Salada Caesar com Frango Grelhado
Salada Caesar de frango é uma refeição muito fácil e descomplicada durante a semana. Adicione um pouco de sabor esfumaçado no verão ao assar croutons de frango e pão!
Crédito da foto: Sabrina Modelle
A salada Caesar é um clássico. Alface crocante, molho de alho rico, croutons crocantes e sabor picante de bom parmesão – se unem para criar uma salada excepcionalmente equilibrada.
Esta versão adiciona um item defumado ao frango grelhado e aos croutons de alho grelhados.
INGREDIENTES PARA A SALADA DE CAESAR
Esta salada combina rápida e facilmente com ingredientes simples, muitos dos quais você provavelmente já tem à mão. Estou usando coxas de frango desossadas e sem pele, que ficam mais suculentas que os peitos de frango e cozinham muito rapidamente.
Você pode preparar o frango com antecedência, marinar com até 24 horas de antecedência ou assar até dois dias antes e servir como salada fria.
Uso fermento sem glúten para fazer meus croutons grelhados, que são basicamente fatias de pão, mas você pode usar qualquer bom pão duro.
Pão velho funciona muito bem para croutons, pois é maravilhosamente crocante. Se o seu é muito legal, tudo bem também. Você obterá um exterior nítido com um interior mais suave. Eu costumo servir com 2 ou 3 fatias de “croutons” grelhados por pessoa.
Frango e croutons podem ser servidos quentes, frios ou em temperatura ambiente. Gosto do contraste de croutons quentes e frango com legumes frescos e crocantes, mas também é ótimo com frango frio.
Como cozinhar o tempo
Verifique se a grelha está quente antes de começar a assar. Mesmo uma churrasqueira a gás com alto teor de BTU leva pelo menos 10 a 15 minutos para acumular calor. Se você tiver um termômetro em sua grade, verifique se ele tem pelo menos 500 ° F.
Eu gosto de grelhar o pão primeiro e depois o frango. Dessa forma, posso ver cada um deles e também garantir que não haja contaminação cruzada entre o frango cru e o pão levemente assado. O pão leva apenas alguns minutos e o frango leva de 8 a 10 minutos, dependendo do tamanho das coxas.
Mais saladas de verão!
Receita de salada Caesar de frango grelhado
Ingredientes
Para o frango grelhado
- 1/4 xícara de azeite
- Raspas de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 libra sem osso, coxas de frango sem pele
Para os croutons grelhados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 pedaço de pão, fatiado com cerca de 1/2 polegada de espessura
Para montar
- 4 cabeças de alface corações
- Empilhamento 2 xícaras (2 onças) de parmesão, finamente barbeado
- Pimenta preta moída fresca
- 1/2 xícara de molho Caesar caseiro ou comprado em loja ou mais, conforme necessário
Método
1 marinar o frango: Em uma tigela média, misture o azeite, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta. Adicione o frango e mexa para revestir. Marinar na geladeira, coberto, por pelo menos 20 minutos e até 24 horas.
2 Pincele o pão com óleo.: Misture o azeite, o alho, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Use uma escova de pastelaria para cobrir cada lado do pão. Reserve em uma bandeja.
3 Aqueça sua grelha: Pré-aqueça sua grelha em fogo alto até cerca de 500 ° F com duas zonas para o churrasco direto e indireto.
4 grelhar o pão: Grelhe fatias de pão em fogo alto direto por 2 minutos de cada lado. Retire da grelha e reserve enquanto assa o frango.
5 Grelhe o frango: Grelhe o frango por 5 minutos de um lado sem perturbá-lo, depois vire e mova o frango para o lado mais frio da grelha. Cozinhe de 3 a 5 minutos ou até a temperatura interna atingir 165 ºF.
6 Termine a salada: Quebre os corações de alface romana em pedaços pequenos e misture com o molho em uma tigela grande. Divida os legumes entre os pratos e cubra com frango grelhado, parmesão raspado e croutons grelhados. Finalize com pimenta do reino moída na hora.
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Sabrina Modelle
Sabrina Modelle iniciou o The Tartô de Tomate em 2010. Desde então, receitas e fotos foram exibidas na mídia em todo o mundo. O site oferece comida caseira, sem glúten e caseira. Quando não está trabalhando, Sabrina pode ser encontrada com o nariz em um livro de receitas e um cachorro no colo.
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