Sorvete de baunilha e açúcar mascavo

Sorvete caseiro é realmente muito fácil. É um pouco lento, sim, mas junto com o presente fabuloso que você terá no seu freezer, vem a satisfação de saber que você o fez. O que é ainda melhor do que sorvete caseiro? Desenvolvendo sua própria receita de sorvete!

A receita básica para sorvete caseiro é bastante simples, de fato, bastante básica. Você precisará de um pouco de leite, creme, gema de ovo, açúcar e sabor. Existem muitas receitas diferentes, mas a receita básica permanece. Alguns usam ovos, não apenas gemas, e outros que usam leite meio a meio ou desnatado, açúcar mascavo, açúcar branco e até açúcar em pó. Então, depois de analisar algumas dúzias de fontes diferentes, continuei com o básico e criei meu próprio sorvete de baunilha com açúcar mascavo.

Eu tive algumas vagens de baunilha de Madagascar na minha despensa por vários meses, esperando a receita correta chegar. Eu sempre quis fazer sorvete de baunilha e usar um pouco de açúcar mascavo me pareceu tão bom, então por que não combinar os dois?

Os resultados foram deliciosos!

Notas de Amanda:

1) Vou fazer isso de novo, só que desta vez vou me certificar de usar uma espátula de borracha quando tirar a mistura de leite da panela. Infelizmente, e devido à frigideira escura, lavei muitos feijões de baunilha pelo ralo ao enxaguar a frigideira. Even Eu nem percebi que eles estavam lá.

dois) Você pode adicionar uma colher de sopa de conhaque ou até vodka, pois o álcool impede que o sorvete endureça, mas você nem notará o sabor. Esqueci-me de adicioná-lo neste lote e tive que deixar o sorvete descansar um pouco no balcão ou colocá-lo no microondas por 15 a 20 segundos antes que eu pudesse tirá-lo.

3) Era um sorvete bem doce. Suponho que você possa reduzir o açúcar total para cerca de 2/3 em vez de 3/4 e ainda assim tenha um ótimo sabor.

4) Minha receita pede a adição de uma colher de chá de extrato de baunilha. Você não precisa disso por causa da baunilha, mas EU AMO a baunilha, por isso aumentei o sabor com o extrato.

Eu fiz vários doces congelados sonhadores, mas alguns dos meus favoritos incluem sorvete mexicano de chocolate, sorvete de canela e sorvete de Oreo.

O sabor disso era um pouco mais rico que o sorvete médio de baunilha, devido em parte ao açúcar mascavo. Uma leve garoa de molho de caramelo foi o complemento perfeito para este doce doce!

Sorvete de baunilha e açúcar mascavopor Amanda Formaro

Sorvete de baunilha e açúcar mascavo

Taxa de impressão

• dois copos leite gordo
• dois copos creme espesso
• 6 6 gemas de ovo
• 1/4 copo açúcar
• 1/2 copo açúcar mascavo
• 1 baunilha
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• Divida o feijão de baunilha no meio com uma faca afiada e raspe as sementes. Separe as vagens e sementes.

• Misture o leite e o creme em uma panela grande com fundo pesado e deixe ferver. Desligue o fogo, adicione o feijão de baunilha e as sementes, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

• Bata o açúcar, o açúcar mascavo e as gemas até misturar bem, ficarão macios e macios.

• Retire a tampa da panela e deixe ferver a mistura de leite. Desligue o fogo e regue lentamente 1/4 da mistura de leite na mistura de gema de ovo, mexendo continuamente. Adicionar a mistura de leite em uma garoa muito lenta temperará os ovos, levando-os lentamente a uma temperatura mais quente sem cozinhá-los. Você pode aumentar a garoa para um fluxo um pouco mais rápido, ainda mexendo continuamente até toda a mistura de leite combinar com a mistura de gema de ovo.

• Despeje a mistura de ovo e leite de volta na panela e aqueça a mistura em fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau, certificando-se de raspar o fundo e os cantos da panela enquanto mexe. Continue cozinhando até que a mistura engrosse em um creme e cubra a parte de trás da colher. Um bom teste é passar o dedo por uma linha na parte de trás da colher. Se a linha ficar cheia, ainda não é espessa o suficiente. Isso pode levar de 2 a 10 minutos, dependendo do calor do seu fogão.

• Quando o creme estiver pronto, despeje-o através de uma peneira em um recipiente de metal ou vidro. Retire as vagens do filtro e reserve (para fazer açúcar de baunilha! *). Use uma espátula de borracha para remover todos os grãos de baunilha da panela. Adicione o extrato de baunilha.

• Coloque a tigela de creme de confeiteiro em uma tigela maior de água gelada para esfriar, mexendo o creme ocasionalmente. Cubra a superfície do creme com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Depois de resfriado, bata o creme refrigerado em sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Retire o sorvete para um recipiente coberto e congele até ficar pronto.

• * Para as vagens reservadas, deixe secar e empurre para baixo em uma tigela de açúcar branco ou jarra e cubra. Faz delicioso açúcar de baunilha!

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