Camarão cajun e grãos

Eu amo a culinária francesa e precisava de um bom prato picante para o jantar. Decidi ir para o sul e cozinhar um pouco de comida cajun, que tem uma grande influência francesa, e decidi por alguns camarões e grãos velhos. Nesta receita, decidi mantê-lo leve e não adicionei creme ou tomate grosso ao molho, e fiz meu caldo de camarão rápido e fácil para adicionar um pouco de sabor extra. A adição da minha versão do tempero de frutos do mar Prudhomme adicionou a mordida que eu estava procurando e derramou sobre grãos de queijo para uma refeição perfeita.

Para continuar a tradição, comecei com Santíssima Trindade como minha base de sabor. No caso da culinária cajun, o Santíssima Trindade da Cozinha Cajun Consiste em cebola, aipo e pimentão. Essa combinação é a base da maior parte da saborosa culinária crioula de Cajun e Louisiana. Na cozinha tradicional francesa, é chamado mirepoix. Um mirepoix (pronunciado meer-pwah ) é um termo em francês que significa uma combinação de cenoura picada, aipo e cebola que são usados ​​para adicionar sabor e aroma a molhos, molhos, sopas e outros alimentos. Estes são considerados seus aromáticos básicos . Com o sabor adicionado de um caldo de camarão feito de ossos de camarão limpos e elaborados, isso é feito para um jantar delicioso e perfeito.

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Cajun de camarão e sêmola

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar 30 min

Tempo total 40. min

Porções: dois

Autor: Kevin

• 1 Libra camarão cru
• 1/2 cada pimentão verde e laranja amarelo
• 1 cebola média
• 3 talos de aipo
• 1 grande chalota
• 4 dentes de alho
• 4 colher de sopa manteiga separada
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 copo caldo de camarão
• 1/2 copo vinho branco seco
• dois colher de sopa Tempero de frutos do mar de Prudhomme
• 3 canecas um> sêmola de queijo cozido

• Descasque e desenforme o camarão, lave com água fria para limpar e reservar.

Mantenha as cascas de camarão e coloque em uma panela pequena e adicione 2 xícaras de água. Deixe ferver e abaixe o fogo para baixo. Metade. Olhe para isso, pois pode ferver. Descarte os “camarões” e reserve uma xícara de caldo de camarão.

• Em uma frigideira grande, adicione a manteiga e o azeite, em fogo médio, refogue o alho picado e a cebola picada.

• Adicione os dados da Holy Trinity de cebola, pimentão e aipo. Refogue por alguns minutos e adicione o caldo de camarão. Deixe reduzir e engrossar levemente.

• Misture o camarão cru com molho de frutos do mar e adicione aos legumes. Cozinhe rapidamente até que cada lado fique rosa, retire do fogo, adicione as duas colheres de sopa restantes de manteiga, misture para incorporar e sirva com molho de salsa na sêmola de queijo.