vegetal.

Baseei esta salada na minha salada de couve favorita, que foi inspirada em uma que recebo no balcão de delicatessen do meu supermercado. Copiei a combinação de sementes de girassol tostadas (me chame de louca, mas acho que essa salada tem que ter sementes de girassol e elas precisam ser assadas! Há algo sobre as sementes que tornam os vegetais duros muito mais saborosos. discorda) e bom queijo feta cremoso importado. Acrescento maçãs fatiadas para obter uma doçura significativa, mas você também pode usar mirtilos, passas douradas ou cranberries secas.

Como a couve, a acelga é resistente e mantém-se bem na geladeira, mesmo depois de se vestir. Planeje fazer mais para poder levá-lo para o almoço.

A acelga do arco-íris não é ótima apenas para saladas, mas você também pode adicionar suco ou batidos. Adoro refogar, às vezes com tofu, às vezes com camarão. A cor dessas hastes também é mantida durante o cozimento curto!

Tente acelga em vez de couve em mim CHEDDAR KALE SKILLET CORNBREADou neste simples KALE SLAW. A acelga do arco-íris seria ideal em minha inspiração mediterrânea GALINHAS COM FEIJÕES BRANCOS E VERDES WILT.

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Delírio do leitor ~

“Isso foi tão bom para o próximo nível! O curativo estava pronto. A princípio, pensamos que fosse um pouco de limão, mas quando a salada foi colocada, ela equilibrou perfeitamente a amargura da acelga. Acabamos de fazer o molho: para coberturas, laranjas sangüíneas, cuties, pistácios e queijo de cabra. Experimente esta receita, uma ótima maneira de obter seus vegetais e ter algo mais interessante que a alface básica. ” ~ M. Carter

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Ingredientes

• 6 caules de acelga de várias cores, ou cerca de 1 xícara de folhas verdes e caules cortados por pessoa
• 1 chalota pequena, descascada e picada
• 1 maçã Granny Smith pequena, cortada em fósforos finos
• 1/4 de xícara de sementes de girassol, tostadas em uma frigideira seca até perfumadas
• 1/2 xícara de queijo feta desintegrado (o queijo de leite de ovelha importado é o melhor)

Instruções

1. Lave, seque e apare as pontas da sua acelga. Corte as hastes em fatias finas, cerca de 1/8 a 1/4 de polegada. Se eles forem muito grossos, corte-os longitudinalmente e depois corte-os. Adicione as hastes em uma tigela grande.
2. Pegue as folhas grandes e corte-as longitudinalmente em vários pedaços e depois corte-as novamente em fatias ou pequenas fitas. O objetivo aqui é evitar grandes pedaços de verduras, o que pode ser difícil. Cortá-los pequenos os torna macios. Adicione à tigela com as hastes junto com a chalota. Misture a acelga com um pouco de molho, apenas o suficiente para umedecer, mas não engasgar.
3. Corte a maçã em fósforos muito finos. Misture com um pouco de suco de limão para não dourar. Jogo a maçã nas mãos para garantir que todas as superfícies estejam cobertas.
4. Adicione as maçãs e as sementes de girassol torradas ao topo da acelga. Crumble o queijo feta por cima e dê tudo uma boa moagem de pimenta preta fresca.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Faça o seu ~

• Você pode fazer esta salada com couve ou espinafre.
• Adicione um pouco de ovo cozido, camarão ou frango para obter mais proteína.
• Cresça sua própria acelga do arco-íris, é uma excelente colheita inicial para crianças, porque é fácil de cultivar, tem uma estação de crescimento muito precoce e longa e é muito bonita!

não se esqueça de consertar esta salada de acelga ~

processar

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